Ingredientes :
polpa de 1/4 melancia pequena
5 tomates maduros (para molho)
3 dentes de alho amassados
1 cebola ralada
Sal (moderado)
2 colheres (sobremesa) de azeite de oliva extra virgem
2 colheres (sopa) de aceto balsâmico (vinagre)
manjericão a gosto
Preparo :
bata no liquidificador a polpa da melancia com as sementes.
Coe para tirar os resíduos.
Tire a pele e as sementes dos tomates, corte em pedaços pequenos e misture com o suco da melancia.
Refogue ligeiramente o alho e a cebola com 2 colheres de sopa de água.
Junte o suco da melancia com os tomates.
Leve ao fogo brando e cozinhe por 20 minutos.
Finalize acrescentando o azeite, o sal, o aceto balsâmico e o manjericão.
Acompanha massas , pizzas, costeletas de porco assadas.
sexta-feira, 24 de setembro de 2010
SALADA PANZANELA
Ingredientes :
1 xícara tomate cereja
1 xícara mussarela de búfala
10 folhas de manjericão
1 cebola roxa
1/2 xícara azeitonas pretas
3 tomates assados (tomates secos)
8 fatias de presunto de Parma
1 maço de rúcula
1/2 xícara de croutons
Queijo parmesão
sal
pimenta-do-reino
1 colher de sopa vinagre balsâmico
3 colheres de sopa de azeite
Preparo:
Corte os tomates e a mussarela de búfala ao meio. Coloque-os em uma travessa e acrescente o manjericão. Até aqui temos uma típica salada Caprese.
Corte a cebola bem fina e junte aos outros ingredientes. Acrescente os tomates assados, para o toque doce. Depois, as azeitonas pretas e o presunto de Parma. Por último a rúcula bem fresca e os croutons.
Para o vinagrete, coloque o sal e a pimenta-do-reino em uma vasilha. Acrescente o vinagre balsâmico e misture até dissolver o sal. Por último, despeje o azeite em fio e bata até emulsionar.
Tempere a salada e finalmente coloque lascas de queijo parmesão cortadas na hora.
1 xícara tomate cereja
1 xícara mussarela de búfala
10 folhas de manjericão
1 cebola roxa
1/2 xícara azeitonas pretas
3 tomates assados (tomates secos)
8 fatias de presunto de Parma
1 maço de rúcula
1/2 xícara de croutons
Queijo parmesão
sal
pimenta-do-reino
1 colher de sopa vinagre balsâmico
3 colheres de sopa de azeite
Preparo:
Corte os tomates e a mussarela de búfala ao meio. Coloque-os em uma travessa e acrescente o manjericão. Até aqui temos uma típica salada Caprese.
Corte a cebola bem fina e junte aos outros ingredientes. Acrescente os tomates assados, para o toque doce. Depois, as azeitonas pretas e o presunto de Parma. Por último a rúcula bem fresca e os croutons.
Para o vinagrete, coloque o sal e a pimenta-do-reino em uma vasilha. Acrescente o vinagre balsâmico e misture até dissolver o sal. Por último, despeje o azeite em fio e bata até emulsionar.
Tempere a salada e finalmente coloque lascas de queijo parmesão cortadas na hora.
Fatia de nozes ( doce português )
Ingredientes da massa :
750g de farinha de trigo
250g de manteiga sem sal
100ml de leite
50g de açúcar refinado
3 ovos
Preparo:
Misturar a farinha de trigo, a manteiga, os ovos, o açúcar e o leite.
Amassar bem e levar à geladeira por 30 minutos.
Dividir a massa em 9 porções.
Abrir cada porção com um rolo em tiras de 50cm de comprimento por 20cm de largura.
Rechear cada tira e fechar bem.
Recheio :
500g de nozes trituradas
200g de uvas passas sem sementes
200g de manteiga
300g de açúcar refinado
Misturar tudo até formar uma farofa.
Assar em forno pré-aquecido por 30 minutos. Depois de assadas, cobrir com fondant bem ralinho e cortar em fatias diagonais com faca de serra para facilitar.
Obs: se desejar, banhar no chocolate e enfeitar com metade de uma noz.
750g de farinha de trigo
250g de manteiga sem sal
100ml de leite
50g de açúcar refinado
3 ovos
Preparo:
Misturar a farinha de trigo, a manteiga, os ovos, o açúcar e o leite.
Amassar bem e levar à geladeira por 30 minutos.
Dividir a massa em 9 porções.
Abrir cada porção com um rolo em tiras de 50cm de comprimento por 20cm de largura.
Rechear cada tira e fechar bem.
Recheio :
500g de nozes trituradas
200g de uvas passas sem sementes
200g de manteiga
300g de açúcar refinado
Misturar tudo até formar uma farofa.
Assar em forno pré-aquecido por 30 minutos. Depois de assadas, cobrir com fondant bem ralinho e cortar em fatias diagonais com faca de serra para facilitar.
Obs: se desejar, banhar no chocolate e enfeitar com metade de uma noz.
escalopes de frango com tomate e mozarella
Ingredientes :
2 peitos de frango
1 bola fresca de mozarella
1 tomate
100gr de espinafres
azeite
sal e pimenta
1 dente de alho
sumo de limão
Preparo :
Cortar os peitos de frango em bifinhos.
Temperar com sal, pimenta, o alho picadinho e o sumo de limão.
Levar uma frigideira ao fogo e cozinhar os bifinhos de frango de ambos os lados (usei uma frigideira antiaderente untada com um fio de azeite).
Retirar e reservar.
Na mesma frigideira saltear os espinafres com um pouco de azeite, temperando com o sal e pimenta.
Acrescentar os bifinhos de frango novamente à frigideira e cobri-los com os espinafres.
Cortar o tomate e a mozarella em rodelas.
Cobrir os bifes de frango com o tomate e depois com a mozarella, tapar a frigideira e deixar cozinhar em fogo brando até que o queijo ficar levemente derretido.
2 peitos de frango
1 bola fresca de mozarella
1 tomate
100gr de espinafres
azeite
sal e pimenta
1 dente de alho
sumo de limão
Preparo :
Cortar os peitos de frango em bifinhos.
Temperar com sal, pimenta, o alho picadinho e o sumo de limão.
Levar uma frigideira ao fogo e cozinhar os bifinhos de frango de ambos os lados (usei uma frigideira antiaderente untada com um fio de azeite).
Retirar e reservar.
Na mesma frigideira saltear os espinafres com um pouco de azeite, temperando com o sal e pimenta.
Acrescentar os bifinhos de frango novamente à frigideira e cobri-los com os espinafres.
Cortar o tomate e a mozarella em rodelas.
Cobrir os bifes de frango com o tomate e depois com a mozarella, tapar a frigideira e deixar cozinhar em fogo brando até que o queijo ficar levemente derretido.
Blood Mary
Ingredientes:
6 gotas de molho inglês.
3 gotas de tabasco
sal e pimenta-do-reino a gosto.
10 ml de suco de limão.
40 ml de vodca (opcional).
60 ml de suco de tomate.
3 cubos de gelo.
1 talo de salsão para decorar
Preparo:
Em um copo misturador gelado, coloque os temperos, o suco de limão, a vodca e o suco de tomate. Misture e passe para um copo on the rocks gelado. Adicione o gelo e polvilhe com pimenta-do-reino. Decore com o salsão e sirva.
6 gotas de molho inglês.
3 gotas de tabasco
sal e pimenta-do-reino a gosto.
10 ml de suco de limão.
40 ml de vodca (opcional).
60 ml de suco de tomate.
3 cubos de gelo.
1 talo de salsão para decorar
Preparo:
Em um copo misturador gelado, coloque os temperos, o suco de limão, a vodca e o suco de tomate. Misture e passe para um copo on the rocks gelado. Adicione o gelo e polvilhe com pimenta-do-reino. Decore com o salsão e sirva.
bolo de carne moída com queijo parmesão
Ingredientes:
1 kg de coxão-mole moído
1 pacote de mistura para sopa creme de cebola
1 caixinha) de polpa de tomate
1 colher (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de parmesão
1 colher (café) de noz-moscada
1 colher (café) de açúcar
1 colher (café) de sal
Preparo:
junte a carne, o creme de cebola, a noz-moscada e faça como um hambúrguer. Coloque em um refratário médio, redondo. Regue com molho de tomate salpique sal e açúcar, deite um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos, após os 20 primeiros minutos deixe em fogo brando. Retire, salpique o queijo ralado e leve novamente , para que o queijo derreta.
Dica de acompanhamento: batata palha
PS : vc pode acrescentar um pacotinho de creme de leite, antes de ir ao forno , se quiser.
1 kg de coxão-mole moído
1 pacote de mistura para sopa creme de cebola
1 caixinha) de polpa de tomate
1 colher (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de parmesão
1 colher (café) de noz-moscada
1 colher (café) de açúcar
1 colher (café) de sal
Preparo:
junte a carne, o creme de cebola, a noz-moscada e faça como um hambúrguer. Coloque em um refratário médio, redondo. Regue com molho de tomate salpique sal e açúcar, deite um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos, após os 20 primeiros minutos deixe em fogo brando. Retire, salpique o queijo ralado e leve novamente , para que o queijo derreta.
Dica de acompanhamento: batata palha
PS : vc pode acrescentar um pacotinho de creme de leite, antes de ir ao forno , se quiser.
bolinho de siri
12 porções
46 Kcal
Ingredientes :
250 gramas de carne de siri
1 colher de azeite de oliva
1 colher de chá de sal
½ xícara de chá de farinha de rosca
2 colheres de sopa de cebolinha
3 colheres de sopa de salsão
2 claras
Preparo :
Em uma vasilha, misture todos os ingredientes até formar uma massa uniforme. Unte as suas mãos e faça bolinhos achatados. Em uma frigideira antiaderente, grelhe os bolinhos. Se quiser, sirva com fatias de limão.
46 Kcal
Ingredientes :
250 gramas de carne de siri
1 colher de azeite de oliva
1 colher de chá de sal
½ xícara de chá de farinha de rosca
2 colheres de sopa de cebolinha
3 colheres de sopa de salsão
2 claras
Preparo :
Em uma vasilha, misture todos os ingredientes até formar uma massa uniforme. Unte as suas mãos e faça bolinhos achatados. Em uma frigideira antiaderente, grelhe os bolinhos. Se quiser, sirva com fatias de limão.
sábado, 24 de julho de 2010
Antepasto de Legumes Grelhados
Ingredientes:
3 berinjelas finas
sal, orégano e pimenta-do-reino branca
2 colheres de (sopa) de vinagre tinto
½ xícara de (chá) de azeite de oliva
1 dente de alho amassado
2 abobrinhas
1 cebola
Preparo:
Corte a berinjela, a abobrinha e a cebola em fatias finas.
Aqueça bem uma frigideira e unte com um pouco de azeite.
Grelhe os vegetais dos dois lados, colocando um pouco de cada vez para que fiquem totalmente em contato com a frigideira.
A cada nova leva, unte a frigideira de novo.
Depois de grelhados, coloque os legumes em um recipiente e tempere com o azeite, o vinagre, o alho, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino.
Deixe descansando na geladeira por 6 horas para apurar os sabores.
A frigideira deve estar bem quente.
O resultado será melhor se for usada uma frigideira de ferro fundido, pois esta mantém a temperatura constante e uniforme.
Você poderá utilizar uma chapa de ferro estriada para uma apresentação mais decorativa. Nesse caso não mexa nos legumes até estarem no ponto, para não estragar o desenho.
Você poderá brincar com os sabores acrescentando outros ingredientes e temperos como: azeitonas pretas, pimenta vermelha, pimentão, manjericão, alecrim entre outros.
Use sua criatividade.
Você pode misturar os legumes grelhados com uma salada de folhas verdes.
Se você não encontrar berinjelas finas, você poderá usar aquelas mais encorpadas. No entanto, você deverá salgá-las e colocá-las em uma peneira por meia hora para tirar o amargo. Lave-as bem e seque-as com papel toalha antes de grelhá-las.
Rendimento: 6 porções
3 berinjelas finas
sal, orégano e pimenta-do-reino branca
2 colheres de (sopa) de vinagre tinto
½ xícara de (chá) de azeite de oliva
1 dente de alho amassado
2 abobrinhas
1 cebola
Preparo:
Corte a berinjela, a abobrinha e a cebola em fatias finas.
Aqueça bem uma frigideira e unte com um pouco de azeite.
Grelhe os vegetais dos dois lados, colocando um pouco de cada vez para que fiquem totalmente em contato com a frigideira.
A cada nova leva, unte a frigideira de novo.
Depois de grelhados, coloque os legumes em um recipiente e tempere com o azeite, o vinagre, o alho, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino.
Deixe descansando na geladeira por 6 horas para apurar os sabores.
A frigideira deve estar bem quente.
O resultado será melhor se for usada uma frigideira de ferro fundido, pois esta mantém a temperatura constante e uniforme.
Você poderá utilizar uma chapa de ferro estriada para uma apresentação mais decorativa. Nesse caso não mexa nos legumes até estarem no ponto, para não estragar o desenho.
Você poderá brincar com os sabores acrescentando outros ingredientes e temperos como: azeitonas pretas, pimenta vermelha, pimentão, manjericão, alecrim entre outros.
Use sua criatividade.
Você pode misturar os legumes grelhados com uma salada de folhas verdes.
Se você não encontrar berinjelas finas, você poderá usar aquelas mais encorpadas. No entanto, você deverá salgá-las e colocá-las em uma peneira por meia hora para tirar o amargo. Lave-as bem e seque-as com papel toalha antes de grelhá-las.
Rendimento: 6 porções
domingo, 4 de julho de 2010
BOLINHOS ASSADOS DE LEGUMES
Ingredientes:
200g de vagens
200g de cenouras
200g de chuchu
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de margarina
1 copo de leite
3 ovos
3 colheres (sopa) de queijo ralado
Sal
Pimenta-do-reino
Preparo:
Cozinhe na água e sal, separadamente, os vegetais cortados em quadradinhos.
Depois de cozidos, escorra bem a água.
Prepare um molho branco com o leite, a margarina, farinha de trigo, sal e pimenta-do-reino.
Quando estiver pronto, tire do fogo e misture os vegetais cozidos.
Acrescente os ovos, um a um, e, por fim, o queijo ralado.
Despeje em forminhas untadas com margarina e polvilhada com farinha de rosca.
Leve ao forno por meia hora, aproximadamente.
200g de vagens
200g de cenouras
200g de chuchu
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de margarina
1 copo de leite
3 ovos
3 colheres (sopa) de queijo ralado
Sal
Pimenta-do-reino
Preparo:
Cozinhe na água e sal, separadamente, os vegetais cortados em quadradinhos.
Depois de cozidos, escorra bem a água.
Prepare um molho branco com o leite, a margarina, farinha de trigo, sal e pimenta-do-reino.
Quando estiver pronto, tire do fogo e misture os vegetais cozidos.
Acrescente os ovos, um a um, e, por fim, o queijo ralado.
Despeje em forminhas untadas com margarina e polvilhada com farinha de rosca.
Leve ao forno por meia hora, aproximadamente.
quinta-feira, 10 de junho de 2010
FILÉ CAFÉ DE PARIS
Ingredientes:
8 medalhões de filé mignon (aprox. 100 g cada)
Óleo ou manteiga para grelhar os medalhões
Manteiga de ervas:
200 g manteiga sem sal
2 colheres (sopa)
salsa
1 colher (sopa) cebolinha
1 colher (sopa) estragão fresco
1 colher (sopa) manjericão fresco
1 colher (chá) tomilho fresco
1 dente pequeno de alho
Sal e pimenta do reino
Tomates Recheados:
Tomates grandes, maduros e firmes
50 g de bacon em cubinhos
1/2 cebola picada
1/2 parte branca alho poró fatiado
1 dente de alho pequeno picado
5 fatias pão de forma (sem casca)
Leite em quantidade suficiente
50 g queijo parmesão ralado
Pimenta do reino
Farinha de rosca
Guarnição:Batatas grisette
Preparo:
Manteiga de Ervas:
Amasse as ervas com o sal, o alho e a manteiga.
Enforme em um cilindro e leve à geladeira para endurecer.
Tomates Recheados:
Corte uma tampa em cada tomate e retire todo o miolo.
Refogue o bacon com a cebola, o alho-poró e o alho.
Deixe esfriar.
Molhe o pão no leite e esprema para retirar o excesso.
Junte ao refogado, acrescente o queijo parmesão e tempere com pimenta.
Recheie os tomates, polvilhe com farinha de rosca.
Leve ao forno médio para assar e dourar.
Passe os medalhões numa frigideira com um pouco de óleo ou manteiga.
Desenforme a manteiga de ervas, corte em fatias finas e coloque sobre os medalhões, já nos pratos.
Guarneça com os tomates recheados e as batatas grisette.
Rende 4 porções
8 medalhões de filé mignon (aprox. 100 g cada)
Óleo ou manteiga para grelhar os medalhões
Manteiga de ervas:
200 g manteiga sem sal
2 colheres (sopa)
salsa
1 colher (sopa) cebolinha
1 colher (sopa) estragão fresco
1 colher (sopa) manjericão fresco
1 colher (chá) tomilho fresco
1 dente pequeno de alho
Sal e pimenta do reino
Tomates Recheados:
Tomates grandes, maduros e firmes
50 g de bacon em cubinhos
1/2 cebola picada
1/2 parte branca alho poró fatiado
1 dente de alho pequeno picado
5 fatias pão de forma (sem casca)
Leite em quantidade suficiente
50 g queijo parmesão ralado
Pimenta do reino
Farinha de rosca
Guarnição:Batatas grisette
Preparo:
Manteiga de Ervas:
Amasse as ervas com o sal, o alho e a manteiga.
Enforme em um cilindro e leve à geladeira para endurecer.
Tomates Recheados:
Corte uma tampa em cada tomate e retire todo o miolo.
Refogue o bacon com a cebola, o alho-poró e o alho.
Deixe esfriar.
Molhe o pão no leite e esprema para retirar o excesso.
Junte ao refogado, acrescente o queijo parmesão e tempere com pimenta.
Recheie os tomates, polvilhe com farinha de rosca.
Leve ao forno médio para assar e dourar.
Passe os medalhões numa frigideira com um pouco de óleo ou manteiga.
Desenforme a manteiga de ervas, corte em fatias finas e coloque sobre os medalhões, já nos pratos.
Guarneça com os tomates recheados e as batatas grisette.
Rende 4 porções
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