Essa talvez seja a receita mais especial já postada nesse Blog e por vários motivos. Primeiro porque se trata de pão. Imagine fazer um pão, daqueles bem rústicos, com cara de interior e dentro da sua cozinha… sem sujeira, sem trabalho e sem ter que SOVAR??? Segundo por que o custo é baixíssimo e o resultado final surpreende. A receita é versátil e dá pra brincar com ervas e outros sereais. Terceiro porque foi um presente de um amigo muito especial rs… Muito obrigado!!! A receita foi publicada pelo New York Times em 2007 e é criação da padaria Sullivan Street Bakery.
Ingredientes :
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 e 1/2 xícara de água
1/4 colher (chá) de fermento biológico instantâneo para pão (só isso mesmo)
- 1 e 1/4 colher (chá) de sal, recomendo o sal com glutamato
- Azeite para untar
- farinha integral ou fubá para polvilhar
Preparo :
Em um bowl, misture os ingredientes secos. Junte a água e misture com a ponta dos dedos até agregar. Deixe descansar por no mínimo 12 horas (eu deixei 20) no mesmo bowl coberto com filme em temperatura ambiente. Depois do descanso, sobre uma superficie enfarinhada, coloque a massa e dobre como um envelope. Abra uma toalha de algodão e polvilhe a farinha integral ou fubá, coloque a massa sobre o pano e polvilhe mais farinha ou fubá sobre o pão. Bezunte uma panela de ferro ou cerâmica com azeite e polvilhe farinha. Coloque a massa na panela e leve para assar em forno médio-alto já pré aquecido por meia hora com a panela tampada. Destampe e deixe assar por mais 15 minutos para ganhar alguma cor. Eu costumo deixar os pães esfriarem sobre uma grade para eles “respirarem” um pouco. Só isso….
sábado, 31 de outubro de 2009
SANDUÍCHE DE FORNO
Há alguns dias atrás, em um programa de culinária de uma TV local, vi essa receita muito interessante, gostosa e fácil de fazer. Claro que, quando preparei, mudei alguns ingredientes e deixei ela perfeita, ao meu gosto.
Abaixo segue a receita:
Ingredientes:
• 2 pacotes de batata palha;
• 500gr de peito de frango desfiado, cozido e temperado;
• champignon fatiado a gosto;
• 1 caixa de creme de leite;
• 2 copos de requeijão cremoso;
• queijo prato fatiado;
• presunto fatiado;
• pão de fôrma;
• 1 sachê de molho de tomate pronto;
• queijo parmesão ralado;
• ½ lata de milho verde;
• ½ lata de ervilha;
• 1 envelope de sazon.
preparo:
Em uma panela, misture o frango, o champignon, o creme de leite, o milho verde, a ervilha, o sazon e o molho de tomate. Em seguida, em uma travessa retangular, forre-a com uma camada de batata palha e outra de pão (sem a casca).
Por cima do pão, faça uma camada de queijo prato e outra de presunto. Despeje metade do recheio de frango e coloque mais uma camada de pão. Em seguida, adicione mais camadas de queijo e de presunto e, então, coloque o requeijão por cima.
Para finalizar, coloque mais batata palha e o queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 15 minutos (tempo para derreter o queijo) e sirva durante o lanche.
Dica: procure não deixar o recheio muito seco, pois ele vai ajudar a umidecer o pão. Se preferir, pode colocar 2 colheres de sopa de leite no preparo do recheio, para ajudar a deixar o pão mais macio.
Abaixo segue a receita:
Ingredientes:
• 2 pacotes de batata palha;
• 500gr de peito de frango desfiado, cozido e temperado;
• champignon fatiado a gosto;
• 1 caixa de creme de leite;
• 2 copos de requeijão cremoso;
• queijo prato fatiado;
• presunto fatiado;
• pão de fôrma;
• 1 sachê de molho de tomate pronto;
• queijo parmesão ralado;
• ½ lata de milho verde;
• ½ lata de ervilha;
• 1 envelope de sazon.
preparo:
Em uma panela, misture o frango, o champignon, o creme de leite, o milho verde, a ervilha, o sazon e o molho de tomate. Em seguida, em uma travessa retangular, forre-a com uma camada de batata palha e outra de pão (sem a casca).
Por cima do pão, faça uma camada de queijo prato e outra de presunto. Despeje metade do recheio de frango e coloque mais uma camada de pão. Em seguida, adicione mais camadas de queijo e de presunto e, então, coloque o requeijão por cima.
Para finalizar, coloque mais batata palha e o queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 15 minutos (tempo para derreter o queijo) e sirva durante o lanche.
Dica: procure não deixar o recheio muito seco, pois ele vai ajudar a umidecer o pão. Se preferir, pode colocar 2 colheres de sopa de leite no preparo do recheio, para ajudar a deixar o pão mais macio.
MISTO QUENTE DE FORNO
Massa:
3 ovos;
1 caldo de galinha;
1 xícara de óleo;
2 xícaras de leite;
4 colheres (sopa) de queijo ralado;
12 colheres (sopa) de farinha de trigo;
1 colher rasa (sopa) de fermento.
Recheio:
Presunto
Queijo mussarela
Tomate
Orégano
Preparo:
Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa, exceto o fermento.
Depois de bater tudo, acrescente o fermento.
Em uma forma retangular untada com margarina e farinha de trigo, coloque metade da massa.
Em seguida, comece a preparação do recheio. Você pode acrescentá-lo de duas maneiras: você pode cortar o presunto e o queijo em pequenos cubos ou, então, utilizar fatias mesmo. Se utilizar cubos, em uma vasilha coloque os cubos do presunto e do queijo, corte o tomate em pedaços e misture. Adicione o orégano e mexa tudo.
Se pretende utilizar fatias, faça uma camada de presunto, coloque o tomate cortado em rodelas finas, o orégano e, por último, faça uma camada de queijo. Adicione o restante da massa e salpique com queijo ralado e, se preferir, batata palha.
Leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos e sirva quente.
3 ovos;
1 caldo de galinha;
1 xícara de óleo;
2 xícaras de leite;
4 colheres (sopa) de queijo ralado;
12 colheres (sopa) de farinha de trigo;
1 colher rasa (sopa) de fermento.
Recheio:
Presunto
Queijo mussarela
Tomate
Orégano
Preparo:
Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa, exceto o fermento.
Depois de bater tudo, acrescente o fermento.
Em uma forma retangular untada com margarina e farinha de trigo, coloque metade da massa.
Em seguida, comece a preparação do recheio. Você pode acrescentá-lo de duas maneiras: você pode cortar o presunto e o queijo em pequenos cubos ou, então, utilizar fatias mesmo. Se utilizar cubos, em uma vasilha coloque os cubos do presunto e do queijo, corte o tomate em pedaços e misture. Adicione o orégano e mexa tudo.
Se pretende utilizar fatias, faça uma camada de presunto, coloque o tomate cortado em rodelas finas, o orégano e, por último, faça uma camada de queijo. Adicione o restante da massa e salpique com queijo ralado e, se preferir, batata palha.
Leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos e sirva quente.
CAMARÕES NO PACOTE
Ingredientes
- 1 kg de camarão médio limpo e sem casca- 1 cebola grande- suco de ½ limão- 1 xícara de coco fresco ralado- ½ xícara de uma mistura de folhas de salsinha, coentro e cebolinha picadinhas- 4 bananas-nanicas maduras em rodelinhas- 1 pimentão vermelho pequeno em cubinhos miúdos- 2 pimentas-dedo-de-moça, ou a gosto- 2 tomates vermelhos e firmes, cada um deles cortado em 6 rodelas- sal- 2 folhas médias de bananeira para dividir em 12 quadrados de uns 20 cm, ou papel alumínio untado com manteiga
Preparo
Aqueça o forno a 160ºC (médio-baixo) e separe uma assadeira grande. Com cuidado para não se queimar, segure as folhas de bananeira com as mãos e passe sobre a chama do fogão até amolecer e brilhar, depois divida em12 partes, reserve. Bata no processador metade do camarão, a cebola, o limão e o coco até obter uma pasta homogênea. Passe para uma tigela, junte as ervas, a banana, o pimentão, a pimenta, o restante do camarão picado em pedaços grandes, sal e misture. Coloque 1/12 da pasta de camarão no centro de cada quadrado de folha, cubra com uma rodela de tomate, polvilhe com sal e dobre como um pacotinho. Coloque numa assadeira e leve ao forno por uns 30 minutos, virando na metade do tempo, até que os pacotinhos estejam bem quentes.
- 1 kg de camarão médio limpo e sem casca- 1 cebola grande- suco de ½ limão- 1 xícara de coco fresco ralado- ½ xícara de uma mistura de folhas de salsinha, coentro e cebolinha picadinhas- 4 bananas-nanicas maduras em rodelinhas- 1 pimentão vermelho pequeno em cubinhos miúdos- 2 pimentas-dedo-de-moça, ou a gosto- 2 tomates vermelhos e firmes, cada um deles cortado em 6 rodelas- sal- 2 folhas médias de bananeira para dividir em 12 quadrados de uns 20 cm, ou papel alumínio untado com manteiga
Preparo
Aqueça o forno a 160ºC (médio-baixo) e separe uma assadeira grande. Com cuidado para não se queimar, segure as folhas de bananeira com as mãos e passe sobre a chama do fogão até amolecer e brilhar, depois divida em12 partes, reserve. Bata no processador metade do camarão, a cebola, o limão e o coco até obter uma pasta homogênea. Passe para uma tigela, junte as ervas, a banana, o pimentão, a pimenta, o restante do camarão picado em pedaços grandes, sal e misture. Coloque 1/12 da pasta de camarão no centro de cada quadrado de folha, cubra com uma rodela de tomate, polvilhe com sal e dobre como um pacotinho. Coloque numa assadeira e leve ao forno por uns 30 minutos, virando na metade do tempo, até que os pacotinhos estejam bem quentes.
musse prestígio
Ingredientes :
Musse de coco:
1 vidro de leite de coco (200ml)
1 lata de leite condensado
1 pacote de coco ralado (100g)
1 colher (sopa) de gelatina em pó incolor
1/2 lata de creme de leite
2 claras
Musse de chocolate:
300g de chocolate picado
1/2 lata de creme de leite sem soro
3 claras
Preparo :
No liquidificador bata o leite de coco, o leite condensado, o coco ralado e a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem. Transfira a mistura para uma tigela, misture o creme de leite e as claras batidas em neve. Distribua a musse em taças individuais ou em um refratário. Leve a geladeira até firmar.
Musse de chocolate: Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas e misture o creme de leite. Bata as claras em neve e incorpore a musse. Complete as taças com a musse de chocolate e volte geladeira até firmar.
Decore com lascas de coco e chocolate.
Dica:Use coco ralado fresco. A musse fica mais saborosa.
Musse de coco:
1 vidro de leite de coco (200ml)
1 lata de leite condensado
1 pacote de coco ralado (100g)
1 colher (sopa) de gelatina em pó incolor
1/2 lata de creme de leite
2 claras
Musse de chocolate:
300g de chocolate picado
1/2 lata de creme de leite sem soro
3 claras
Preparo :
No liquidificador bata o leite de coco, o leite condensado, o coco ralado e a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem. Transfira a mistura para uma tigela, misture o creme de leite e as claras batidas em neve. Distribua a musse em taças individuais ou em um refratário. Leve a geladeira até firmar.
Musse de chocolate: Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas e misture o creme de leite. Bata as claras em neve e incorpore a musse. Complete as taças com a musse de chocolate e volte geladeira até firmar.
Decore com lascas de coco e chocolate.
Dica:Use coco ralado fresco. A musse fica mais saborosa.
strogonoff de chocolate
Ingredientes :
2 latas de leite condensado
1 lata de leite (use a mesma medida do leite condensado)
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 ovos (claras e gemas separadas)
1 colher (sopa) de margarina
1 lata de creme de leite sem soro
100 g de nozes picadas
300 g de chocolate ao leite em lascas
1 cálice de rum
Preparo:
Misture o leite condensado, o leite e o chocolate em pó. Junte as gemas peneiradas e a margarina e leve ao fogo baixo sem parar de mexer até o ponto de brigadeiro mole. Deixe esfriar. Bata as claras em neve e incorpore-as devagar ao creme. Acrescente o creme de leite, as nozes, o chocolate ao leite em lascas e o rum. Mexa e distribua em taças. Sirva gelado.
2 latas de leite condensado
1 lata de leite (use a mesma medida do leite condensado)
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 ovos (claras e gemas separadas)
1 colher (sopa) de margarina
1 lata de creme de leite sem soro
100 g de nozes picadas
300 g de chocolate ao leite em lascas
1 cálice de rum
Preparo:
Misture o leite condensado, o leite e o chocolate em pó. Junte as gemas peneiradas e a margarina e leve ao fogo baixo sem parar de mexer até o ponto de brigadeiro mole. Deixe esfriar. Bata as claras em neve e incorpore-as devagar ao creme. Acrescente o creme de leite, as nozes, o chocolate ao leite em lascas e o rum. Mexa e distribua em taças. Sirva gelado.
Strogonoff de Nozes
INGREDIENTES:
2 latas de leite condensado cozido
2 latas de creme de leite
3 ovos
2 colheres de sopa de manteiga
6 colheres de açúcar
nozes picadas
uvas passa brancas
PREPARO:
cozinhe as latas de leite condensado na panela de pressão por mais ou menos 40 minutos.
espere esfriar.
coloque o leite condensado, a manteiga e as gemas de ovos batidas em uma panela e mexa bem . deixe cozinhar ate´formar um creme homogêneo.
reserve.
enquanto issso, bata as claras em neve, em ponto de suspiro,acrscente o açúcar, uma colher de cada vez.
desligue a batedeira e acrescente o creme de leite , sem o soro.
corte a s nozes em pedaços irregulares.
junte as uvas passas.
quando o creme estiver frio, acrescente ás claras com o creme de leite e misture delicadamente.
acrescente as nozes e as passas.
enfeite com algumas nozes inteiras.
leve á geladeira por pelo menos 2 horas.
sugestões.
pode acrescenter frutas cristalizadas e ou pedaços de chocolate ao creme .
na é poca, enfeito com morangos e folhas de hortelã.
2 latas de leite condensado cozido
2 latas de creme de leite
3 ovos
2 colheres de sopa de manteiga
6 colheres de açúcar
nozes picadas
uvas passa brancas
PREPARO:
cozinhe as latas de leite condensado na panela de pressão por mais ou menos 40 minutos.
espere esfriar.
coloque o leite condensado, a manteiga e as gemas de ovos batidas em uma panela e mexa bem . deixe cozinhar ate´formar um creme homogêneo.
reserve.
enquanto issso, bata as claras em neve, em ponto de suspiro,acrscente o açúcar, uma colher de cada vez.
desligue a batedeira e acrescente o creme de leite , sem o soro.
corte a s nozes em pedaços irregulares.
junte as uvas passas.
quando o creme estiver frio, acrescente ás claras com o creme de leite e misture delicadamente.
acrescente as nozes e as passas.
enfeite com algumas nozes inteiras.
leve á geladeira por pelo menos 2 horas.
sugestões.
pode acrescenter frutas cristalizadas e ou pedaços de chocolate ao creme .
na é poca, enfeito com morangos e folhas de hortelã.
sábado, 24 de outubro de 2009
TEMPERO PARA VITELA ASSADA
TEMPERO PARA MAIS OU MENO 3 KG DE VITELA
BATER TODOS INGREDIENTES NO LIQUIDIFICADOR
1 CEBOLA GRANDE
1 DENTE DE ALHO
1 COPO DE SUCO DE LARANJA
1 COPO DE SHOYO
1 COLHER DE SOPA DE MOSTARDA
1 COLHER DE CHÁ DE ALECRIM
1 COLHER DE CHÁ DE SALVIA
1 COLHER DE CHA DE AIPO
1 COLHER DE SOBREMESA DE MOLHO INGLÊS
BATER TODOS INGREDIENTES NO LIQUIDIFICADOR
1 CEBOLA GRANDE
1 DENTE DE ALHO
1 COPO DE SUCO DE LARANJA
1 COPO DE SHOYO
1 COLHER DE SOPA DE MOSTARDA
1 COLHER DE CHÁ DE ALECRIM
1 COLHER DE CHÁ DE SALVIA
1 COLHER DE CHA DE AIPO
1 COLHER DE SOBREMESA DE MOLHO INGLÊS
SALDADA ESPECIAL DE FRANGO DEFUMADO
INGREDIENTES
1 FRANGO DEFUMADO
1 PRESUNTO SADIA
2 LATAS DE MILHO VERDE
4 MAÇAS GRANDES OU 6 COMUNS
UVA PASSA A GOSTO
1 VIDRO DE MAIONESE PEQUENO
1 LATA DE ABACAXI EM CALDA
LATA DE CREME DE LEITE COMUM OU LIGHT
PREPARO
TIRAR A PELE DO FRANGO E A GORDURA E DESFIAR EM TAMANHOS NAO MUITO PEQUENOS. CORTAR O ABACAXI EM QUADRADINHOS. MISTURAR TUDO E SERVIR BEM GELADA
OBS: SE QUISER CORTAR O ABACAXI NO MEIO TIRAR O RECHEIO E FAZER UM DOCE DA POLPA DA FRUTA E SERVIR NAS DUAS METADES DO ABACAXI A SALADA
1 FRANGO DEFUMADO
1 PRESUNTO SADIA
2 LATAS DE MILHO VERDE
4 MAÇAS GRANDES OU 6 COMUNS
UVA PASSA A GOSTO
1 VIDRO DE MAIONESE PEQUENO
1 LATA DE ABACAXI EM CALDA
LATA DE CREME DE LEITE COMUM OU LIGHT
PREPARO
TIRAR A PELE DO FRANGO E A GORDURA E DESFIAR EM TAMANHOS NAO MUITO PEQUENOS. CORTAR O ABACAXI EM QUADRADINHOS. MISTURAR TUDO E SERVIR BEM GELADA
OBS: SE QUISER CORTAR O ABACAXI NO MEIO TIRAR O RECHEIO E FAZER UM DOCE DA POLPA DA FRUTA E SERVIR NAS DUAS METADES DO ABACAXI A SALADA
quinta-feira, 22 de outubro de 2009
MOUSSELINE DE MANDIOQUINHA SALSA (BATATA-BAROA)
INGREDIENTES
6 mandioquinhas (500 grs)
4 xicaras de caldo de carne
2\3 de xicara de creme de leite fresco
1\4 de xícara de manteiga
noz mascada, sal e pimenta do reino moida na hora
PREPARO
descasque a mandioquinha e cozinh no caldo de carne até ficar macia
Escorra e passe num processador ou liquidificador. colocando a manteiga e o cre de leite aos poucos
Bater até ficar cremoso
Transfira para uma panela e tempere com noz moscada, sal e pimenta
6 mandioquinhas (500 grs)
4 xicaras de caldo de carne
2\3 de xicara de creme de leite fresco
1\4 de xícara de manteiga
noz mascada, sal e pimenta do reino moida na hora
PREPARO
descasque a mandioquinha e cozinh no caldo de carne até ficar macia
Escorra e passe num processador ou liquidificador. colocando a manteiga e o cre de leite aos poucos
Bater até ficar cremoso
Transfira para uma panela e tempere com noz moscada, sal e pimenta
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