ggcookbook

Ingredientes:
1 lombo de porco de 1 1/2 kg
Sal
Suco de 1 limão
400 g de ameixa preta
100 ml de vinho branco
100 ml de suco de laranja
100 g de bacon
azeite para fritar
Acompanhamento 1:
150 g de dentes de alho com casca
1 colher (sobremesa) de manteiga
Acompanhamento 2:
10 g de açúcar
50 ml de água
200 g de cebolas pequenas
100 g de damasco turco
400 ml de suco de laranja
1 galho de alecrim
Preparo:
Abra o lombo cortando como uma manta, tempere com sal e limão e deixe marinando na geladeira por 12 horas.
Recheio:
Marine a ameixa no vinho branco e 100 ml de suco de laranja por seis horas.
Escorra e bata no liquidificador até obter uma pasta.
Em uma panela frite os cubos de bacon , adicionando a pasta de ameixa preta.
Recheie a manta de lombo com essa mistura enrolando como um rocambole.
Enrole em papel alumínio.
Leve ao forno a 180ºC e asse por uma hora.
Retire o papel alumínio e deixe dourar.
Asse o alho por dez minutos e reserve.
Acompanhamento:
Em uma panela faça um caramelo com a manteiga, o açúcar e a água.
Mergulhe as cebolas sem casca e cozinhe por cinco minutos.
Reserve.
Em uma panela, cozinhe os damascos com o suco de laranja por oito minutos.
Deixe esfriar e bata no liquidificador até virar um creme.
Montagem:
Cubra o fundo da travessa com o creme de damasco e coloque o lombo no centro, rodeando-o com as cebolas, as ameixas e o alho.
Decore com alecrim.

vc pode mudar o recheio para maças em cubos com uvas passas