SALADA DE FRANGO COM MELÃO

INGREDIENTES :
1 melão amarelo
2 peitos de frango cozidos
3 colheres de sopa de maionese
1 maçã verde picada
3 tomates lavados, picados, sem sementes
1 xícara de chá de nozes picadas
2 cebolas raladas
3 talos de salsão picados
sal , pimenta do reino
noz moscada ,alface para decorar.

PREPARO :
corte o melão ao meio, retire as sementes.
raspe a polpa . reserve.
numa tijela, misture o peito de frango picado em cubos,
a maçã, os tomates, a cebola , o salsão,
todos os temperos e a maionese.
mecxa delicadamente e incorpore as bolinhas de melão.
encha as metades dos melões , coloque-os numa travessa
forrada com a alface picada e leve á mesa.

enviada pela marlene cezaria

filé gourmet

Ingredientes:
1 peça de filé mignon
Sal e pimenta do reino
1 colher (sopa) de azeite de oliva
200 g de manteiga
1 colher (sopa) de mostarda dijon
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de cebolinha picada
1 folha de louro moída

Batata Gratinada:
800 g de batata
1 xícara de leite
1 1/5 xícara de creme de leite fresco
Sal e pimenta do reino
1 pitada de noz moscada ralada na hora

Preparo:
Descasque a batata e corte em fatias bem finas de 3mm.
Enxugue com um pano de prato e tempere com sal e pimenta.
Em uma panela ferva o leite e coloque as batatas.
Tampe e cozinhe por 10 minutos em fogo brando.
Acrescente o creme de leite e a noz-moscada e cozinhe por mais 40 minutos em fogo baixo.
Para finalizar transfira para uma travessa e coloque no forno pré aquecido para gratinar um pouco antes dos filés irem para a frigideira.
Enquanto isso, misture a manteiga, mostarda e as ervas em uma tigela.
Trabalhe bem para formar uma pasta homogênea.
Coloque a mistura sobre um filme plástico e enrole formando um bastão de manteiga.
Aperte as pontas retirando todo o ar e coloque no freezer.
Limpe os filés e corte em fatias na altura de 2 dedos.
Tempere com sal e pimenta.
Aqueça uma frigideira com o azeite e deixe ficar bem quente.
Acrescente uma colher de manteiga e os filés.
Doure cada lado por 2 minutos tomando cuidado para selar também as laterais.
Coloque a frigideira no forno e deixe por mais 4-6 minutos para mal passado; 6-10 para ao ponto; e 10-15 minutos para bem passado.
Sirva com as batatas e as rodelas de manteiga sobre os filés.

Rende 4 porções.

FILÉ COM TOMATES E BACON

INGREDIENTES :

120gr bacon cortado em fatias bem finas

1 pé de alface lisa 1 pé de alface crespa

4 unidades de tomate

40g lasca de parmesão

20gr de mostarda Dijon

sal, orégano e pimenta a gosto.



Molho :

100gr de iogurte natural

1colheres de sopa de suco de limão

1 colher de sopa de mostarda antiga

1 colher de sopa de azeite de oliva



PREPARO :

Corte o tomate em 4 partes iguais e enrole cada pedaço com uma fatia de bacon.

Tempere com pimenta,orégano e leve ao forno por 25 minutos a 180º.

Em outro tabuleiro coloque as fatias de bacon restantes e leve ao forno a 180º até ficar crocante. Retire e reserve em papel absorvente.

Em uma tigela coloque as alfaces e tempere com amostarda Dijon, reserve.



Preparo do Molho :

Em uma tigela junte todos os ingredientes,tempere com sal e pimenta e bata até ficar homogêneo.



Montagem do prato:

Coloque as alfaces no centro regue com o molho ,sobre a salada e em volta

distribua os tomates e decore com uma tira de bacon crocante.

Pavê de morango com beijinho

Ingredientes:

1 pacote de biscoito champanhe

1 vidro de leite de coco

Geleia:

400g de morangos lavados secos e picados

5 colheres (sopa) de açúcar

Beijinho:

1 lata de leite condensado

100g de coco ralado

1 colher (sopa) de margarina

1/2 lata de creme de leite

Preparo:

Geleia:
Em uma panela, coloque os morangos, o açúcar e misture bem.
Leve ao fogo brando, sem mexer, e deixe cozinhar até dar ponto de geléia.
Reserve.
Beijinho:
Em uma panela, misture o leite condensado, o coco ralado e a margarina.
Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar um pouco .

Desligue o fogo e misture o creme de leite.
Em um refratário ou em taças individuais,

alterne camadas de biscoitos umedecidos no leite de coco,

camadas de geléia e de beijinho.
Leve para gelar e na hora de servir, decore com morangos frescos.

suflê de ameixa preta

Ingredientes:

250 g de ameixa preta sem caroço

1 xícara de água2 colheres (sopa) de açúcar

5 ovos

3 colheres de açúcar

1/2 xícara de açúcar

2 xícaras de leite

1 colher (sobremesa) de amido de milho

Preparo:
Leve ao fogo a ameixa-preta, a água e as 2 colheres de açúcar.
Cozinhe até formar um purê mole.
Reserve.
Bata as claras em neve, junte a 1/2 xícara de açúcar e bata mais.
Incorpore a ameixa delicadamente às claras e despeje em uma fôrma untada e polvilhada com açúcar.
Asse no forno médio pré-aquecido.

Molho:
Bata as gemas com as 3 colheres de açúcar até ficar um creme liso.
Junte o leite misturado com o amido de milho e leve ao fogo até formar um creme leve.
Sirva o molho morno à parte.

molho de tomate e melancia

Ingredientes :
polpa de 1/4 melancia pequena
5 tomates maduros (para molho)
3 dentes de alho amassados
1 cebola ralada
Sal (moderado)
2 colheres (sobremesa) de azeite de oliva extra virgem
2 colheres (sopa) de aceto balsâmico (vinagre)
manjericão a gosto

Preparo :
bata no liquidificador a polpa da melancia com as sementes.
Coe para tirar os resíduos.
Tire a pele e as sementes dos tomates, corte em pedaços pequenos e misture com o suco da melancia.
Refogue ligeiramente o alho e a cebola com 2 colheres de sopa de água.
Junte o suco da melancia com os tomates.
Leve ao fogo brando e cozinhe por 20 minutos.
Finalize acrescentando o azeite, o sal, o aceto balsâmico e o manjericão.
Acompanha massas , pizzas, costeletas de porco assadas.

SALADA PANZANELA

Ingredientes :
1 xícara tomate cereja
1 xícara mussarela de búfala
10 folhas de manjericão
1 cebola roxa
1/2 xícara azeitonas pretas
3 tomates assados (tomates secos)
8 fatias de presunto de Parma
1 maço de rúcula
1/2 xícara de croutons
Queijo parmesão
sal
pimenta-do-reino
1 colher de sopa vinagre balsâmico
3 colheres de sopa de azeite

Preparo:
Corte os tomates e a mussarela de búfala ao meio. Coloque-os em uma travessa e acrescente o manjericão. Até aqui temos uma típica salada Caprese.
Corte a cebola bem fina e junte aos outros ingredientes. Acrescente os tomates assados, para o toque doce. Depois, as azeitonas pretas e o presunto de Parma. Por último a rúcula bem fresca e os croutons.
Para o vinagrete, coloque o sal e a pimenta-do-reino em uma vasilha. Acrescente o vinagre balsâmico e misture até dissolver o sal. Por último, despeje o azeite em fio e bata até emulsionar.
Tempere a salada e finalmente coloque lascas de queijo parmesão cortadas na hora.

Fatia de nozes ( doce português )

Ingredientes da massa :
750g de farinha de trigo
250g de manteiga sem sal
100ml de leite
50g de açúcar refinado
3 ovos

Preparo:
Misturar a farinha de trigo, a manteiga, os ovos, o açúcar e o leite.
Amassar bem e levar à geladeira por 30 minutos.
Dividir a massa em 9 porções.
Abrir cada porção com um rolo em tiras de 50cm de comprimento por 20cm de largura.
Rechear cada tira e fechar bem.

Recheio :
500g de nozes trituradas
200g de uvas passas sem sementes
200g de manteiga
300g de açúcar refinado
Misturar tudo até formar uma farofa.

Assar em forno pré-aquecido por 30 minutos. Depois de assadas, cobrir com fondant bem ralinho e cortar em fatias diagonais com faca de serra para facilitar.
Obs: se desejar, banhar no chocolate e enfeitar com metade de uma noz.

escalopes de frango com tomate e mozarella

Ingredientes :
2 peitos de frango
1 bola fresca de mozarella
1 tomate
100gr de espinafres
azeite
sal e pimenta
1 dente de alho
sumo de limão

Preparo :
Cortar os peitos de frango em bifinhos.
Temperar com sal, pimenta, o alho picadinho e o sumo de limão.
Levar uma frigideira ao fogo e cozinhar os bifinhos de frango de ambos os lados (usei uma frigideira antiaderente untada com um fio de azeite).
Retirar e reservar.
Na mesma frigideira saltear os espinafres com um pouco de azeite, temperando com o sal e pimenta.
Acrescentar os bifinhos de frango novamente à frigideira e cobri-los com os espinafres.
Cortar o tomate e a mozarella em rodelas.
Cobrir os bifes de frango com o tomate e depois com a mozarella, tapar a frigideira e deixar cozinhar em fogo brando até que o queijo ficar levemente derretido.

Blood Mary

Ingredientes:
6 gotas de molho inglês.
3 gotas de tabasco
sal e pimenta-do-reino a gosto.
10 ml de suco de limão.
40 ml de vodca (opcional).
60 ml de suco de tomate.
3 cubos de gelo.
1 talo de salsão para decorar
Preparo:
Em um copo misturador gelado, coloque os temperos, o suco de limão, a vodca e o suco de tomate. Misture e passe para um copo on the rocks gelado. Adicione o gelo e polvilhe com pimenta-do-reino. Decore com o salsão e sirva.

bolo de carne moída com queijo parmesão

Ingredientes:
1 kg de coxão-mole moído
1 pacote de mistura para sopa creme de cebola
1 caixinha) de polpa de tomate
1 colher (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de parmesão
1 colher (café) de noz-moscada
1 colher (café) de açúcar
1 colher (café) de sal

Preparo:
junte a carne, o creme de cebola, a noz-moscada e faça como um hambúrguer. Coloque em um refratário médio, redondo. Regue com molho de tomate salpique sal e açúcar, deite um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos, após os 20 primeiros minutos deixe em fogo brando. Retire, salpique o queijo ralado e leve novamente , para que o queijo derreta.
Dica de acompanhamento: batata palha

PS : vc pode acrescentar um pacotinho de creme de leite, antes de ir ao forno , se quiser.

bolinho de siri

12 porções
46 Kcal
Ingredientes :
250 gramas de carne de siri
1 colher de azeite de oliva
1 colher de chá de sal
½ xícara de chá de farinha de rosca
2 colheres de sopa de cebolinha
3 colheres de sopa de salsão
2 claras
Preparo :
Em uma vasilha, misture todos os ingredientes até formar uma massa uniforme. Unte as suas mãos e faça bolinhos achatados. Em uma frigideira antiaderente, grelhe os bolinhos. Se quiser, sirva com fatias de limão.

Antepasto de Legumes Grelhados

Ingredientes:
3 berinjelas finas
sal, orégano e pimenta-do-reino branca
2 colheres de (sopa) de vinagre tinto
½ xícara de (chá) de azeite de oliva
1 dente de alho amassado
2 abobrinhas
1 cebola

Preparo:

Corte a berinjela, a abobrinha e a cebola em fatias finas.
Aqueça bem uma frigideira e unte com um pouco de azeite.
Grelhe os vegetais dos dois lados, colocando um pouco de cada vez para que fiquem totalmente em contato com a frigideira.
A cada nova leva, unte a frigideira de novo.
Depois de grelhados, coloque os legumes em um recipiente e tempere com o azeite, o vinagre, o alho, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino.
Deixe descansando na geladeira por 6 horas para apurar os sabores.
A frigideira deve estar bem quente.
O resultado será melhor se for usada uma frigideira de ferro fundido, pois esta mantém a temperatura constante e uniforme.
Você poderá utilizar uma chapa de ferro estriada para uma apresentação mais decorativa. Nesse caso não mexa nos legumes até estarem no ponto, para não estragar o desenho.
Você poderá brincar com os sabores acrescentando outros ingredientes e temperos como: azeitonas pretas, pimenta vermelha, pimentão, manjericão, alecrim entre outros.
Use sua criatividade.
Você pode misturar os legumes grelhados com uma salada de folhas verdes.
Se você não encontrar berinjelas finas, você poderá usar aquelas mais encorpadas. No entanto, você deverá salgá-las e colocá-las em uma peneira por meia hora para tirar o amargo. Lave-as bem e seque-as com papel toalha antes de grelhá-las.
Rendimento: 6 porções

BOLINHOS ASSADOS DE LEGUMES

Ingredientes:
200g de vagens
200g de cenouras
200g de chuchu
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de margarina
1 copo de leite
3 ovos
3 colheres (sopa) de queijo ralado
Sal
Pimenta-do-reino

Preparo:
Cozinhe na água e sal, separadamente, os vegetais cortados em quadradinhos.
Depois de cozidos, escorra bem a água.
Prepare um molho branco com o leite, a margarina, farinha de trigo, sal e pimenta-do-reino.
Quando estiver pronto, tire do fogo e misture os vegetais cozidos.
Acrescente os ovos, um a um, e, por fim, o queijo ralado.
Despeje em forminhas untadas com margarina e polvilhada com farinha de rosca.
Leve ao forno por meia hora, aproximadamente.

FILÉ CAFÉ DE PARIS

Ingredientes:
8 medalhões de filé mignon (aprox. 100 g cada)
Óleo ou manteiga para grelhar os medalhões

Manteiga de ervas:
200 g manteiga sem sal
2 colheres (sopa)
salsa
1 colher (sopa) cebolinha
1 colher (sopa) estragão fresco
1 colher (sopa) manjericão fresco
1 colher (chá) tomilho fresco
1 dente pequeno de alho
Sal e pimenta do reino

Tomates Recheados:
Tomates grandes, maduros e firmes
50 g de bacon em cubinhos
1/2 cebola picada
1/2 parte branca alho poró fatiado
1 dente de alho pequeno picado
5 fatias pão de forma (sem casca)
Leite em quantidade suficiente
50 g queijo parmesão ralado
Pimenta do reino
Farinha de rosca

Guarnição:Batatas grisette

Preparo:
Manteiga de Ervas:
Amasse as ervas com o sal, o alho e a manteiga.
Enforme em um cilindro e leve à geladeira para endurecer.

Tomates Recheados:
Corte uma tampa em cada tomate e retire todo o miolo.
Refogue o bacon com a cebola, o alho-poró e o alho.
Deixe esfriar.
Molhe o pão no leite e esprema para retirar o excesso.
Junte ao refogado, acrescente o queijo parmesão e tempere com pimenta.
Recheie os tomates, polvilhe com farinha de rosca.
Leve ao forno médio para assar e dourar.
Passe os medalhões numa frigideira com um pouco de óleo ou manteiga.
Desenforme a manteiga de ervas, corte em fatias finas e coloque sobre os medalhões, já nos pratos.
Guarneça com os tomates recheados e as batatas grisette.
Rende 4 porções

FILÉ COM LEGUMES E PASSAS

Ingredientes:
3 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de alecrim picado
Sal e pimenta do reino
1 kg de filé mignon
1/2 xícara de manteiga
300 g de minicebolas
2 xícaras de ervilha congelada
2 xícara de cenoura cozida, cortada em cubinhos
1 xícara de passas pretas

Preparo:
Faça uma pasta com o alho, o alecrim, sal e pimenta e, com ela, tempere o filé.
Coloque em uma assadeira e, por cima, distribua a manteiga em pedacinhos.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno quente (200º) por 20 minutos.
Retire o papel e distribua ao redor da carne os demais ingredientes.
Leve novamente ao forno, sem cobrir, por mais 30 minutos ou até a carne dourar.
Caso seque todo o caldo antes do tempo, adicione 1 xícara de água à assadeira e raspe o fundo dela com uma colher.
Retire do forno e sirva.
Rende de 6 a 8 porções.

abobrinha recheada com carne moída e queijo

INGREDIENTES:
2 unidade(s) de abobrinha média(s)
1 colher(es) (sobremesa) de Azeite de oliva
1 unidade(s) de cebola picada(s)
1 dente(s) de alho amassado(s)
300 gr de patinho moído(s)
quanto baste de sal
1 colher(es) (sopa) de cheiro-verde picado(s)
moussarela relada no ralo grosso

PREPARO:
Corte as pontas das abobrinhas e depois corte-as ao meio no sentido do comprimento.
Retire o miolo com o auxílio de uma colher, deixando-as com o formato de uma barquinha. Coloque o azeite em uma panela e leve ao fogo. Junte a cebola e o alho e frite.
Acrescente a carne moída e deixe cozinhar bem.
Tempere com sal e cheiro-verde picadinho.
Deixe secar bem e retire do fogo.
Encha as barquinhas, rale o queijo por cima da carne moída e coloque-as em uma assadeira antiaderente e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno para assar por 15 minutos, ou até gratinar o queijo .
sirva a seguir.

FILÉ ASSADO AO MOLHO DE MOSTARDA

Ingredientes:
2 kg de filé mignon
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de mostarda em pó ou 2 de mostarda comum
1 colher (chá) de molho inglês
1 colher (sobremesa) de sal

Acompanhamento:
1/2 Kg de batata sem casca cozidas com sal
Manteiga e 50 g de queijo parmesão ralado

Preparo:
Colocar papel alumínio em uma assadeira e dentro dele colocar o filé mignon.
Faça um pasta com os outros ingredientes e cubra o filé.
Não precisa fechar o papel alumínio.
Leve ao forno médio por 40 minutos.

Acompanhamento:
Coloque as batatas quentes em uma assadeira.
Disponha a manteiga por cima das batatas.
Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

CUBOS DE ALCATRA COM PINHÃO

Ingredientes:
600 g de pinhão
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
700 g de alcatra cortada em cubos
2 colheres (chá) de AJI-SAL®
1/2 xícara de vinho branco seco
1/2 xícara de água
1 sachê de Tempero SAZÓN® Vermelho

Preparo:
Em uma panela de pressão, coloque o pinhão, cubra com água e cozinhe em fogo alto por
40 minutos após o início da fervura.
Retire do fogo, espere esfriar, descasque e corte cada pinhão em quatro, no sentido longitudinal.
Em uma panela grande, coloque a manteiga e leve ao fogo alto para derreter.
Junte a carne e frite por 15 minutos, ou até dourar.
Acrescente o AJI-SAL® e misture bem.
Adicione o vinho e a água e, ao levantar fervura, junte o pinhão e o Tempero SAZÓN®.
Deixe cozinhar por 5 minutos.
Retire do fogo e sirva em seguida.
Rende 6 porções
Dica:
A safra do pinhão é entre os meses de maio e junho. Por isso, é um dos alimentos típicos de festa junina, a festa mais tradicional no Brasil nesta época do ano.
Substitua o pinhão pela mesma quantidade de castanha-do-pará, refogando-a crua após fritar a carne.

BOLINHO DE CHUVA

Ingredientes:
1 ovo1
1/4 copo de leite( aproximado)
2 xícaras de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de açúcar refinado
1/2 colher (café) de sal
2 colheres (chá) de fermento em pó
Açucar refinado e canela para polvilhar

Preparo:
Misture todos os ingredientes, cuidado com o leite, vá colocando aos poucos.
Para ter certeza da consistência, coloque um pouquinho no óleo quente e experimente,
Se a massa ficar muito mole a tendência é encharcar. Ela tem que pingar da colher.
Para fritar o óleo não deve estar muito quente, senão fica cru dentro.
Retire com dois garfos e coloque no papel toalha, para ficar bem sequinho.
Polvilhe açúcar refinado e canela .

BATATAS DUCHESSE

Essa é igualzinha aquela que vemos semi prontas congeladas.
Por ser assada, é mais sequinha ainda, mas você pode assar até secar um pouco
e congelar em aberto, e depois fritar, ainda congelada em óleo bem quente.
Ingredientes:
1 kg de batatas
100 g de manteiga ou margarina
1 ovo
Sal ,Pimenta do reino
3 gemas batidas


Preparo:
Descasque as batatas, corte-as em pedaços e coloque numa panela com água fria e cozinhe.
Escorra bem e passe no espremedor.
Junte a manteiga, o sal, a pimenta e o ovo ligeiramente batido.
Bata até que a mistura fique fofa.
Coloque a massa num saquinho de confeitar e forme rodelinhas sobre uma assadeira
untada com manteiga.
Pincele as batatas com as gemas batidas.
Leve ao forno quente para dourar.

ARROZ DE COCO COM FRUTOS DO MAR

INGREDIENTES :
1 unidade(s) de cebola
1 unidade(s) de pimenta verde
1 unidade(s) de tomate
2 xícara(s) (chá) de leite de coco
1/2 colher(es) (chá) de sal
1 xícara(s) (chá) de Arroz
250 gr de camarão rosa sem casca(s)
1 xícara(s) (chá) de água
250 gr de pescada branca em filés


PREPARO:

Corte a cebola, a pimenta e o tomate ao meio.
Coloque a metade de cada um deles em um processador e bata até ficar bem moído.
Fatie bem fino as metades restantes.
Em uma panela grande, aqueça o leite de coco, sal e os vegetais moídos.
Deixe ferver. Adicione o arroz, cubra e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.
Adicione 1 xícara de água, tampe e continue cozinhando em fogo baixo por mais 10 minutos. Adicione ao arroz os vegetais fatiados, os filés de peixe cortados em pedaços, os camarões e mexa suavemente.
Tampe e cozinhe mais 10 minutos, até que os frutos do mar estejam bem cozidos.
Sirva imediatamente.

BISTECA ESPECIAL

Essa é uma receita fantástica, ela fica com um caldinho grosso, suculento, é nutritiva, saborosa e pasmem!!! É uma receita de família sabe de quem? Antônio Fagundes, é ele mesmo.
Ele que ainda hoje é eleito o homem brasileiro mais sexy, e eu ...não discuto rss!
Ingredientes:
1/2 kg de bistecas de porco. Prefira as bistecas mais finas.
Limão, sal e pimenta-do-reino a gosto
3 colheres (sopa) de óleo de milho
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 xícara de água fervente
1 xícara de grão-de-bico cozido
Cheiro-verde picado a gosto
Preparo:
Tempere as bistecas com o sal, pimenta e o limão.
Reserve.
Aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e o extrato de tomate.
Acrescente as bistecas, a água e cozinhe até ficarem macias (se necessário, acrescente mais água).
Coloque o grão-de-bico, polvilhe o cheiro-verde e sirva em seguida.
Variação: Substitua o grão-de-bico por feijão branco

MEDALHÃO COM QUEIJO

Ingredientes:
4 bifes grossos (miolo de alcatra ou filé mignon )
2 cebolas bem picadas
4 colheres (sopa) de manteiga
1/3 de xícara de vinho tinto
1/3 de xícara de vinho do Porto
3/4 de xícara de caldo de carne
100 g de queijo cremoso
2 gemas
1/4 de xícara de azeite
4 fatias de pão de fôrma cortado em círculos
2 dentes de alho esmagados
1 xícara de rúcula picada finamente
Sal e pimenta do reino

Preparo:
Molho:
Refogue a cebola em 1 colher de manteiga.
Junte o vinho tinto e deixe reduzir.
Acrescente o vinho do Porto e o caldo, e ferva até reduzir o líquido pela metade.
Junte mais 1 colher de manteiga aos poucos e bata bem.
Reserve.
Bifes :
Tempere os bifes com o sal e a pimenta, frite-os em uma frigideira anti-aderente untada e transfira-os para um refratário.
Misture o queijo com as gemas e espalhe sobre os bifes.
Leve ao forno médio pré-aquecido para gratinar.
Torradas:
Aqueça o azeite em uma frigideira e frite o pão com o alho.
Sirva os bifes sobre as fatias de pão, folhas de rúcula e com o molho de vinho.
Dica:
Não frite demais os bifes, pois eles terminarão seu cozimento no forno.

CAMARÃO EMPANADO COM MOLHO AGRIDOCE

Ingredientes:
- 10 unidade(s) de camarão pistola limpo(s), com rabo(s)
- 1 litro(s) de óleo de soja
- 5 gr de amido de milho
- quanto baste de pimenta-do-reino branca
- 10 gr de sal
- 10 gr de glutamato monossódico
- 1 talo(s) de cebolinha verde picada(s)
- 100 ml de molho agridoce
- quanto baste de massa para empanar

Molho agridoce :
- 375 ml de vinagre branco
- 330 ml de água
- 50 gr de Extrato de tomates
- 2 ml de molho inglês
- quanto baste de colorau
- 1 gr de sal
- 450 gr de açúcar
- 30 gr de amido de milho

Massa para empanar :
- 450 ml de água
- 1 unidade(s) de clara de ovo
- 300 gr de farinha de trigo
- 10 gr de fermento químico em pó
- 15 gr de amido de milho
- 5 ml de óleo de soja
- quanto baste de sal

Modo de preparo:
1- Faça um corte profundo nas costas dos camarões e retire as tripas.
Não esqueça de manter as caudas nos camarões. Lave, seque e tempere com sal, glutamato monossódico e pimenta.
Polvilhe com o amido de milho.
2- Aqueça o óleo, tomando cuidado para que a temperatura não se eleve demais.
3- Segure o camarão pelo rabo, mergulhe-o rapidamente na massa, certificando-se de que ele esteja totalmente envolvido pela mesma, exceto a cauda.
4- Mergulhe cuidadosamente o camarão no óleo quente e repita a operação com os demais camarões.
5- Deixe dourar e retire do óleo (não utilize papel absorvente).
6- Ir fritando de três em três.
7- Assim que terminar, junte todos os camarões e leve de volta ao óleo, com fogo mais alto, para acabar de fritá-los por dentro.
8- Sirva os camarões salpicados com cebolinha e o molho agridoce a parte.

Molho agridoce :
1- Misture o vinagre com 300ml de água e deixe levantar fervura. Reserve os 30ml restantes de água.
2- Acrescente o extrato de tomate, o molho inglês, o colorau, o sal, o açúcar e deixe ferver novamente.
3- Abaixe o fogo, retire a espuma que se formou e acrescente, aos poucos, o amido de milho dissolvido nos 30ml de água reservados, mexendo sempre, para a mistura ficar homogênea.
4- O molho estará pronto assim que começar a levantar fervura novamente.

Massa para empanar :
1- Misturar todos os ingredientes secos da massa, exceto o fermento.
2- Adicione em seguida a clara de ovo, óleo e, por ultimo, a água.
3- Misture até obter uma massa homogênea. Reserve.
4- Adicione o fermento somente na hora de fritar.

Dica: essa massa pode ser utilizada pra empanar qualquer tipo de ingrediente sólido, como camarão, aves e legumes previamente escaldados.

CAMARÃO A TAITÍ

INGREDIENTES :
2 de suco de tomate
2 de leite de coco
3 de creme de leite
1 (chá) de curry
1 de manteiga
12 camarões cozidos e sem casca
1 cálice de vinho branco seco
1 cálice de conhaque
sal e pimenta à gosto
suco de 1 limão
½ cebola picada

PREPARO :

Temperar os camarões com sal, pimenta e o suco de limão.
Derreter a manteiga em uma frigideira, colocar as cebolas para refogar até que murchem. Colocar os camarões e deixar esquentar por 2 minutos.
Acrescentar o conhaque na frigideira para que flambe a mistura,adicionar o vinho e o suco de tomate. Deixar reduzir.Depois de reduzida a mistura, colocar o leite de coco,o creme de leite e o curry, mexer rapidamente edesligar. Servir com arroz branco.

Carne Desfiada com Batata Palha
Ingredientes:
batatas descascada e ralada em ralo grosso (sem lavar)
Óleo para fritar
cebolas cortada em rodelas
4 xícaras de carne de panela desfiada
Sal
Preparo:
Lave as batatas, enxugue e frite em óleo quente até que fiquem ligeiramente douradas.
Escorra-as sobre papel toalha.
Frite a cebola no mesmo óleo que as batatas até que fiquem ligeiramente douradas.
Retire a cebola com uma escumadeira e escarra sobre papel toalha.
Misture a carne, a batata e a cebola.
Tempere com um pouco de sal.
Sirva quente .

BATATAS GRISETTE

INGREDIENTES E PREPARO:
Descasque aquelas batatas bem miudinhas ou tire bolinhas das batatas comuns,
com o aparelhinho apropriado.
Lave em várias águas, escorra e enxugue.
Polvilhe com sal e frite em óleo quente e abundante.
Outra maneira de fazer é cozinhando levemente as bolinhas da batata
e só depois disso fritar.

Rosbife.
Refinamento sem erro!
Considerado um prato bonito e saboroso, ele sempre causa boa impressão e faz qualquer cardápio ficar importante.
Ingredientes:
2 kg de filé mignon, ou contra filé.
Pimenta do reino
Sal
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara de vinho branco seco
1 ramo de alecrim

Preparo:
Limpe bem a carne, removendo todos pontos de gordura.
Amarre toda a peça com barbante ou cordonê, para conservar a forma.
Esfregue com o sal e pimenta do reino, se for moída na hora, é muito melhor.
Ajuste a grade do forno na prateleira do meio, e coloque a carne.
Coloque uma assadeira embaixo com o vinho e o alecrim e a manteiga.
Vá regando a carne com esse molho e com os resíduos que cair da carne após os primeiros 30 minutos, antes não abra o forno.
Após 40 minutos total de forno, veja se está bom para o seu paladar.
Para estar no ponto, isto é, assado por fora e rosado por dentro, leva em média de 45 minutos se for filé e 60 minutos se for contrafilé.
Se a peça for de 3 kg, calcule em média 35 minutos por kg.
Para verificar se está assado, faça um pequeno corte no meio.
Sirva quente ou frio, mas com uma parte fatiada, para aparecer o centro da carne, que fica suculento!

Acompanhamento:
Batatas cozidas salteadas na manteiga.
Molho madeira ou de cogumelos.

Preparo:
Acrescente um desses ingredientes ao caldo de carne que forma na assadeira,
se precisar coloque água quente para dissolver e engrosse com farinha de trigo
e acrescente creme de leite.
Sirva em molheira à parte.

KIBE

INGREDIENTES:
250 grs de trigo para kibe
500 grs de carne moída de primeira
1 cebola grande bem picada
4 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de hortelã picada
1/4 de colher de chá de canela em pó
manteiga para untar
azeite para regar
sal e pimenta a gosto
pinholi para enfeitar

PREPARO:
deixe o trigo de molho por 2 horas
esprema bem para tirar toda a água
misture a carne, o trigo e a cebola.
acrescente os demais ingredientes e mexa bem
unte um refratário com manteiga
coloque uma forminha de empadinha no meio e contorne com o quibe.
regue com o azeite
faça cortes com a faca e distribua os pinholi
leve ao forno pré aquecido a 180º

MOUSSE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES :
1 lata de leite condensado
200 gr s de chocolate ( cobertura )ao leite
3 claras
6 colheres de açúcar
cerejas e chocolate granulado ou fitas de chocolate para enfeitar

PREPARO :
coloque o creme de leite e o chocolate picado no refratário
leve ao microondas por 1 minuto na potencia alta.
mexa até ficar homogeneo
volte ao microondas por mais 1 minuto.
deixe esfriar.
bata as claras en neve firme.
acrescente o acúcar, uma colher de cada vez.
misture levemente ao creme de chocolate e leve á geladeira.
enfeite antes de servir.

FILÉ AO CREME

Ingredientes:
1 kg de contra filé em bifes
1 sachê de TEMPERO "SAZON" Vermelho
3 dentes de alho espremidos
1 colher (chá) de molho inglês
4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 lata de creme de leite
1 sachê de CALDO "SAZÓN" Carne
100 g de mussarela fatiada
1 tomate médio cortado em rodelas

Preparo:
Tempere os bifes com o TEMPERO "SAZON", o alho e o molho inglês.
Em uma frigideira grande, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga e leve ao fogo alto para aquecer.
Frite os bifes aos poucos, por 3 minutos de cada lado, ou até dourar.
Reserve.
Na mesma frigideira, coloque a manteiga restante, o creme de leite e o CALDO "SAZÓN", e misture até ficar homogêneo.
Em um refratário grande (35 x 23 cm), disponha os bifes, o molho, as fatias de mussarela e os tomates, e leve ao forno médio (180 graus), pré-aquecido, por aproximadamente 20 minutos ou até gratinar.
Sirva em seguida.
Rende 8 porções

Variações: Substitua o contra filé por alcatra ou filé mignon

Bitka

Receita típica da Polônia
Ingredientes:
- 1 kg de medalhão de filé mignon
-2 unidade(s) de cebola em fatias
- 3 colher(es) (chá) de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino preta moída(s)
- 2 colher(es) (sopa) de páprica doce
- 2 xícara(s) (chá) de água fervente
- 4 colher(es) (sopa) de óleo de soja
- 4 unidade(s) de shitake seco(s)
- 4 unidade(s) de ameixa preta picada(s), sem semente(s)
- 1 colher(es) (chá) de mel
- 2 dente(s) de alho ao meio
- 2 folha(s) de louro

PREPARO:
Tempere os medalhões com sal, pimenta e a páprica doce.
Cubra os medalhões temperados com as fatias de cebola.
Embrulhe em papel filme, leve ao refrigerador e deixe pegar gosto por pelo menos 1 hora.
Em uma panela , coloque a água e, após a fervura, manter quente, mas sem ferver, colocando 2 folhas de louro nessa água. Reserve.
Pré-aqueça o forno a 175 graus. Em uma frigideira, aqueça o óleo em calor médio. Separe as cebolas da carne. Reserve metade das cebolas e descarte o restante.
"Sele" rapidamente os medalhões, cerca de 1 minuto de cada lado. Transfira-os para a panela com a água.
Pique finamente as cebolas reservadas e frite-as na mesma frigideira que usou para os medalhões. Adicione então o shitake, as ameixas, mel e alho, mexendo bem.
Transfira tudo para o recipiente de água quente onde estão os medalhões e leve então ao forno. Cozinhe por 1 e 1/2 hora a 175 graus. Desligue e deixe esfriar dentro do forno, cerca de 2 h.

filé com molho de mostarda,conhaque e creme de leite

INGREDIENTES :
300 gr de filé mignon em filés
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino preta
4 colher(es) (sopa) de conhaque
60 ml de Caldo de carne Knorr
2 colher(es) (chá) de mostarda dijon2
colher(es) (sobremesa) de creme de leite light

PREPARO:
frite os bifes numa frigideira antiaderente aquecida.
Tempere com sal e pimenta. Reserve-os.
Déglacer com o conhaque em fogo alto para o álcool evaporar, junte o caldo e o creme de leite, deixe reduzir um pouco e acrescente a mostarda.
Torne a colocar os bifes numa frigideira para envolve-los com o molho .

FILÉ COM MOLHO DE CHAMPIGNON

INGREDIENTES :
400 gr de filé(s) de mignon em bifes
1 xícara(s) (chá) de champignon em conserva fatiado
2 colher(es) (chá) de margarina
1 colher(es) (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara(s) (chá) de caldo de frango

PREPARO :
Grelhe os bifes mal passados.
Numa frigideira, refogue o champignon na margarina.
Salpique a farinha mexendo e adicione o caldo.
Junte os bifes esquentando até ao ponto desejado.

BATATAS GRATINADAS

INGREDIENTES:

500 gr de batata laminadas
500 gr de molho bechamel
quanto baste de parmesão ralado

PREPARO :
Faça um molho bechamel grosso.
Lamine as batatas e cozinhe no vapor para não desmanchar.
Monte na forma uma camada de bechamel, uma camada de batata, sempre intercalando.
Cubra com o parmesão e leve para gratinar.

Ingredientes:Molho:
1 pepino grande para ralar
Sal
2 xícaras de iogurte desnatado
1 dente de alho amassado

Espetinho:
500 g de carne moída sem gordura
1 cebola ralada
3 ramos de hortelã picada
3 ramos de salsa picada
2 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de molho inglês
Sal e pimenta do reino
Suco de 2 laranjas

Preparo:
Molho:
Rale o pepino com casca no ralo grosso e tempere com sal.
Deixe escorrer sobre uma peneira por 10 minutos.
Esprema e junte o iogurte e o alho.
Verifique o sal e mexa cuidadosamente.
Reserve na geladeira.

Espetinho:
Bata a carne com a cebola em um processador ou liquidificador até ficar uma massa homogênea.
Desligue e junte a hortelã, a salsa, o alho, a mostarda, o molho inglês, o sal e a pimenta.
Misture bem.
Com as mãos úmidas, modele a carne nos espetos.
Pincele com o suco de laranja e reserve.
Aqueça uma grelha antiaderente untada com margarina.
Grelhe a carne, virando às vezes, e pincele com o suco.
Asse até ficar dourada por fora, mas suculenta por dentro.
Sirva com o molho.

CARNE LOUCA

Ingredientes:
1 kg de lagarto ou acém ( ou lombo)
250 ml de vinagre
750 ml de água
2 tabletes de caldo de carne
1 folha de louro
Molho:
2 colheres (sopa) de óleo
300 g de azeitonas verdes (picadas)
250 ml de vinagre
2 cebolas (cortadas em rodelas)
1/2 xícara de salsinha (picada)
2 colheres (sopa) de vinagre
Azeite (para regar)
2 colheres (sopa) alcaparras (opcional)
Preparo:
Cozinhe na panela de pressão, por 1 hora, a carne com a água, o vinagre, os tabletes de caldo de carne e o louro.
Destampe a panela e deixe no fogo até secar.
Em seguida deixe a carne esfriar.
Embale a carne em papel filme e leve ao congelador até ficar bem dura.
Fatie na máquina de fatiar frios ( ali na esquina ...)
fatiada mais grossa, com faca, pode ser outra opção.

Molho:
Refogue no óleo as cebolas.
Acrescente as azeitonas, o vinagre e a salsa.
Corte a carne em fatias finas.
Faça em refratário camadas de carne e molho alternadamente, terminando com o molho.
Regue com o azeite, cubra com papel alumínio e leve à geladeira por 24 horas, no mínimo.

Ingredientes:
1 lombo de porco de 1 1/2 kg
Sal
Suco de 1 limão
400 g de ameixa preta
100 ml de vinho branco
100 ml de suco de laranja
100 g de bacon
azeite para fritar
Acompanhamento 1:
150 g de dentes de alho com casca
1 colher (sobremesa) de manteiga
Acompanhamento 2:
10 g de açúcar
50 ml de água
200 g de cebolas pequenas
100 g de damasco turco
400 ml de suco de laranja
1 galho de alecrim
Preparo:
Abra o lombo cortando como uma manta, tempere com sal e limão e deixe marinando na geladeira por 12 horas.
Recheio:
Marine a ameixa no vinho branco e 100 ml de suco de laranja por seis horas.
Escorra e bata no liquidificador até obter uma pasta.
Em uma panela frite os cubos de bacon , adicionando a pasta de ameixa preta.
Recheie a manta de lombo com essa mistura enrolando como um rocambole.
Enrole em papel alumínio.
Leve ao forno a 180ºC e asse por uma hora.
Retire o papel alumínio e deixe dourar.
Asse o alho por dez minutos e reserve.
Acompanhamento:
Em uma panela faça um caramelo com a manteiga, o açúcar e a água.
Mergulhe as cebolas sem casca e cozinhe por cinco minutos.
Reserve.
Em uma panela, cozinhe os damascos com o suco de laranja por oito minutos.
Deixe esfriar e bata no liquidificador até virar um creme.
Montagem:
Cubra o fundo da travessa com o creme de damasco e coloque o lombo no centro, rodeando-o com as cebolas, as ameixas e o alho.
Decore com alecrim.

vc pode mudar o recheio para maças em cubos com uvas passas

COSTELINHAS DE PORCO COM MOLHO PICANTE

Ingredientes:
1 Kg de costelinha
1/2 xícara de vinho branco
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta

Tomates Picantes:
8 tomates cortados ao meio sem sementes
Sal
1 colher (sobremesa) de orégano
1 colher (chá) de páprica picante
4 colheres (sopa) de azeite
Folhas de manjericão

Preparo:
Tempere as costelinhas com o vinho, o alho, o sal e a pimenta.
Coloque em um refratário, cubra com papel alumínio e asse no forno pré-aquecido a 220ºC durante 50 minutos.
Retire o papel e no mesmo refratário, acomode os tomates, virados para baixo, temperados com o sal, o orégano, a páprica e o azeite.
Asse até começar a dourar e soltar a pele.
Desligue o fogo e espalhe as folhas de manjericão.
Sirva em seguida.
Dica:
Sirva esse prato acompanhado de arroz e farofa.

Ingredientes:
6 batatas médias
3 fatias de bacon
Orégano
Azeite
Sal e pimenta

Preparo:
Cozinhe as batatas na água com sal até ficarem al dente.
Escorra.
Com o auxílio de uma faca pequena, cave o meio de cada batata no sentido vertical.
Em cada cavidade, coloque meia fatia de bacon enrolada.
Coloque as batatas em um refratário, regue com azeite, salpique o orégano, o sal e a pimenta.
Asse no forno preaquecido a 220º até dourarem.
Dica:
Aproveite a batata retirada do miolo para fritar ou fazer sopa.

Ingredientes:
4 tournedos
4 fundos de alcachofras cozidos
Molho Sauce bearnaise

Preparo:
Tempere os tournedos apenas com o sal e a pimenta na hora de fritar.
Primeiro frite o lado do toucinho, virando sempre para que fique um dourado uniforme.
Depois, aumente o fogo e frite os dois lados da carne por 2 minutos de cada lado.
Diminua o fogo e termine de fritar (mais 3 minutos de cada lado para ficar ao ponto).
Para servir, coloque um fundo de alcachofra bem quente na travessa e por cima coloque o tournedo.
Despeje agora 2 colheres (sopa) de sauce bearnaise sobre cada tournedo e sirva imediatamente.
Cada tornedo serve uma pessoa.

costela de suino com molho agridoce

Ingredientes:
- 1 unidade(s) de cebola
- 1 kg de costela de porco
- 4 colher(es) (sopa) de açúcar
-1 litro(s) de caldo de frango
- 2 colher(es) (sopa) de vinagre tinto
- 2 dente(s) de alho
- 1 unidade(s) de pimentão vermelho
- 1 unidade(s) de cenoura
- 100 gr de vagem
- quanto baste de coentro
- quanto baste de shoyu
- quanto baste de pimenta do reino em grão
- quanto baste de páprica picante
- quanto baste de cominho
- quanto baste de sal

Modo de preparo:
Cortar a costela em pedaços e cozinhar por 25 mim em água fervente.
Adiciona-las ao caldo de frango quente.
Em uma frigideira colocar um colher de óleo e adicionar o alho amassado, coentro, pimentas variadas, páprica picante, cominho e sal, adicionar o açúcar .
Quando o açúcar começar a caramelizar colocar as costelas e deixar dourar.
Adicione uma pequena quantidade do caldo de frango, shoyu e o vinagre.
Deixar reduzir .
Cortar a cebola em tiras finas, a cenoura e o pimentão em palitos.
Cortar as vagens ao meio. Em uma frigideira colocar azeite e fritar rapidamente as cenouras.Escorrer.
Repetir o processo com o pimentão e a cebola. Retirar o excesso de azeite da frigideira e adicionar novamente os legumes e também as vagens tortas, não adicionar sal.
Refogar rapidamente. Servir em um prato com os legumes por baixo e os pedaços de costela com o molho por cima

FILÉ COM MOLHO BARBECUE

INGREDIENTES :
400 gr de alcatra em bifes
1 colher(es) (chá) de Azeite
quanto baste de sal

Molho :
2 colher(es) (sopa) de catchup
4 colher(es) (sopa) de Polpa de tomate Knorr
1 colher(es) (chá) de molho inglês
1 colher(es) (chá) de vinagre branco
quanto baste de cravo-da-índia em pó
1 unidade(s) de cebola picada(s)
1 dente(s) de alho amassado(s)
1 colher(es) (chá) de açúcar mascavo
quanto baste de pimenta-do-reino branca
1 xícara(s) (chá) de água

Acompanhamento :
1 1/2 xícara(s) (chá) de melão em bolinha(s)
1 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Light Sadia
quanto baste de salsinha picada(s)


PREPARO :
Em uma panela aquecida com azeite, grelhe os bifes temperados com sal. Reserve.

Molho:
Na panela em que foram grelhados os bifes, coloque a cebola, o alho, a polpa de tomate, o catchup, o molho inglês, a água, o vinagre, o cravo em pó,
a pimenta do reino e o açúcar mascavo. Deixe apurar.

Acompanhamento:
Em outra panela aquecida, coloque o melão, a margarina e a salsinha, mexa. Reserve.

Montagem :
Coloque o molho sobre os bifes e decore com o melão.

Filé Mignon à Maitre D'hôtel.
Ingredientes:
1 kg de filé mignon em bifes
Sal , Alho ou pimenta do reino branca (escolha de acordo com seu paladar)
1/2 xícara de óleo de milho
5 colheres (sopa) de manteiga
1 vidro de aspargos
1 colher de manteiga para passar os aspargos.
2 potes de pâté de foie gras, ou patê de fígado (compre refrigerado, não em lata)
Fatias de pão de forma torrados na manteiga
1 colher de farinha de trigo
caldo de carne
Preparo:
Tempere os filés e doure dos dois lados na manteiga e óleo até ficarem no ponto
que desejar (mal passada, ao ponto, ou bem passada).
Reserve , mantendo-os aquecidos.
Na frigideira, junte a farinha e um pouco de caldo de carne.
Engrosse um pouco esse molho.
Arrume em uma travessa as torradas, em cima delas o filé e em cima do filé
uma fatia generosa de patê.
Cubra com o molho.
Coloque em volta aspargos passados na manteiga.
Sirva com arroz branco e folhas de agrião.

POLPETTONE

Ingredientes:
1kg de patinho limpo moído
300 g de pão amanhecido
100 ml de leite
3 dentes de alho ralado
1/2 cebola ralada
100 g de parmesão ralado + 25 g para o molho.
1 ovo para a massa da carne
3 ovos (p/ empanar todos os polpettones)
240 g de muzzarela ( para recheio das 4 porções )
1 xícara de cheiro verde ( salsa e cebolinha )
Sal e pimenta do reino
300 g de molho pronto ou de sua preferência ( vermelho )
300 g de farinha de trigo ( p/ empanar)
300 g de farinha de rosca
Preparo:
Bata no liquidificador o pão amanhecido.
Acrescente o leite para umedecer.
Misture o pão umedecido com a carne já moída, acrescente o alho, a cebola, o sal,
pimenta do reino, o parmesão, o cheiro verde e 1 ovo.
Sove um pouco e leve esta massa para gelar por 30 minutos ( para facilitar o trabalho ).
Faça 8 bolinhos de 200g cada e abra com um rolo.
Coloque as fatias de mussarela no centro ( 3 fatias ) e feche com o outro bolo de carne.
Empane com farinha de trigo, passe no ovo e empane novamente com a farinha de rosca.
Leve para gelar novamente.
Frite em 1 1/2 litros de óleo bem quente e quando subir , retire e seque em papel toalha.
Coloque o polpettone no centro de um prato e polvilhe com parmesão por cima.
Regue com molho bem quente e sirva essa polpeta ou porpeta, como também é conhecida.
Rende 12 unidades .

BOLO DE CARNE A ITALIANA

Bolo de Carne à moda italiana
Ingredientes:
3/4 xícara de água
1/3 xícara de extrato de tomate
3/4 xícara de cebola picada
3/4 xícara de pimentão verde bem picado ( USO O AMARELO, QUE É MAIS SUAVE )
1 xícara de migalhas de pão fresco
1/2 xícara de rodelas finas de palmito
2 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de alecrim
400 gramas de carne de boi moída
400 gramas de carne de porco moída
1 ovo
1 dente de alho espremido
Molho de pimenta e sal
Acessório Refratário com 22 centímetros de diâmetro
Preparo:
Misture o extrato de tomate, a água e o vinagre. Reserve este molho. Misture as carnes, a cebola, o pimentão, as migalhas, o ovo, o molho de pimenta, o alecrim, o sal e o alho. Acrescente meia xícara do molho reservado, mexa e coloque no refratário. Leve ao microondas, sem cobrir, em potência alta, por 18 minutos. Escorra o líquido formado, ponha o restante do molho reservado por cima e asse em potência alta por 4 minutos.
Antes de servir arrume as rodelas de palmito por cima.
Rende 8 porções.

ISCAS DE FILÉ COM CHAMPIGNHON , DAMASCOS E CHAMPAGNE

Iscas de Filé com Champinhon e Champanhe
Ingredientes :2 kg de filés de peito de frango ( temperados a gosto) 1/2 kg de cebolas picadas 200 g de manteiga 3 xícaras de champinhon fatiado 1 xícara de damascos fatiados 1 xícara passas sem semente 2 colheres sopa de mostarda 1/2 xícara de catchup 3 xícaras de caldo de galinha 1 xícara de champanhe 1 xícara de água 1/2 xícara de farinha de trigo 2 latas de creme de leite Sal
Preparo:
Transforme os filés limpo e sem pele em iscas.
Tempere com sal, alecrim e um pouco de champanhe.
Deixe nessa marinada por 2 horas.
Coloque também os damascos mergulhados em champanhe por 30 minutos. Só então escorra e corte em fatia finas.
Demolhe também as uvas passa no champanhe.
Em uma panela grande frite a cebola na manteiga até começar a dourar.
Acrescente o frango e cozinhe mexendo sempre até a carne ficar macia.
Junte então o champinhon, damasco, passa, mostarda, catchup e o caldo.
Mexa bem e quando começar a ferver adicione a farinha dissolvida na água, sem parar de mexer.
Cozinhe sem parar de mexer até ferver e engrossar.
Pouco antes de servir, junte o champanhe e o creme de leite (misturados juntos).
Pode aquecer na hora de servir, mas não deixe ferver.
Sirva com arroz colorido e batata palha.

Ingredientes:
1/5 kg de costela de vaca
1/2 kg de de linguiça apimentada
200 g de bacon em cubos
4 cebolas grandes cortadas em rodelas
2 tabletes de caldo de carne
Sal
Preparo:
Forre o fundo da panela de pressão com um pouco da cebola em rodelas, coloque alguns pedaços de costela com o osso virado para baixo, esfarele um caldo de carne e cubra com metade das linguiças apimentadas.
Coloque mais uma camada de cebolas, o restante das costelas,um tablete de caldo esfarelado, , o restante da linguiça apimentada e cubra com a cebolas em rodelas.
Tampe a panela leve ao fogo alto assim que pegar pressão abaixe o fogo e cozinhe por
45 minutos.
Desligue o fogo espere acabar a pressão,coloque em refratário médio.
Sirva com arroz branco e salada de sua preferência.

carré de cordeiro ao romero com risoto de brie e damasco

Ingredientes:
- 500 gr de carré ovino
- 60 gr de arroz arbório
- 10 gr de cebola
- 5 gr de salsão
- 20 gr de manteiga
- 50 ml de vinho branco
- 50 gr de brie
- 20 gr de damasco picado(s)
- 100 ml de molho rôti
- 10 gr de alecrim fresco(s)
- 500 ml de caldo de frango

Caldo :
- 1 unidade(s) de cebola
- 500 gr de carcaça de frango
- 1 unidade(s) de cenoura
- 1/2 unidade(s) de alho-poró
- quanto baste de salsinha
- quanto baste de cebolinha verde
- 1 litro(s) de águaAcompanhamento
- 1 cabeça(s) de alho
- 250 ml de Azeite


Modo de preparo:
Tempere o cordeiro com sal e pimenta e grelhe no ponto desejado.
Ou grelhe ou na frigideira com um pouco de manteiga.
Refogue a cebola e o salsão com a manteiga, coloque o arroz e o vinho, refogue até evaporar por completo o vinho e vá acrescentando o caldo de frango.
Mexa sempre e vá encorporando o caldo aos poucos. Quando estiver quase al dente, coloque os damascos.
Quando estiver pronto (al dente ou no ponto em que a pessoa desejar) acrescente o queijo brie e mexa bem para que o queijo derreta e fique cremoso.