TORRONE CROCANTE

Ingredientes :
1 pacote de bolachas cream craker tostines
2 xícaras de neston aveia em flocos
2 xícaras de açúcar
4 colheres de sopa de chocolate em pó ( nestlé )
8 colheres de sopa de leite
200 g de manteiga

Preparo:
leve ao fogo em uma panela não aderente, a aveia, o açúcar e o chocolate.
vá acrescentando aos poucos a manteiga e o leite.
use o fogo alto até derreter toda a manteiga.
abaixe o fogo assim que ferver.
cozinhe mais uns 3 minutos ou até dar o ponto de corte.
ainda quente, faça a montagem em um refratário untado .
uma camada de bolacha cream cracker, uma camada de creme,
finalizando com o creme.
cubra com papel alumínio e leve á geladeira por 2 horas. ( mais ou menos ).

corte em quadradinhos em sirva.
pode acrescentar raspas de chocolate por cima na hora de servir.

Tomatada ( no soup for you )

INGREDIENTES POR PESSOA :
2 cebolas
1 dente de alho
Azeite
3 tomates
Vinagre
Sal e pimenta
1 ovo

PREPARO :
Corte a cebola em rodelas e pique o dente de alho.
Coloque numa panela de fundo largo, deite um fio de azeite e refogue levemente até a cebola amolecer.
Corte o tomate em pedaços não muito pequenos e junte-o às cebolas, deixando que cozinhe em fogo brando ,com a panela fechada por 25 minutos.
Tempere, junte o vinagre e mexa.
Abra um ovo na panela, tampe-a e deixe em fogo brando até que a gema cozinhe, sem que endureça.
Sirva num prato de sopa, sobre uma fatia de pão caseiro torrado.

receita do blog da gasparina

OMELETE DE FORNO

Ingredientes:
6 ovos
1 ½ xícara (chá) de presunto picado
1 xícara (chá) de iogurte natural
½ xícara (chá) de queijo prato ralado
¼ xícara (chá) de bolacha tipo cream creaker esmigalhadas
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
1 colher (sopa) de cebola picada
Sal e pimenta a gosto
Preparo :
Quebre os ovos na tigela da batedeira e bata durante 5 minutos.
Depois, vá juntando o presunto picado, o iogurte, metade do queijo, a bolacha, a cebola, a manteiga e misture bem.
Tempere com sal e pimenta e despeje a mistura numa forma refratária untada.
Leve ao forno pré aquecido a 180°.
Depois de alguns minutos,a bra o forno e mexa a omelete, misturando novamente.
Depois, vá abrindo de vez em quando para verificar se está secando.
Espalhe o restante do queijo ralado por cima e aqueça por mais alguns minutos.
Deixe descansar e sirva.

RAVIOLI COM BACON

Ingredientes:
2 potinhos de ravióli de massa fresca,
cozido al dente.

Molho:
2 colheres de manteiga
100 gramas de bacon em cubinhos
2 colheres de sopa de cebola ralada
200 gramas de presunto cortado em cubinhos
3 colheres de sopa de vinho branco seco
1/2 litro de creme de leite fresco
200 gramas de cebolinha miúda em conserva
100 gramas de mozarela
200 gramas de requeijão firme
Sal, pimenta do reino branca, cheiro verde e noz moscada a gosto
Para polvilhar :Queijo parmesão e salsinha à gosto

Preparo:
Em uma panela derreta a manteiga e frite o bacon.
Retire o bacon e reserve.
Na mesma panela frite a cebola ralada, junte o presunto e de uma refogada rapidamente.
Junte o vinho e deixe evaporar.
Acrescente o creme de leite, as cebolinhas, o requeijão e a mozarela.
Tempere com sal, pimenta do reino branca, cheiro verde e noz moscada à gosto.
Sirva sobre os raviólis e polvilhe bastante queijo ralado.
Se desejar leve ao forno para gratinar e sirva imediatamente.

CRUMBLES DE MAÇÃS

TOMATES ASSADOS COM MANJERICÃO E PARMESÃO

INGREDIENTES :
3 tomates maduros grandes, cortados ao meio
1/4 de xícara de chá de ervas frescas variadas
( eu uso manjericão, salsinha, cebolinha, orégano)
1/2 xícarade chá de croutons
1/2 xícara de chá de quejo parmesão ralado ( pode se mozarela de búfala )
2 dentes de alho picados ( eu refogo antes )
1 pitada de sal
1 pitadade pimenta do reino branca
3 colheres de azeite extra virgem

PREPARO:
pré aqueça o forno a 180º.
coloque os tomates em uma assadeira com os lados cortados para cima.
misture as ervas com os croutons , o queijo ralado, o alho, a pimenta e o azeite em uma tigela .
recheie os tomates com porções iguais da mistura.
asse por 30 minutos ou até fazer uma casquinha.
os tomates devem estar assados, macios, mas não devem perder a forma.
sirva quente.

cada tomate tem 132 cal

QUICHES DE HORTALIÇAS

INGREDIENTES:
300 GR DE ESPINAFRE PICADO
3 OVOS
3/4 DE XÍCARA DE QUEIJO PRATO OU MOZARELA LIGHT RALADO
1/4 DE XÍCARA DE PIMENTÕES EM CUBOS
1/4 DE XÍCARA DE CHÁ DE CEBOLAS EM CUBOS
3 GOTAS DE MOLHO DE PIMENTA (OPCIONAL)
ALHO PRÉ -REFOGADO
SALSINHA E CEBOLINHA A GOSTO

PREPARO:
LEVE O ESPINAFRE AO MICRO ONDAS DURANTE 2 MINUTOS (MAIS OU MENOS).
DISPENSE O EXCESSO DE LÍQUIDO.
UNTE AS FÔRMAS DE QUICHE (6) COM MARGARINA LIGHT.
BATA BEM OS OVOS E ACRESCENTE O ESPINAFRE,O QUEIJO, OS PIMENTÕES, AS CEBOLAS , DISTRIBUA NAS FORMINHAS.
SALPIQUE A SALSINHA E CEBOLINHA.
LEVE AO FORNO (170º ) POR 20 MINUTOS .
PARA SABER SE ESTÃO ASSADAS, INSIRA UMA FACA NO CENTRO. SE SAIR LIMPAS, OS QUICHES ESTÃO PRONTOS.
ESSES QUICHES PODEM SER CONGELADOS E REAQUECIDOS NO MICRO ONDAS.

VARIAÇÕES:
ASPARGOS OU BRÓCOLOS COM PEITO DE PERU OU LOMBO EM CUBOS.
NA VERDADE , QUALQUER COMBINAÇÃO DE HORTALIÇAS COM QUEIJO LIGHT

CADA QUICHE TEM 77 CAL

RISOTO DE ASPARGOS

Ingredientes
2 xícaras (chá) de arroz
250 g de creme de leite FRESCO
3 colheres (sopa) de cebola picadinha
2 colheres (sopa) de manteiga
1 vidro pequeno de aspargos verdes picados um maço de aspargos frescos
1 xícara (chá) de presunto em cubinhos
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
salsa picadinha
queijo ralado
sal a gosto

PREPARO:

Refogue a cebola, até dourar, na manteiga.
Acrescente o arroz e refogue.
Junte o sal, o vinho e quatro xícaras de chá de água fervente
Tampe a panela parcialmente e cozinhe em fogo brando até quase secar
Acrescente o creme de leite, o aspargo, o presunto .
Misture bem e deixe repousar por alguns minutos.
Polvilhe a salsinha picada.
Polvilhe queijo ralado e sirva imediatamente.

fácil e delicioso.
bom para acompanhar assados

FRITADA DE QUEIJO

INGREDIENTES:

2 colheres de sopa de margarina light
1/2x de cebola picada
1/2 x de pimentões vermelho picado (eu prefiro usar os amarelos )
1/2 x de abobrinha picada
2 tomates em cubos
1 c de manjericão
2 ovos
1/2 x de queijo cottage
½ x de leite desnatado
25 g de queijo light ralado



saudável e de baixas calorias

variações da salada da márcia

faço uma salada parecida com a que a márcia postou, só que mudo alguns ingredientes.
aqui em casa, nomeamos , salada de verão.
em vez de cenouras, vagens e palmito,uso peito de peru em cubos, abacaxi (em calda), cortados em cubos, as maçãs, queijo prato em cubos , e ou em vez do queijo, camarões ao bafo, sem as cascas.
adiciono ao tempero, um fio de azeite .
se uso os camarões, faço um molhinho de alho refogado em azeite com salsinha e cebolinha e coloco por cima na hora de servir.

Salada Aureliana

Ingredientes:

1k de presunto cortado em fatias
4 ou 5 cenouras grandes raladas grossas
300g de vagens cortadas em rodelas
1 vidro de palmito
2 maçãs verdes cortadas em cubinhos
200g de uvas passas brancas sem semente
100g de nozes picadas
1 lata de creme de leite sem soro
1vidro médio de maionese
2 cebolas pequenas batidinhas
1 colher (sopa) de molho inglês ou mais a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo:

Cortar o presunto fatiado em pedacinhos menores de mais ou menos 3 cm por 1cm. Cozinhar as vagens e a cenoura juntas por 10 minutos em água fervendo e sal. Numa travessa coloque o creme de leite, a maionese e os temperos misturando bem. Colocar o restante dos ingredientes e misturar. Pode-se colocar batata palha tanto na salada, quanto para enfeitar.

ARROZ COM LEGUMES

Ingredientes:
.4 colheres (sopa) de azeite ou óleo

.1 cebola pequena picada

.3 xícaras (chá) de arroz

.150 g de vagem picada

.1 pimentão vermelho cortado em cubos

.1 cenoura média cortada em cubos.

.150 g de ervilha fresca

.6 xícaras (chá) de caldo de legumes fervente

.150 g de queijo mussarela cortado em cubos

.1 ovo batido

.farinha de trigo e de rosca para empanar

.óleo para fritar

Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça o óleo ou o azeite e doure a cebola. Acrescente e refogue juntos o arroz, a vagem, o pimentão, a cenoura e a ervilha. Adicione o caldo de legumes e cozinhe em fogo baixo até o caldo secar e arroz ficar macio.

Passe os cubos de mussarela na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca.

Frite no óleo quente até dourar e sirva com o arroz.
Dica:Experimente substituir a mussarela por queijo de coalho.

BOLO DE CARNE

INGREDIENTES:
1 kg de carne moída

1 pacote de mistura para sopa creme de cebola

1 caixinha de pomarola

1 colher (sopa) de azeite

1 xícarade chá queijo de parmesão

1 colher (café) de noz-moscada

1 colher (café) de açúcar

1 colher (café) de sal

salsinha
cebolinha

PREPARO:
Junte a carne, o creme de cebola, a noz-moscada e faça como um hambúrguer.

Coloque em um refratário médio .

Regue com o molho de tomate , salpique sal e açúcar, e um fio de azeite.

Leve ao forno pré-aquecido, por aproximadamente 20 minutos,

abaixe o forno, e deixe por mais 20 minutos.

Retire, salpique o queijo ralado e leve ao forno novamente , para que o queijo derreta.

como eu faço :

troco o pomarola por um molhinho de tomate em cubos, refogado com a salsinha e cebolinha e uma pitada de orégano.

e troco o queijo parmesão pela mussarela ralada em ralo grosso.

ás vezes coloca alguns pedacinhos de baco em cubinhos, fritos no micro-ondas , bem sequinhos, (retiro a gordura e seco no papel absorvente)

é ótimo para uma refeição leve e rápida.

pode deixar montado de um dia para o outro, na geladeira, mas deixe para assar na hora de servir.

AULA DE CULINÁRIA : CONTO

sentou-se á mesa e refletiu...
semanas atrás, vira uma foto linda na revista de culinária .
de uma sobremesa.
infelizmente, estava no consultório de sua dentista, e a receita tinha sido arrancada.
sobrara a foto.
ficou com ela. claro que pediu antes, não iria nunca fazer a mesma coisa que a tal cozinheira misteriosa havia feito:
levar a receita, sem a foto e , sem pedir licença.
então, por que não arriscar?
estava sózinha, leo viajara de manhã e só estaria em casa á noitinha.
se não desse certo, ninguem ficaria sabendo , pensou...
sentiu-se o próprio thomas lieven, e cheia de sabedoria, olhou novamente a foto.
uma camadinha de bolo, que poderia ser substituído por bolachas esfareladas.
foi á procura de bolachas.
inadvertidamente, abriu a porta da geladeira.
ufa, estavam no armário.
riu consigo mesma.
ainda bem que ninguem viu!!!!
não eram as bolachas que imaginou.
eram as bolachas que comprara para a sua cachorra, que adorava comer comida de gente, recheadas de chocolate.
com certeza ela não iria perceber.
ledo engano, lá veio a bonitinha, atraída pelo cheirinho de suas bolachas.
vamos dividir?
ela topou...
esfarelou as bolachas em um pirex e acrescentou a manteiga sem sal que achou na geladeira.
amassou bem.
infelizmente, derrubou um pouquinho na bancada da pia.
ainda bem que a bancada era grande.
arrastou o pirex um pouquinho para a direita, para sair dos farelos.
voltou á foto.
agora sim, era uma camadinha de chocolate.
voltou á despensa, abriu as portas do armário, e procurou o chocolate.
estava guardado dentro de uma lata , embalagem de panetone de algum natal do passado.
não saberia dizer desde quando guardava caixas e latinhas...
contou até trinta.
a bonitinha tinha lambido os farelos de bolacha...
lavou a pia e expulsou-a da cozinha.
estava atrapalhando sua concentração.
voltou a camadinha de chocolate.
parecia mousse.
e´, era mousse!
fez uma receita de mousse.
derrubou creme de leite na pia.
a batedeira estava com a alça quebrada, mas ficou segurando e as claras ficaram em nuvens, digo neve.
kakakakaka
riu alto dessa vez.
a bonitinha voltou assim que ouviu o barulho da batedeira e tentou lamber o creme de leite, já em extase pelo cheiro do chocolate derretido no micro.
não deixou.
mas não a expulsou da cozinha.
precisava de testemunha , para mostrar que estava se esforçando.
lentamente, acrescentou o açúcar ás claras.
interrompeu o trabalho e foi ao computador.
o chocolate tinha que esfriar.
alguns minutos e alguns e-mails lidos depois, voltou á cozinha.
fora ela que ligara o forno?
não se lembrava, mas a luz estava acesa.
apagou o forno.
se leo estivesse em casa, já iria reclamar...
o chocolate ainda estava quente.
resolveu botá-lo no congelador por alguns minutinhos.
voltou ao computador.
o tempo passou rápido.
quando voltou, estava congelado; o chocolate...
ufa!!!!
agora tinha que dar o ponto novamente.
resolveu que não iria mais sair da cozinha, enquanto não terminasse.
agora, esfriar o chocolate.
botou em um lugar mais alto, para a bonitinha não roubar.
a coisa estava complicando.
voltou á foto.
será que tinha frutas vermelhas em casa?
não havia pensado nisso.
abriu a geladeira.
olhou todo o estoque.
nada...
abriu os armários da despensa.
o que será que poderia substituir?
achou um pote de cerejas.
achou que dava.
voltou á bancada da pia.
estava limpa.
contou até trinta duas vezes.
não poderia errar.
misturou as claras e o chocolate, pianisssimo.
ah, ficou lindo.
levou de volta á geladeira .
esperou.
leu uma parte do jornal.
não podia sair da cozinha.
parou e pensou no que deveria fazer com as cerejas.
voltou á foto.
ah, não tinha reparado na camadinha de suspiro em cima da massinha.
voltou á batedeira.
lá se foram mais 4 ovos.
em ponto de suspiro , agora.
ainda segurando a alça da batedeira, acrescentou o açúcar, uma colherada de cada vez.
com a mão esquerda.
era bom para treinar os neuronios.
deu certo.
por isso tinha ligado o forno, agora se lembrava.
enfim, lá se foi a massinha com o suspiro para o forno.
em questão de segundos, lhe pareceu, o suspiro cresceu e transbordou..
continuou olhando, atraves do vidro do forno e viu que agora estava abaixando e já estava dourado, quase queimando.
desligou o forno e botou as luvas.
muito incômodo.
ao retirar o pirex do forno, amassou o cantinho do suspiro.
ufa!!!
contou até trinta.
a bonitinha se assustou, com o calor que saiu do forno , mas é lógico, veio cheirar.
é verdade, cheirava muito bem.
será que se experimentasse iria ficar um buraco?
achou melhor não fazer isso.podia deixar vestígios.
seguiu em frente.
retirou as cerejas do pote e separou o caldo.
botou em uma panela.
apurou bem.
virou uma calda vermelha, espessa e cheirosa.
a bonitinha estava enlouquecida.
esperou esfriar. tirou o mousse da geladeira.
esparramou o mousse por cima do suspiro.
não ficou muito homogeneo.
passou o garfo, formando ondas.
ficou melhor.
esparramou as cerejas, por cima da mousse.
a calda já esfriara.
espalhou a calda com as cerejas.
respirou fundo.
olhou a foto novamente. não tinha nada a ver uma coisa com a outra.
mas o cheiro estava ótimo.
não seria possível não estar gostoso com um cheiro desses, pensou.
olhou em volta e reparou que sua blusa estava respingada de chocolate e calda de cereja...
ficaram algumas falhas na superfície.
raspou tiras de chocolate , e preencheu as falhas das cerejas.
recolheu as raspinhas de chocolate que se esparramaram na bancada.

deu para a bonitinha.
limpou primeiro as bordas do pirex e limpou a bancada da pia pela enesima vez.
contemplou a sua obra.
não era a sobremesa da foto, com certeza.
precisava batizar essa sobremesa.
mas isso era para depois que experimentassem.
guardou na geladeira.
limpou a bancada.
subiu e tomou um belo banho.
suspirou e contou até trinta.
sentiu-se muito bem.
resolveu tirar uma foto de sua sobremesa , para a caixa de memória, com uma cópia para deixar no consultório da dentista, com a receita junto, e´claro.
sorriu intimamente, e pensou em quanto eram maravilhosas essas aulas de culinária.
pena que só eram no sábado.
economizou um ano de terapia.

batizamos a sobremesa de " DELÍRIO DE CHOCOLATE "

CURIOSIDADES

O Harry's bar, em Veneza é muito conhecido por seus antepastos e coquetéis. O propietário é Giuseppe Cipriani e uma das suas criações é o carpaccio.

Segundo ele, foi criado para uma amiga e cliente, a condessa Amália Nani Mocegino, que estava proibida de comer carnes assadas e cozidas e pediu socorro a ele.

A receita original manda cortar em lâminas uma peça de contrafilé fresco, nunca congelado.

As lâminas foram colocadas no prato como as cartas de um baralho.

A seguir, receberam um molho à base de maionese e worcestershire sauce, suco de limão um pouco de leite , pimenta branca moída e sal. O nome foi dado por Cipriani para homenagear o artista veneziano Vittore Carpaccio (1460-1526) , cujos quadros apresentamos mesmos tons vermelhos da carne.

O molho do prato é desenhado em formato de grades , com o garfo.

Isso para lembrar os traços do pintor russo Vassily Kandinsky (1880- 1938)um ícone das artes abstrata.

CARPACCIO ORIGINAL

Ingredientes :
Carne 1.300 kg de contrafilé de boi novo

Sal a gosto

Molho :
185 g de maionese

2 colheres (chá) de molho inglês

1 colher (chá) de suco de limão

2 a 3 colheres (sopa) de leite,

Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

PREPARO:
Carne :
Limpar muito bem a carne, retirando qualquer traço de gordura ou de nervos, obtendo assim um cilindro.

A carne depois de limpa deve ficar com cerca de 650 g.
Colocar a carne na geladeira, coberta com papel filme e só retirar depois que estiver gelada (nunca congelada).
Cortar a carne em lâminas finas (não transparentes), com uma faca bem afiada.
Dispor as lâminas sobre os pratos, cobrindo-os inteiramente.
Pulverizar ligeiramente com sal e retornar à geladeira, pelo menos por cinco minutos.

Molho :
Numa tigela, colocar a maionese, o molho inglês, o suco de limão e bater manualmente, até os ingredientes ficarem bem emulsionados.
Por fim, misturar o leite aos poucos, em quantidade suficiente para obter um molho de boa consistência, que possa ser espalhado com o dorso de uma colher de pau. Temperar com sal e pimenta.

Montagem :
Distribuir o molho sobre as lâminas de carne, com um garfo, desenhando traços em formato de grade. Servir em seguida.
Rendimento: 6 porções
(© O Estado de S. Paulo)

ROSBIFE DE FILÉ MIGNON

INGREDIENTES:

1 kg de filé mignon

2 dentes de alho amassado

1 colher de sopa de manteiga

1 cebola média em cubos pequenos

molho inglês,

mostarda marrom,

sal e pimenta do reino a gosto

MOLHO:

1 copo de caldo de carne

caldo do cozimento do rosbife

1/2 xícara de vinho tinto

salsinha

cebolinha

PREPARO:

limpe bem a carne.

faça uma pasta com a mostarda marrom, o alho , o molho inglês, sal e metade da manteiga .

esfregue bem a carne com essa pasta e deixe tomar gosto por 2 horas.

amarre o filé com barbante para não perder a forma.

aqueça uma frigideira com tampa com o resto da manteiga e um fio de azeite e frite o filé.

sele a carne de um lado e outro .

acrescente as cebolas e deixe-as dourar.

junte o caldo de carne com o que restou na frigideira , acrescente mais molho inglês , o vinho, o sal e a pimenta .

tampe a panela e deixe cozinhar por alguns minutos até o ponto desejado (ao ponto ou mal passado ).

conserte o tempero , se necessário.

quando estiver pronto, acrescente a salsinha e cebolinha e deixe tampado até a hora de servir.

se quiser, engrosse o molho com 1/2 colher de farinha de trigo , mas misture bem.

pode acrescentar ao molho, tomates picados em cubo e ou champignhon.

PETIT GATEAU DE DOCE DE LEITE

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado cozido ,em ponto de corte.

8 colheres (sopa) rasas de manteiga·

2 ovos inteiros·

2 gemas·

1/4 de xícara (chá) de açúcar·

1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo·

1 pitada de canela em pó·

1 pitada de cravo em pó·

1 colher (chá) de essência de baunilha

MODO DE FAZER :
Leve o o leite condensado e a manteiga ao microondas por 2 minutos.

Deixe esfriar.

Adicione os ovos e as gemas e misture bem.

Junte o açúcar e a farinha e ponha a canela, o cravo e a baunilha.

Mexa bem.

Distribua em forminhas untadas na manteiga e enfarinhadas, use porções médias, por que sempre cresce um pouquinho na hora de assar.

Asse em forno médio pré-aquecido por 8 a 10 minutos.

Desenforme quente e sirva em seguida.

ACOMPANHAMENTOS:

SORVETE E A CALDA DE SUA PREFERÊNCIA

Comentário:

A receita original e´feita do doce de leite, mas prefiro o leite consensado.

deixo algum tempo na geladeira, pelo menos 2 horas , antes de assar.

Sirvo acompanhado de sorvete de pistache ou crocante, e calda de caramelo.

Uso umas folhinhas de hortelã para enfeitar ou alguns morangos frescos.

AZEITE

DA MITOLOGIA GREGA ÀS PÁGINAS DA BÍBLIA, O AZEITE SE TORNOU A MAIOR RIQUEZA AO REDOR DO MEDITERRÂNEO E SE ESPALHOU PELO MUNDO DANDO MUITO MAIS SABOR À VIDA
Rafael Tonon
Conta a mitologia grega que, quando as primeiras cidades começaram a se formar, houve um tumulto no Olimpo.

Todos os deuses queriam se tornar protetores das novas urbes que surgiam e, muitas vezes, dois ou mais deles acabavam reivindicando a guarda de um mesmo povoado.

Uma das mais conhecidas disputas foi por Atenas.

Poseidon, o deus do mar, e Atena, a deusa da sabedoria, queriam se tornar guardiões da cidade. Para decidir quem seria o escolhido, Zeus, senhor do Olimpo, propôs um desafio: aquele que desse aos habitantes o presente mais precioso, se tornaria guardião de Atenas.

Poseidon fez brotar do solo uma fonte de água salgada do mar para servir à população.

Atenas, por sua vez, fez germinar do chão uma oliveira.

Olhando os dois presentes, Zeus considerou a árvore mais útil para os habitantes e deu a Atena a guarda da cidade.

O mito mostra como a oliveira é representativa para os gregos.

Eles acreditavam que a árvore tinha origem divina: só podia ser coisa dos céus uma planta que gerava frutos que serviam de alimento para os homens e cujo óleo aliviava a dor dos soldados feridos nas batalhas.

O fato é que o azeite vem fazendo parte da alimentação do homem há pelo menos 3800 anos, quando já era largamente consumido na Mesopotâmia.

Está presente nas mesas não apenas dos países banhados pelo Mediterrâneo, mundialmente conhecidos pela fabricação dos azeites tradicionais (e que ainda representam quase 90% da produção mundial), mas também nas de nações tão diferentes como Argentina, China, Japão e Austrália.

Ao longo do tempo, o mundo todo se rendeu ao sabor e às propriedades do sumo das oliveiras.

CLAM CHOWDER

Categoria: Sopas

Rendimento: 6 porções

È um dos pratos mais tradicionais da Costa Leste americana, o New England Clam Chowder foi criado na época dos primeiros Pilgrims que vieram para a América, onde associaram ingredientes do Velho Mundo com os do Novo Mundo. Ideal para suportar as baixas temperaturas devido a sua inusitada combinação de sabores fortes.

INGREDIENTES:
2 pacotes de bacon em cubos pequenos

1 cebola grande picada

3 colheres de farinha de trigo

2 xícaras de caldo de peixe

200 gr de vôngoles limpos ( ou mariscos )

3 batatas médias em cubos pequenos

1 copo ( americano) de leite

1 copo ( americano ) de creme de leite fresco

quanto baste de sal

1/2 colher (café) de tabasco

1/2 colher (sobremesa) de molho inglês

MODO DE FAZER:
Cozinhe as batatas no leite.

Escorra as batatas e reserve também o leite, separadamente.

Aqueça uma panela funda e adicione o bacon.

Quando começar a dourar, acrescente a cebola.

Assim que começar a “suar”, acrescente a farinha e mexa bem, para absorver toda a gordura. Acrescente o fumet de peixe e mexa bem.

Acrescente o leite reservado, o creme de leite fresco e deixe cozinhar por 20 minutos.

Acrescente então os vôngoles e a batata reservada.

Tempere com sal, tabasco e molho inglês.

Cozinhe por mais alguns minutos até obter a consistencia cremosa desejada.

Sirva quente.

COOKS DE LONDRINA

BLOG DEMOCRÁTICO PARA AMIGOS QUE SE INTERESSAM POR GASTRONOMIA,

GOSTAM DE COZINHAR, DE COMER BEM, DE TROCAR EXPERIÊNCIAS CULINÁRIAS, RECEITAS , DAR OPINIÕES , DICAS E SUGESTÕES.