Paleta de cordeiro desossada recheada com aspargos verdes e presunto de Parma

INGREDIENTES

1 paleta de cordeiro desossada
2 dentes de alho amassados
1 cebola média picada
1 maço de aspargos verdes
300g de presunto de Parma fatiado
Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Tempere a paleta na véspera com cebola,
alho, sal e pimenta. Abra a paleta, forre com
o presunto de Parma e os aspargos, enrole, amarre
e leve ao forno por duas horas coberto com papel
alumínio.Tire o papel alumínio e asse por mais 30 minutos.

HAMBURGUER

Ingredientes
1 kg de fraldinha moída (mande moer 2x)
1 cebola inteira picada
5 alhos picados (podem ser processados também)
1 pacote de sopa de cebola pronta
3 ramos de sasinha picada
2 ramos de cebolinha picada
1 pitada de pimenta do reino.


Modo de preparo
Misture todos ingredientes em um recipiente até que
a carne não esteje grudando nas mãos (caso for preciso,
acrescente mais sopa de cebola pronta). Deixe a carne
no formato característico e com a altura de sua preferência.

PROFITEROLES COM SORVETE DE CREME E PURÊ DE FRAMBOESA

INGREDIENTES :
3 profiteroles comprados prontos
sorvete de creme
300 g de framboesa
2 colheres de sopa de água
1 colher de açúcar

PREPARO:
bata as framboesas com a água e o acúcar no liquididicador.
corte os profiteroles ao meio.
rechei com o sorvete de creme e cubra com o purê de framboesa.

SALADA DE FRANGO COM MELÃO

INGREDIENTES :
1 melão amarelo
2 peitos de frango cozidos
3 colheres de sopa de maionese
1 maçã verde picada
3 tomates lavados, picados, sem sementes
1 xícara de chá de nozes picadas
2 cebolas raladas
3 talos de salsão picados
sal , pimenta do reino
noz moscada ,alface para decorar.

PREPARO :
corte o melão ao meio, retire as sementes.
raspe a polpa . reserve.
numa tijela, misture o peito de frango picado em cubos,
a maçã, os tomates, a cebola , o salsão,
todos os temperos e a maionese.
mecxa delicadamente e incorpore as bolinhas de melão.
encha as metades dos melões , coloque-os numa travessa
forrada com a alface picada e leve á mesa.

enviada pela marlene cezaria

filé gourmet

Ingredientes:
1 peça de filé mignon
Sal e pimenta do reino
1 colher (sopa) de azeite de oliva
200 g de manteiga
1 colher (sopa) de mostarda dijon
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de cebolinha picada
1 folha de louro moída

Batata Gratinada:
800 g de batata
1 xícara de leite
1 1/5 xícara de creme de leite fresco
Sal e pimenta do reino
1 pitada de noz moscada ralada na hora

Preparo:
Descasque a batata e corte em fatias bem finas de 3mm.
Enxugue com um pano de prato e tempere com sal e pimenta.
Em uma panela ferva o leite e coloque as batatas.
Tampe e cozinhe por 10 minutos em fogo brando.
Acrescente o creme de leite e a noz-moscada e cozinhe por mais 40 minutos em fogo baixo.
Para finalizar transfira para uma travessa e coloque no forno pré aquecido para gratinar um pouco antes dos filés irem para a frigideira.
Enquanto isso, misture a manteiga, mostarda e as ervas em uma tigela.
Trabalhe bem para formar uma pasta homogênea.
Coloque a mistura sobre um filme plástico e enrole formando um bastão de manteiga.
Aperte as pontas retirando todo o ar e coloque no freezer.
Limpe os filés e corte em fatias na altura de 2 dedos.
Tempere com sal e pimenta.
Aqueça uma frigideira com o azeite e deixe ficar bem quente.
Acrescente uma colher de manteiga e os filés.
Doure cada lado por 2 minutos tomando cuidado para selar também as laterais.
Coloque a frigideira no forno e deixe por mais 4-6 minutos para mal passado; 6-10 para ao ponto; e 10-15 minutos para bem passado.
Sirva com as batatas e as rodelas de manteiga sobre os filés.

Rende 4 porções.

FILÉ COM TOMATES E BACON

INGREDIENTES :

120gr bacon cortado em fatias bem finas

1 pé de alface lisa 1 pé de alface crespa

4 unidades de tomate

40g lasca de parmesão

20gr de mostarda Dijon

sal, orégano e pimenta a gosto.



Molho :

100gr de iogurte natural

1colheres de sopa de suco de limão

1 colher de sopa de mostarda antiga

1 colher de sopa de azeite de oliva



PREPARO :

Corte o tomate em 4 partes iguais e enrole cada pedaço com uma fatia de bacon.

Tempere com pimenta,orégano e leve ao forno por 25 minutos a 180º.

Em outro tabuleiro coloque as fatias de bacon restantes e leve ao forno a 180º até ficar crocante. Retire e reserve em papel absorvente.

Em uma tigela coloque as alfaces e tempere com amostarda Dijon, reserve.



Preparo do Molho :

Em uma tigela junte todos os ingredientes,tempere com sal e pimenta e bata até ficar homogêneo.



Montagem do prato:

Coloque as alfaces no centro regue com o molho ,sobre a salada e em volta

distribua os tomates e decore com uma tira de bacon crocante.

Pavê de morango com beijinho

Ingredientes:

1 pacote de biscoito champanhe

1 vidro de leite de coco

Geleia:

400g de morangos lavados secos e picados

5 colheres (sopa) de açúcar

Beijinho:

1 lata de leite condensado

100g de coco ralado

1 colher (sopa) de margarina

1/2 lata de creme de leite

Preparo:

Geleia:
Em uma panela, coloque os morangos, o açúcar e misture bem.
Leve ao fogo brando, sem mexer, e deixe cozinhar até dar ponto de geléia.
Reserve.
Beijinho:
Em uma panela, misture o leite condensado, o coco ralado e a margarina.
Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar um pouco .

Desligue o fogo e misture o creme de leite.
Em um refratário ou em taças individuais,

alterne camadas de biscoitos umedecidos no leite de coco,

camadas de geléia e de beijinho.
Leve para gelar e na hora de servir, decore com morangos frescos.

suflê de ameixa preta

Ingredientes:

250 g de ameixa preta sem caroço

1 xícara de água2 colheres (sopa) de açúcar

5 ovos

3 colheres de açúcar

1/2 xícara de açúcar

2 xícaras de leite

1 colher (sobremesa) de amido de milho

Preparo:
Leve ao fogo a ameixa-preta, a água e as 2 colheres de açúcar.
Cozinhe até formar um purê mole.
Reserve.
Bata as claras em neve, junte a 1/2 xícara de açúcar e bata mais.
Incorpore a ameixa delicadamente às claras e despeje em uma fôrma untada e polvilhada com açúcar.
Asse no forno médio pré-aquecido.

Molho:
Bata as gemas com as 3 colheres de açúcar até ficar um creme liso.
Junte o leite misturado com o amido de milho e leve ao fogo até formar um creme leve.
Sirva o molho morno à parte.

molho de tomate e melancia

Ingredientes :
polpa de 1/4 melancia pequena
5 tomates maduros (para molho)
3 dentes de alho amassados
1 cebola ralada
Sal (moderado)
2 colheres (sobremesa) de azeite de oliva extra virgem
2 colheres (sopa) de aceto balsâmico (vinagre)
manjericão a gosto

Preparo :
bata no liquidificador a polpa da melancia com as sementes.
Coe para tirar os resíduos.
Tire a pele e as sementes dos tomates, corte em pedaços pequenos e misture com o suco da melancia.
Refogue ligeiramente o alho e a cebola com 2 colheres de sopa de água.
Junte o suco da melancia com os tomates.
Leve ao fogo brando e cozinhe por 20 minutos.
Finalize acrescentando o azeite, o sal, o aceto balsâmico e o manjericão.
Acompanha massas , pizzas, costeletas de porco assadas.

SALADA PANZANELA

Ingredientes :
1 xícara tomate cereja
1 xícara mussarela de búfala
10 folhas de manjericão
1 cebola roxa
1/2 xícara azeitonas pretas
3 tomates assados (tomates secos)
8 fatias de presunto de Parma
1 maço de rúcula
1/2 xícara de croutons
Queijo parmesão
sal
pimenta-do-reino
1 colher de sopa vinagre balsâmico
3 colheres de sopa de azeite

Preparo:
Corte os tomates e a mussarela de búfala ao meio. Coloque-os em uma travessa e acrescente o manjericão. Até aqui temos uma típica salada Caprese.
Corte a cebola bem fina e junte aos outros ingredientes. Acrescente os tomates assados, para o toque doce. Depois, as azeitonas pretas e o presunto de Parma. Por último a rúcula bem fresca e os croutons.
Para o vinagrete, coloque o sal e a pimenta-do-reino em uma vasilha. Acrescente o vinagre balsâmico e misture até dissolver o sal. Por último, despeje o azeite em fio e bata até emulsionar.
Tempere a salada e finalmente coloque lascas de queijo parmesão cortadas na hora.