TORTINHAS DE CHOCOLATE E AVELÃ

Ingredientes
Massa:
- 80 gr de amendoas ou castanha do pará moida
- 1 pacote de bolacha tipo maizena moída
- 2 colheres cheias de manteiga gelada
Recheio
- 100 gr de pasta de avelãs
- 200 gr creme de leite fresco
- 150 gr de chocolate ao leite

Decoração (creme de chocolate p/ bico)
- 4 colheres de chocolate em pó
- 1 colher de margarina sem sal

Modo de Preparo
- Para a massa, faça uma farofa com os ingredientes, misturando com um garfo para não aquecer a manteiga. Forre forminhas da sua preferência e fure com um garfo para não estufar. Leve para assar em forno médio até dourar levemente.
- Para o recheio, leve o creme de leite no fogo até ferver, desligue e junte o chocolate até esse derreter e formar um creme líquido. Leve à geladeira até gelar. Bata na batedeira até formar picos não muito firmes. Misture levemente a pasta de avelãs e recheie as tortinhas.
- Para a decoração, misture a manteiga e o chocolate em pó batendo com um garfo até formar um creme firme, coloque em uma manga de confeiteiro e decore. Salpique avelã picada

TRUFAS DE NUTELLA

Ingredientes
2 potes de 350gr de Nutella
500gr de chocolate meio amargo derretido
1 lata de creme de leite sem soro
2 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de Whisky
Cacau em pó para passar as trufas

Modo de Preparo
Leve o creme de leite, o mel e a Nutella no fogo até ferver, desligue e junte o chocolate misturando até obter um creme liso e brilhante. Coloque o Whisky e misture. Leve a geladeira por duas horas até endurecer. Com a ajuda de duas colheres, faça as bolinhas e jogue no cacau.
Pode ser usado como recheio de bolo, assim como eu fiz para minha amiga, no caso, usei um pão de ló simples de chocolate e cobertura de merengue mesclado com calda de chocolate.

petit gateau

Ingredientes
Massa :

- 4 Claras em neve (120gr)
- 1 xícara (chá) de Açúcar
- 2 colheres (sopa) de Mel
- 1 e 1/2 xícara (chá) de Farinha de Amêndoa
- 1/2 xícara (chá) de Farinha de Trigo

Recheio :
- 600gr de Chocolate Branco
- 600ml de Creme de Leite
- Suco de 1 e 1/2 Limões Siciliano

Preparo :
Recheio :
Leve o creme de leite ao fogo até ferver. Desligue e junte o chocolate e o suco dos limões.Misture e leve ao congelador até endurecer. Faça bolinhas do tamanho de uma trufa média para rechear.
Massa :
Bata as claras em neve e junte o açúcar aos poucos ainda batendo até formar um merengue. Por último adicione o mel.
Junte a farinha de amêndoas e a farinha de trigo vagarosamente com um pão duro até agregar.
Unte as forminhas de petit gâteau e forre o fundo com um pouco da massa.
Coloque uma bolinha de recheio e cubra com mais um pouco da massa.
Leve ao forno médio-alto por 13 minutos (nem mais nem menos).
Desenforme e sirva com calda de chocolate.
Receita do chef Salvatore Loi

strogonoff de chocolate

Ingredientes :
2 latas de leite condensado
1 lata de leite (use a mesma medida do leite condensado)
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 ovos (claras e gemas separadas)
1 colher (sopa) de margarina
1 lata de creme de leite sem soro
100 g de nozes picadas
300 g de chocolate ao leite em lascas
1 cálice de rum

Preparo:
Misture o leite condensado, o leite e o chocolate em pó. Junte as gemas peneiradas e a margarina e leve ao fogo baixo sem parar de mexer até o ponto de brigadeiro mole. Deixe esfriar. Bata as claras em neve e incorpore-as devagar ao creme. Acrescente o creme de leite, as nozes, o chocolate ao leite em lascas e o rum. Mexa e distribua em taças. Sirva gelado.

TORRONE CROCANTE

Ingredientes :
1 pacote de bolachas cream craker tostines
2 xícaras de neston aveia em flocos
2 xícaras de açúcar
4 colheres de sopa de chocolate em pó ( nestlé )
8 colheres de sopa de leite
200 g de manteiga

Preparo:
leve ao fogo em uma panela não aderente, a aveia, o açúcar e o chocolate.
vá acrescentando aos poucos a manteiga e o leite.
use o fogo alto até derreter toda a manteiga.
abaixe o fogo assim que ferver.
cozinhe mais uns 3 minutos ou até dar o ponto de corte.
ainda quente, faça a montagem em um refratário untado .
uma camada de bolacha cream cracker, uma camada de creme,
finalizando com o creme.
cubra com papel alumínio e leve á geladeira por 2 horas. ( mais ou menos ).

corte em quadradinhos em sirva.
pode acrescentar raspas de chocolate por cima na hora de servir.

TORTA SURPRESA

Creme:
Uma lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
Caldo de laranja e raspinhas de limão.

Preparo :
Coloque todos os ingredientes num pirex e leve ao microndas, por dois minutos.
Mexa bem e experimente.
Corrija o sabor, com mais suco de laranja ou mais raspinhas de limão.


Cobertura:
Bata três claras de ovos até o ponto de suspiro.
Acrescente seis colheres de açúcar , uma de cada vez.
Confira o ponto.
Se preferir mais durinho, acrescente mais duas colheres de açúcar.


Pré-queça o forno a 180º.
por cima do creme, acrescente o suspiro .
Asse até dourar o suspiro.
Espere esfriar e leve á geladeira até a hora de servir.

Sugestões:
Na hora de servir, ponha mais raspinhas de limão.
Acrescente a calda de sua preferência ou raspas de chocolate.

PAVÊ TRAQUINAS

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 pacote de bolachas trakinas de chocolate.
1 barra de chocolate ao leite, cobertura.


PREPARO:
Bater o creme de leite e o leite condensado na batedeira até ficar um creme espesso e homogêneo. Eu gosto de colocar caldo de limão e umas raspinhas da casca,
mas só depois que paro de bater.

MONTAGEM :
Peque os biscoitos trakinas e forre uma travessa.(eu faço com as bolachas esmigalhadas.).
Acrescente o creme.
Outra camada de trakinas e outra do creme. Repita quantas vezes for necessário.
No final, raspe o chocolate em fitas e ponha por cima.
Leve á geladeira até a hora de servir.
Na época de morango , coloco-os por cima do creme, antes das raspas de chocolate,
para dar um toque diferente no final.

PETIT GATEAU DE CHOCOLATE

INGREDIENTES
120 g de manteiga
200g de chocolate ao leite
2 ovos inteiros
2 gemas
1/4 de xícara de açúcar
2 colheres de sopa de farinha de trigo

PREPARO

derreter o chocolate com a manteiga ( no microondas ).
espere esfriar.
enquanto isso, bata os ovos , as gemas e o açucar até fazer um creminho claro.
unte as forminhas com manteiga e farinha.
misture todos on ingredientes delicadamente.
junte a farinha aos poucos , sem bater, como se fosse uma mousse.
distribua nas forminhas , deixando um espaço para crescer.
leveá geladera por algumas horas.
a refrigeração é importante. eu deixo pelo menos 6 horas .
aqueça o forno ea 180 º e asse por 8 minutos ou até as bordas assarem.
o miolo fica mole.
passe a faca antes de tirar das forminhas .
sirva quente, acompanhado de sorvete de sua prefer~encia.
e calda de chocolate.

calda de chocolate.
derreta o chocolate no micro, mas não deixe perder a forma.
acrescente creme de leite para dar o ponto de sua preferencia.
quando esfriar, acrescente um pouco de leite condensado para dar
a consistência cremosa.
enfeite com morangos ou com folhinhas de hortelã

mousse bombom

Ingredientes :

1 lata de leite condensado

1 xícara (chá) de leite

3 colheres (sopa) de conhaque

2 gemas

1 colher (sobremesa) de gelatina em pó sem sabor

1 lata de creme de leite

10 bombons picados ( sonho de valsa ou de sua preferência )

3 claras batidas em neve

Preparo:
Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite, o conhaque e as gemas.

Leve ao fogo e mexa até começar a engrossar.

Deixe amornar, misture a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem, o creme de leite, os bombons e as claras em neve.

Distribua em taças e leve para gelar.

Na hora de servir, decore com bombons picados.