ATAIF

Ataif (pastéis com recheio de nozes)

Massa:
1 e ½ xícara de leite
2 xícaras de água morna
15 gramas de fermento biológico
900 gramas de farinha de trigo
1 pitada de sal
Recheio:
2 colheres (sopa) de água de flor de laranjeira
4 colheres (sopa) de açúcar
2 xícaras de nozes
Calda:
1 xícara (chá) de suco de limão
3 xícaras de açúcar
água de flor de laranjeira a gosto
300 ml de água

PREPARO DA MASSA
Amornar o leite e nele dissolvendo o fermento biológico.
Acrescentar uma pitada de sal e 2 xícaras de água morna.
Colocar a farinha de trigo em um recipiente e acrescentar a mistura de leite,
mexer bem com um batedor para não empelotar.
Cobrir a massa e deixar descansar por cerca de 45 minutos.
Verificar que pequenas bolhas se formam após o repouso da massa.

PREPARO DO RECHEIO:
Triturar em um processador as nozes com o açúcar e a água de laranjeira.
Aquecer uma frigideira antiaderente ou uma chapa de ferro.
Untar com manteiga e espalhar um pouco da massa, fazendo discos de

cerca de 12 cm (o mesmo processo de preparo de panquecas).

Calda:

Levar à fervura o açúcar , a água e suco de limão.

Ferver por 4 minutos, retirar do fogo e deixar esfriar.

Acrescentar a água de flor de laranjeira a gosto.

FRITURA:
Assim que o lado de cima estiver seco, retirar da frigideira, rechear com

2 colheres (sopa) do recheio e fechar como pastel, apertando as bordas com um garfo.

Cobrir com um pano até terminar todos os ingredientes.

Nunca virar a massa na frigideira, deve ser dourado de um só lado.

Levar ao forno por 3 minutos para aquecer levemente e servir com a calda.

QUICHE LORRAINE ( BACON E QUEIJO )

Ingredientes:
Massa:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar
1/2 xícara (chá) de manteiga
1 ovo
Recheio:
2 xícaras (chá) bacon sem gordura em cubinhos.
1 colher (chá) de óleo.
1 pacote pequeno de queijo tipo parmesão ralado.
1 xícara (chá) de queijo prato ralado no ralo grosso.
3 xícaras (chá) de creme de leite.
3 ovos.
sal e pimenta-do-reino a gosto

PREPARO:
Massa:
Misture a farinha com o sal e o açúcar.
Junte a manteiga cortada em pedaços, até formar uma farofa grossa.
Acrescente o ovo, até que forme uma bola e não grude nas mãos.
Embrulhe e ponha na geladeira por 15 minutos.
Retire da geladeira e forre o fundo e a lateral de uma fôrma.
Leve ao forno médio pre-aquecido por 25 minutos, aproximadamente.

Recheio:
Frite o bacon no micro-ondas, com um guardanapo de papel por cima
Retire do forno e escorra em papel absorvente.
Junte o queijo parmesão e o queijo prato.
Bata os ovos e adicione o creme de leite.
Tempere com o sal e a pimenta e reserve.
Disponha na massa assada o bacon e despeje o creme de leitecom os ovos batidos.
Asse em forno médio pre-aquecido até dourar.

Dica:
Se desejar substitua o bacon por cubinhos de presunto.
Pode usar farinha de trigo integral fina no lugar da farinha comum.

MOUSSE DE FRUTAS VERMELHAS

Ingredientes :
450 gramas de frutas vermelhas congeladas (amora, framboesa, groselha)

3 colheres de sopa de açúcar ou de adoçante em pó próprio para forno e fogão

1 envelope de gelatina sem sabor

1 lata de creme de leite light

4 claras em neve

Amoras ou qualquer fruta vermelha para decorar

Preparo :
No liquidificador, bata as frutas e passe na peneira.

Em uma panela, coloque misture as frutas ao açúcar ou adoçante

e aqueça em banho-maria sem deixar ferver.

Retire do fogo, adicione a gelatina já preparada de acordo com as instruções da embalagem.

Acrescente o creme de leite, mexendo delicadamente.

Espere esfriar, adicione as claras em neve e mexa até que fique bem homogêneo.

Distribua em taças e leve à geladeira por 2 horas.

Decore com as amoras e sirva.

fica leve e saborosa.

SALPICÃO DE AVES E ARROZ

ALECRIM

Nome Técnico:Rosmarinus officinalis Sin.: Rosmarinus latifolius Miller., Rosmarinus chilensis Molina
Nomes Populares :alecrim-de-cheiro, alecrim-de-jardim, rosmarinho
Família :Angiospermae - Família Lamiaceae
Origem:Originária da zona do Mediterrâneo, Europa.
Descrição:Planta perene sempre verde, de caráter subarbustivo lenhoso, bastante ramificado, que pode atingir até 2,50 de altura conforme a região de cultivo. .
As flores são branco-azuladas, muito pequenas e perfumadas.

A planta emite um perfume forte e característico, picante e amargo, lembrando a cânfora.

As flores atraem abelhas e o cultivo desta planta é recomendado para produtores de mel.
Cultivo:Cultiva-se o alecrim em climas temperados, em solos de boa fertilidade, soltos, permeáveis e de pH neutro.
Como é uma planta que não necessita de muita água, pode ser cultivada em regiões mais áridas e em locais pedregosos. Pode ser usada no paisagismo com sucesso para compor jardins do tipo xerófitos, em bordas de barrancos como pendentes e em grandes vasos, sempre ao sol.
Para canteiros ou vasos, prepara-se o solo adicionando composto orgânico de folhas ou húmus de minhoca, areia de construção e adubo animal curtido, misturando bem. Plantar as mudas, tutorando com estacas de bambu.
Regas regulares até observar que as mudas estão se desenvolvendo, depois espaçar para não encharcar o substrato.Para os vasos, garantir a drenagem com pedrinhas ou manta, areia úmida e o substrato,colocando o torrão e completar com mais terra,apertando de leve para fixação da muda.
Para fazer a propagação basta colher estacas de ramos e enterrar em areia úmida até enraizar para depois levar para o vaso ou canteiro preparado. Não esquecer de cobrir as estacas com plástico para manter a umidade. A melhor época para realizar esta tarefa é do outono até a primavera.
Colher os ramos e secá-los para depois armazenar em vidros tampados para não perderem o perfume.

Uso culinário e medicinal:O alecrim é cultivado desde sempre pela humanidade. Suas folhas in natura ou secas são utilizadas para pratos de carnes e molhos, na cozinha do mundo inteiro. Combinados com outras plantas servem para temperos compostos apreciados por todos.
Têm propriedades estimulante e anti-séptica, seu óleo essencial é obtido das folhas e serve para tratamento de fígado, linimentos, confecção de sabonetes, perfumes, colônias e para aromaterapia.
Para picadas de insetos basta passar folhas de alecrim esmagadas e para dores de gargante, chá de alecrim com pedacinhos de gengibre melhora a inflamação e o ardor nas gripes e resfriados.
Texto e fotos da Eng.Agr.Miriam Stumpf.

CRUMBLES DE MAÇÃS

TOMATES ASSADOS COM MANJERICÃO E PARMESÃO

INGREDIENTES :
3 tomates maduros grandes, cortados ao meio
1/4 de xícara de chá de ervas frescas variadas
( eu uso manjericão, salsinha, cebolinha, orégano)
1/2 xícarade chá de croutons
1/2 xícara de chá de quejo parmesão ralado ( pode se mozarela de búfala )
2 dentes de alho picados ( eu refogo antes )
1 pitada de sal
1 pitadade pimenta do reino branca
3 colheres de azeite extra virgem

PREPARO:
pré aqueça o forno a 180º.
coloque os tomates em uma assadeira com os lados cortados para cima.
misture as ervas com os croutons , o queijo ralado, o alho, a pimenta e o azeite em uma tigela .
recheie os tomates com porções iguais da mistura.
asse por 30 minutos ou até fazer uma casquinha.
os tomates devem estar assados, macios, mas não devem perder a forma.
sirva quente.

cada tomate tem 132 cal

QUICHES DE HORTALIÇAS

INGREDIENTES:
300 GR DE ESPINAFRE PICADO
3 OVOS
3/4 DE XÍCARA DE QUEIJO PRATO OU MOZARELA LIGHT RALADO
1/4 DE XÍCARA DE PIMENTÕES EM CUBOS
1/4 DE XÍCARA DE CHÁ DE CEBOLAS EM CUBOS
3 GOTAS DE MOLHO DE PIMENTA (OPCIONAL)
ALHO PRÉ -REFOGADO
SALSINHA E CEBOLINHA A GOSTO

PREPARO:
LEVE O ESPINAFRE AO MICRO ONDAS DURANTE 2 MINUTOS (MAIS OU MENOS).
DISPENSE O EXCESSO DE LÍQUIDO.
UNTE AS FÔRMAS DE QUICHE (6) COM MARGARINA LIGHT.
BATA BEM OS OVOS E ACRESCENTE O ESPINAFRE,O QUEIJO, OS PIMENTÕES, AS CEBOLAS , DISTRIBUA NAS FORMINHAS.
SALPIQUE A SALSINHA E CEBOLINHA.
LEVE AO FORNO (170º ) POR 20 MINUTOS .
PARA SABER SE ESTÃO ASSADAS, INSIRA UMA FACA NO CENTRO. SE SAIR LIMPAS, OS QUICHES ESTÃO PRONTOS.
ESSES QUICHES PODEM SER CONGELADOS E REAQUECIDOS NO MICRO ONDAS.

VARIAÇÕES:
ASPARGOS OU BRÓCOLOS COM PEITO DE PERU OU LOMBO EM CUBOS.
NA VERDADE , QUALQUER COMBINAÇÃO DE HORTALIÇAS COM QUEIJO LIGHT

CADA QUICHE TEM 77 CAL

OMELETE DE ASPARGOS COM COGUMELOS

INGREDIENTES:
2 ovos
2 colheres de sopa de água
3 talos de aspargos frescos
1/4 de xícara de chá de cogumelos em fatias
1/4 de xícara de queijo muzarela light ralado

PREPARO:
cozinhe os aspargos em água fervente , sem tampa, até ficar macio, mas crocante.
enquanto isso, misture os ovos e a água e bata bem, até as claras e as gemas ficarem bem misturadas.
frite em uma frigideira não aderente , untada com margarina light,pré-aquecida.
despeje os ovos batidos, levantando as bordas da omelete para a parte crua escorrer para baixo.
quando estiver firme, abaixe o fogo e recheie metade da omelete com os aspargos , os cogumelos e o queijo.
vire a outra metade por cima da parte recheada.
com a ajuda de uma espátula , vire a omelete .
retire com a espátula e laeve ao prato onde será servida.
sirva imediatamente.

receita do livro de dieta de south beach: 238 cal

RISOTO DE ASPARGOS

Ingredientes
2 xícaras (chá) de arroz
250 g de creme de leite FRESCO
3 colheres (sopa) de cebola picadinha
2 colheres (sopa) de manteiga
1 vidro pequeno de aspargos verdes picados um maço de aspargos frescos
1 xícara (chá) de presunto em cubinhos
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
salsa picadinha
queijo ralado
sal a gosto

PREPARO:

Refogue a cebola, até dourar, na manteiga.
Acrescente o arroz e refogue.
Junte o sal, o vinho e quatro xícaras de chá de água fervente
Tampe a panela parcialmente e cozinhe em fogo brando até quase secar
Acrescente o creme de leite, o aspargo, o presunto .
Misture bem e deixe repousar por alguns minutos.
Polvilhe a salsinha picada.
Polvilhe queijo ralado e sirva imediatamente.

fácil e delicioso.
bom para acompanhar assados

PIZZA MARGARITA

Ingredientes: 6 porções

Massa:
350 g de farinha de trigo
30 g de fermento em pó
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de açúcar
sal

Cobertura :
350 g de tomate maduros
400 g de mozarela de búfala
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
folhas de manjericão fresco
sal

Obs. Se optar por manjericão seco, adicioná-lo no momento em que colocar a mozarela e o tomate. Ao invés do manjericão pode-se usar orégano ou outro tempero de preferência. A partir desta massa e cobertura pode-se obter diversas outras pizzas, acrescentando-se ingredientes variados como azeitonas, anchovas, cogumelos, embutidos etc...
Vale destacar que a verdadeira pizza Margherita é a da receita acima, tricolor, com as típicas cores da bandeira italiana: a cor verde do manjericão, a vermelha do tomate e a branca da mozzarella. Foi criada em homenagem à Rainha Margherita por Rafaele Esposito, uma pizzaiolo napolitano.

Preparo :
Dilua o fermento com uma colher de sopa de farinha de trigo em água morna.
Deixe repousar, em local quente, coberto por um pano, por uma hora, aproximadamente
Coloque a farinha de trigo sobre uma superfície lisa, abra um a cova no centro e coloque aí o fermento, o sal, o açúcar e o azeite.
Misture e, gradativamente, vá colocando água e sovando até obter uma massa lisa e elástica que se desprenda das mãos.
Faça uma bola com a massa e deixe repousar, em local quente, por duas horas ou até que dobre de tamanho
Amasse ligeiramente e, com um rolo, abra a massa.
Sove novamente e faça uma bola.
Deixe fermentar por mais uns 15 minutos
Abra a massa com um rolo e coloque-a sobre uma travessa plana untada.
Unte a superfície com um pouco de azeite de oliva.
Descasque os tomates, corte-os ao meio, remova as sementes e pique-os.
Corte a mozarela de búfala em fatias finas( eu acho mais fácil, ralar no ralo grossso)
Cubra a massa com a mozarela, por cima coloque os tomates e regue com o azeite de oliva
Leve para assar em forno pré aquecido, a 220 graus centígrados por 20 minutos ou até que a massa esteja assada.
Faltando cinco minutos para a pizza ficar pronta, coloque as folhas de manjericão.

FRITADA DE QUEIJO

INGREDIENTES:

2 colheres de sopa de margarina light
1/2x de cebola picada
1/2 x de pimentões vermelho picado (eu prefiro usar os amarelos )
1/2 x de abobrinha picada
2 tomates em cubos
1 c de manjericão
2 ovos
1/2 x de queijo cottage
½ x de leite desnatado
25 g de queijo light ralado



saudável e de baixas calorias

APERITIVOS

APERITIVOS DE ERVAS
1 XICARA DE REQUEIJÃO
1 XÍCARA DE MAIONESE
HORTELÃ , MAJERICÃO, SALSINHA, ORÉGANO
(PEGO TUDO FRESCO NA MINHA HORTA E TRITURO TODOS)

DEPOIS É SO MISTURAR E COLOCAR PARA GELAR
SE QUIZER USAR PARA MOLHO DE SALADA ACRESCENTE YOGURTE NATURAL ATÉ O PONTO QUE VC QUIZER.

APERITIVO DE TOMATE SECO
200GRS DE TOMATE SECO
1 COLHER DE AZEITE DE OLIVA
6 COLHERES DE SOPA DE REQUEIJÃO
6 COLHERES DE MAIONESE
SALSINHA A GOSTO

BATER TUDO NO LIQUIDIFICADOR E LEVAR A GELADEIRA


APERITIVO DE PATÊ DE ATUM (BEM DIFERENTE)
1 LATA DE ATUM
1 GELATINA LIGHT TUTI-FRUTI OU OUTRO SABOR DE FRUTA VERMELHA
SAL A GOSTO
1 CALDO DE CARNE DISSOLVIDO EM ÁGUA
1 1\2 XÍCARA DE PIMENTÃO SEM PELE
1\2 XÍCARA DE CEBOLA
5 COLHERES DE MAIONESE
1 COLHER DE SOPA DE SUCO DE LIMÃO
MOSTARDA
MOLHO INGLÊS A GOSTO

BATER TUDO NO LIQUIDIFICAOR E LEVAR PARA GELAR
É UMA PATÊ GRANDE

RECEITAS ENVIADAS PELA CIDA

PUDIM DE DOCE DE LEITE CASEIRO

INGREDIENTES E MODO DE FAZER :
2 LITROS DE LEITE DESNATADO OU INTEGRAL
2 COPOS DE ACÚCAR
LEVAR AO FOGO ATÉ O PONTO DE DOCE DE LEITE NÃO
MUITO DURO MAS AMARELINHO.
DEIXAR ESFRIAR.
ACRESCENTAR 2 COPOS DE LEITE ,
4 OVOS INTEIROS (GEMAS PASSADAS NA PENEIRA)
O DOCE DE LEITE . BATER POR 20 MINUTOS NO LIQUIDIFICADOR .
DESLIGAR E DESPEJAR NUMA FORMA DE BURACO NO MEIO, CARAMELIZADA.
COLOCAR NO FORNO EM BANHO MARIA POR MAIS OU MENOS 2 HORAS .
LEVAR PARA GELAR.
SERVIR COM CALDA CARAMELIZADA OU SE GOSTAR, NA ÉPOCA DOS MORANGOS FAZER UMA CALDA POUCO DOCE COM MORANGOS AMASSADOS .
JUNTAR RASPAS DE UM LIMÃO
RECEITA ENVIADA PELA CIDA

SOBREMESA GELADA

INGREDIENTES:

250 DE PALITOS FRANCESES ( CHAMPAGNE)
2 LATAS DE LEITE CONDENSADO
1 LATA DE CREME DE LEITE
2 LATAS DE LEITE DE VACA (ISTO FAZ A DIFERENÇA NO PAVÊ )
4 OVOS INTEIROS - GEMAS PASSADAS NA PENEIRA, CLARAS EM NEVE
1 XÍCARA DE CHOCOLATE NESTLÉ EM UM COPO DE AGUA E AÇÚCAR A GOSTO (LEVAR AO FOGO PARA ENGROSSAR)
8 COLHERES DE AÇÚCAR

MODO DE FAZER:

MISTURE O LEITE CONDENSADO COM AS MESMA MEDIDA DE LEITE DE VACA E AS GEMAS.
LEVE AO FOGO MEXENDO SEMPRE ATÉ ENGROSSAR.
RETIRAR DO FOGO , DEIXAR ESFRIAR UM POUCO E DERRAMAR NUM PIREX RETANGULAR GRANDE.
DEPOIS COLOQUE OS BISCOITOS EMBEBIDOS NA CADA DE CHOCOLATE E POR CIMA AS CLARAS EM NEVE,MISTURADA COM O CREME DE LEITE.
LEVE A GELADEIRA DE PREFERÊNCIA DE UM DIA PARA O OUTRO, PARA GELAR BEM. OS BISCOITOS PODEM SER SUBSTITUÍDOS POR PÃO DE LÓ

ÊLE FICA MENOS DOCE DO QUE OS PAVÊS DE HOJE
receita da mãe da cida , enviada pela cida

PETIT GATEAU DE CHOCOLATE

INGREDIENTES
120 g de manteiga
200g de chocolate ao leite
2 ovos inteiros
2 gemas
1/4 de xícara de açúcar
2 colheres de sopa de farinha de trigo

PREPARO

derreter o chocolate com a manteiga ( no microondas ).
espere esfriar.
enquanto isso, bata os ovos , as gemas e o açucar até fazer um creminho claro.
unte as forminhas com manteiga e farinha.
misture todos on ingredientes delicadamente.
junte a farinha aos poucos , sem bater, como se fosse uma mousse.
distribua nas forminhas , deixando um espaço para crescer.
leveá geladera por algumas horas.
a refrigeração é importante. eu deixo pelo menos 6 horas .
aqueça o forno ea 180 º e asse por 8 minutos ou até as bordas assarem.
o miolo fica mole.
passe a faca antes de tirar das forminhas .
sirva quente, acompanhado de sorvete de sua prefer~encia.
e calda de chocolate.

calda de chocolate.
derreta o chocolate no micro, mas não deixe perder a forma.
acrescente creme de leite para dar o ponto de sua preferencia.
quando esfriar, acrescente um pouco de leite condensado para dar
a consistência cremosa.
enfeite com morangos ou com folhinhas de hortelã

FATIAS DE NOZES (doce português)

Ingredientes da massa
750g de farinha de trigo
250g de manteiga sem sal
100ml de leite
50g de açúcar refinado
3 ovos

Preparo da massa
Misturar a farinha de trigo, a manteiga, os ovos, o açúcar e o leite. Amassar bem e levar à geladeira por 30 minutos. Dividir a massa em 9 porções.
Abrir cada porção com um rolo em tiras de 50cm de comprimento por 20cm de largura.
Rechear cada tira e fechar bem.

Recheio
500g de nozes trituradas
200g de uvas passas sem sementes
200g de manteiga
300g de açúcar refinado
Misturar tudo até formar uma farofa.


Assar em forno pré-aquecido por 30 minutos. Depois de assadas, cobrir com fondant bem ralinho e cortar em fatias diagonais com faca de serra para facilitar.
Obs: se desejar, banhar no chocolate e enfeitar com metade de uma noz.

enviada por esperanza

frango com vinho tinto

ingredientes:
coxa e sobrecoxas de frango ( pode por o peito tb)
alho picado
cebolas cortadas em quatro
oléo
vinho tinto (quanto baste )
um tablete de caldo de galinha
salsinha
cebolinha

modo de fazer:
limpe o frango, retirando a pelee tempere a gosto .
eu uso, sal, pimente do reino branca(só uma pitadinha) .
pode colocar carne branca também, mas em pedaços pequenos.
aqueça o óleo e dê uma douradinha nos pedaços de frango.
acrescente o alho e a cebola.
deixe refogar o alho e a cebola .
quando estiver dourado, acrescente o caldo de galinha dissolvido em um copo de água quente e o vinho até cobrir os pedaços de frango.
eu coloco uma gotinhas de molho inglês , mas não é indispensável.
tampe a panela até cozinhar e formar um caldo escuro e espesso.
vá experimentando o tempero.
quando estiver cozido, coloque salsinha e cebolinha.
sirva quente, acompanhado de arroz branco ou batatas assadas.

BLOOD MARY

Ingredientes:
.6 gotas de molho inglês.3 gotas de tabasco
.sal e pimenta-do-reino a gosto
.10 ml de suco de limão
.40 ml de vodca (opcional).
60 ml de suco de tomate
.3 cubos de gelo
.1 talo de salsão para decorar

Modo de preparo:
Em um copo misturador gelado, coloque os temperos, o suco de limão, a vodca e o suco de tomate.
Misture e passe para um copo on the rocks gelado.
Adicione o gelo e polvilhe com pimenta-do-reino.
Decore com o salsão e sirva.
receita enviada pelo marco

pene com salmão

Ingredientes

500gr de salmão
massa pene cozido al dente
alho poró em fatias bem finas
creme de leite fresco

refogue o alho no azeite, acrescente o salmão em lascas ( previamente grelhado), acrescente o pene cozido e por último o creme de leite, conserte o sal e pimenta e sirva bem quente....
costuma ser um sucesso e fica pronto rapidamente....


receita da cida