Antepasto de Legumes Grelhados

Ingredientes:
3 berinjelas finas
sal, orégano e pimenta-do-reino branca
2 colheres de (sopa) de vinagre tinto
½ xícara de (chá) de azeite de oliva
1 dente de alho amassado
2 abobrinhas
1 cebola

Preparo:

Corte a berinjela, a abobrinha e a cebola em fatias finas.
Aqueça bem uma frigideira e unte com um pouco de azeite.
Grelhe os vegetais dos dois lados, colocando um pouco de cada vez para que fiquem totalmente em contato com a frigideira.
A cada nova leva, unte a frigideira de novo.
Depois de grelhados, coloque os legumes em um recipiente e tempere com o azeite, o vinagre, o alho, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino.
Deixe descansando na geladeira por 6 horas para apurar os sabores.
A frigideira deve estar bem quente.
O resultado será melhor se for usada uma frigideira de ferro fundido, pois esta mantém a temperatura constante e uniforme.
Você poderá utilizar uma chapa de ferro estriada para uma apresentação mais decorativa. Nesse caso não mexa nos legumes até estarem no ponto, para não estragar o desenho.
Você poderá brincar com os sabores acrescentando outros ingredientes e temperos como: azeitonas pretas, pimenta vermelha, pimentão, manjericão, alecrim entre outros.
Use sua criatividade.
Você pode misturar os legumes grelhados com uma salada de folhas verdes.
Se você não encontrar berinjelas finas, você poderá usar aquelas mais encorpadas. No entanto, você deverá salgá-las e colocá-las em uma peneira por meia hora para tirar o amargo. Lave-as bem e seque-as com papel toalha antes de grelhá-las.
Rendimento: 6 porções

abobrinha recheada com carne moída e queijo

INGREDIENTES:
2 unidade(s) de abobrinha média(s)
1 colher(es) (sobremesa) de Azeite de oliva
1 unidade(s) de cebola picada(s)
1 dente(s) de alho amassado(s)
300 gr de patinho moído(s)
quanto baste de sal
1 colher(es) (sopa) de cheiro-verde picado(s)
moussarela relada no ralo grosso

PREPARO:
Corte as pontas das abobrinhas e depois corte-as ao meio no sentido do comprimento.
Retire o miolo com o auxílio de uma colher, deixando-as com o formato de uma barquinha. Coloque o azeite em uma panela e leve ao fogo. Junte a cebola e o alho e frite.
Acrescente a carne moída e deixe cozinhar bem.
Tempere com sal e cheiro-verde picadinho.
Deixe secar bem e retire do fogo.
Encha as barquinhas, rale o queijo por cima da carne moída e coloque-as em uma assadeira antiaderente e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno para assar por 15 minutos, ou até gratinar o queijo .
sirva a seguir.

LAZANHA DE VEGETAIS

INGREDIENTES:
400g de Abobrinha
4 Tomates
400g de Abóbora
400 g de Berinjela
Azeite à gosto
Ervas frescas à gosto
Sal e pimenta à gosto
MASSA:
400 g de Tiras de massa seca para lasanha
MOLHO:
4 dentes de alho
Azeite à gosto
400 g de Tomate em conserva
Sal e pimenta à gosto
PREPARO:
1-Corte as abobrinhas, os tomates, a abóbora e a berinjela em rodelas.
2- Coloque-as em uma placa untada com azeite, espalhe ervas frescas e tempere com sal e pimenta. Cozinhe no forno por alguns minutos.
3-Prepare o molho: coloque alho bem picado em uma frigideira com azeite quente e refogue. Acrescente o tomate em conserva amassado e cozinhe por alguns minutos. Tempere com sal, pimenta e depois passe no processador.
4- Coloque a massa na água fervendo com sal até ficar cozida al dente. Retire e coloque sobre um pano de prato.
5-Monte a lasanha colocando em um pirex um pouco de molho as tiras de massa cozida e uma camada de berinjela.
6- Cubra novamente com tiras de massa cozida e coloque uma camada de abóbora. Continue do mesmo modo com os tomates e as abobrinhas até completar a altura da travessa.
7- Por último complete com tiras de massa e cubra com o molho de tomate.