TORTINHAS DE CHOCOLATE E AVELÃ

Ingredientes
Massa:
- 80 gr de amendoas ou castanha do pará moida
- 1 pacote de bolacha tipo maizena moída
- 2 colheres cheias de manteiga gelada
Recheio
- 100 gr de pasta de avelãs
- 200 gr creme de leite fresco
- 150 gr de chocolate ao leite

Decoração (creme de chocolate p/ bico)
- 4 colheres de chocolate em pó
- 1 colher de margarina sem sal

Modo de Preparo
- Para a massa, faça uma farofa com os ingredientes, misturando com um garfo para não aquecer a manteiga. Forre forminhas da sua preferência e fure com um garfo para não estufar. Leve para assar em forno médio até dourar levemente.
- Para o recheio, leve o creme de leite no fogo até ferver, desligue e junte o chocolate até esse derreter e formar um creme líquido. Leve à geladeira até gelar. Bata na batedeira até formar picos não muito firmes. Misture levemente a pasta de avelãs e recheie as tortinhas.
- Para a decoração, misture a manteiga e o chocolate em pó batendo com um garfo até formar um creme firme, coloque em uma manga de confeiteiro e decore. Salpique avelã picada

TRUFAS DE NUTELLA

Ingredientes
2 potes de 350gr de Nutella
500gr de chocolate meio amargo derretido
1 lata de creme de leite sem soro
2 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de Whisky
Cacau em pó para passar as trufas

Modo de Preparo
Leve o creme de leite, o mel e a Nutella no fogo até ferver, desligue e junte o chocolate misturando até obter um creme liso e brilhante. Coloque o Whisky e misture. Leve a geladeira por duas horas até endurecer. Com a ajuda de duas colheres, faça as bolinhas e jogue no cacau.
Pode ser usado como recheio de bolo, assim como eu fiz para minha amiga, no caso, usei um pão de ló simples de chocolate e cobertura de merengue mesclado com calda de chocolate.

TIRAMISU DE PANETONE

Receita do Chef Sergio Arno que fez muito sucesso no ano passado e vale a pena reprisar!

Ingredientes:
5 claras de ovos
400 ml de creme de leite
400 g de queijo mascarpone
80 g de açúcar (aprox. 3 colheres de sopa)
150 g de chocolate meio amargo em raspas
1/2 panetone de 500 gr
Calda para embeber o panetone
1/2 xícara de café expresso (ou café caseiro bem forte)
3 colheres de sopa de rum
3 colheres de sopa de licor de café
Preparo:Bata as claras em neve até formar picos duros, junte o açúcar e bata por mais 3 minutos. Reserve.
Bata o creme de leite até obter um chantili de consistência firme. Junte o mascarpone e mexa delicadamente, até criar um creme fofo. Junte à às claras em neve e mexa delicadamente.
Montagem do prato:
Monte as camadas descritas abaixo em uma forma de filme de pvc desmontável, pequena, se quiser desenformar o tiramisu ao final. Também é possível montar o tiramisu em uma taça de fundo reto, caso você não pretenda desenformá-lo.
Corte o panetone em fatias (pouco mais de meio dedo de espessura). Corte em fatias redondas, com a mesma forma e diâmetro da forma (ou taça) onde você pretende montar o tiramisu.Comece com uma camada (aproximadamente 1 colher de sopa) de creme, salpique raspas de chocolate por cima. Ajeite sobre o creme e o chocolate uma fatia redonda de panetone.
Junte o café, o rum e licor de café. Pincele a fatia de panetone com essa mistura.
Repita uma camada de creme e uma de chocolate raspado. Coloque outra fatia de panetone e repita mais uma camada de creme e chocolate em raspas para finalizar.
Leve à geladeira por no mínimo 3 horas.
Depois de gelado, desenforme num prato e decore com chocolate em pó e um ramo pequeno de hortelã. Caso vá servir em taça, basta polvilhar o chocolate em pó e enfeitar com o hortelã.
Por UOL Gastronomia

petit gateau

Ingredientes
Massa :

- 4 Claras em neve (120gr)
- 1 xícara (chá) de Açúcar
- 2 colheres (sopa) de Mel
- 1 e 1/2 xícara (chá) de Farinha de Amêndoa
- 1/2 xícara (chá) de Farinha de Trigo

Recheio :
- 600gr de Chocolate Branco
- 600ml de Creme de Leite
- Suco de 1 e 1/2 Limões Siciliano

Preparo :
Recheio :
Leve o creme de leite ao fogo até ferver. Desligue e junte o chocolate e o suco dos limões.Misture e leve ao congelador até endurecer. Faça bolinhas do tamanho de uma trufa média para rechear.
Massa :
Bata as claras em neve e junte o açúcar aos poucos ainda batendo até formar um merengue. Por último adicione o mel.
Junte a farinha de amêndoas e a farinha de trigo vagarosamente com um pão duro até agregar.
Unte as forminhas de petit gâteau e forre o fundo com um pouco da massa.
Coloque uma bolinha de recheio e cubra com mais um pouco da massa.
Leve ao forno médio-alto por 13 minutos (nem mais nem menos).
Desenforme e sirva com calda de chocolate.
Receita do chef Salvatore Loi

PÃO RÚSTICO

Essa talvez seja a receita mais especial já postada nesse Blog e por vários motivos. Primeiro porque se trata de pão. Imagine fazer um pão, daqueles bem rústicos, com cara de interior e dentro da sua cozinha… sem sujeira, sem trabalho e sem ter que SOVAR??? Segundo por que o custo é baixíssimo e o resultado final surpreende. A receita é versátil e dá pra brincar com ervas e outros sereais. Terceiro porque foi um presente de um amigo muito especial rs… Muito obrigado!!! A receita foi publicada pelo New York Times em 2007 e é criação da padaria Sullivan Street Bakery.
Ingredientes :
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 e 1/2 xícara de água
1/4 colher (chá) de fermento biológico instantâneo para pão (só isso mesmo)
- 1 e 1/4 colher (chá) de sal, recomendo o sal com glutamato
- Azeite para untar
- farinha integral ou fubá para polvilhar
Preparo :
Em um bowl, misture os ingredientes secos. Junte a água e misture com a ponta dos dedos até agregar. Deixe descansar por no mínimo 12 horas (eu deixei 20) no mesmo bowl coberto com filme em temperatura ambiente. Depois do descanso, sobre uma superficie enfarinhada, coloque a massa e dobre como um envelope. Abra uma toalha de algodão e polvilhe a farinha integral ou fubá, coloque a massa sobre o pano e polvilhe mais farinha ou fubá sobre o pão. Bezunte uma panela de ferro ou cerâmica com azeite e polvilhe farinha. Coloque a massa na panela e leve para assar em forno médio-alto já pré aquecido por meia hora com a panela tampada. Destampe e deixe assar por mais 15 minutos para ganhar alguma cor. Eu costumo deixar os pães esfriarem sobre uma grade para eles “respirarem” um pouco. Só isso….

SANDUÍCHE DE FORNO

Há alguns dias atrás, em um programa de culinária de uma TV local, vi essa receita muito interessante, gostosa e fácil de fazer. Claro que, quando preparei, mudei alguns ingredientes e deixei ela perfeita, ao meu gosto.
Abaixo segue a receita:
Ingredientes:
• 2 pacotes de batata palha;
• 500gr de peito de frango desfiado, cozido e temperado;
• champignon fatiado a gosto;
• 1 caixa de creme de leite;
• 2 copos de requeijão cremoso;
• queijo prato fatiado;
• presunto fatiado;
• pão de fôrma;
• 1 sachê de molho de tomate pronto;
• queijo parmesão ralado;
• ½ lata de milho verde;
• ½ lata de ervilha;
• 1 envelope de sazon.

preparo:
Em uma panela, misture o frango, o champignon, o creme de leite, o milho verde, a ervilha, o sazon e o molho de tomate. Em seguida, em uma travessa retangular, forre-a com uma camada de batata palha e outra de pão (sem a casca).
Por cima do pão, faça uma camada de queijo prato e outra de presunto. Despeje metade do recheio de frango e coloque mais uma camada de pão. Em seguida, adicione mais camadas de queijo e de presunto e, então, coloque o requeijão por cima.
Para finalizar, coloque mais batata palha e o queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 15 minutos (tempo para derreter o queijo) e sirva durante o lanche.
Dica: procure não deixar o recheio muito seco, pois ele vai ajudar a umidecer o pão. Se preferir, pode colocar 2 colheres de sopa de leite no preparo do recheio, para ajudar a deixar o pão mais macio.

MISTO QUENTE DE FORNO

Massa:
3 ovos;
1 caldo de galinha;
1 xícara de óleo;
2 xícaras de leite;
4 colheres (sopa) de queijo ralado;
12 colheres (sopa) de farinha de trigo;
1 colher rasa (sopa) de fermento.

Recheio:
Presunto
Queijo mussarela
Tomate
Orégano
Preparo:
Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa, exceto o fermento.
Depois de bater tudo, acrescente o fermento.
Em uma forma retangular untada com margarina e farinha de trigo, coloque metade da massa.
Em seguida, comece a preparação do recheio. Você pode acrescentá-lo de duas maneiras: você pode cortar o presunto e o queijo em pequenos cubos ou, então, utilizar fatias mesmo. Se utilizar cubos, em uma vasilha coloque os cubos do presunto e do queijo, corte o tomate em pedaços e misture. Adicione o orégano e mexa tudo.
Se pretende utilizar fatias, faça uma camada de presunto, coloque o tomate cortado em rodelas finas, o orégano e, por último, faça uma camada de queijo. Adicione o restante da massa e salpique com queijo ralado e, se preferir, batata palha.
Leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos e sirva quente.

CAMARÕES NO PACOTE

Ingredientes
- 1 kg de camarão médio limpo e sem casca- 1 cebola grande- suco de ½ limão- 1 xícara de coco fresco ralado- ½ xícara de uma mistura de folhas de salsinha, coentro e cebolinha picadinhas- 4 bananas-nanicas maduras em rodelinhas- 1 pimentão vermelho pequeno em cubinhos miúdos- 2 pimentas-dedo-de-moça, ou a gosto- 2 tomates vermelhos e firmes, cada um deles cortado em 6 rodelas- sal- 2 folhas médias de bananeira para dividir em 12 quadrados de uns 20 cm, ou papel alumínio untado com manteiga
Preparo
Aqueça o forno a 160ºC (médio-baixo) e separe uma assadeira grande. Com cuidado para não se queimar, segure as folhas de bananeira com as mãos e passe sobre a chama do fogão até amolecer e brilhar, depois divida em12 partes, reserve. Bata no processador metade do camarão, a cebola, o limão e o coco até obter uma pasta homogênea. Passe para uma tigela, junte as ervas, a banana, o pimentão, a pimenta, o restante do camarão picado em pedaços grandes, sal e misture. Coloque 1/12 da pasta de camarão no centro de cada quadrado de folha, cubra com uma rodela de tomate, polvilhe com sal e dobre como um pacotinho. Coloque numa assadeira e leve ao forno por uns 30 minutos, virando na metade do tempo, até que os pacotinhos estejam bem quentes.

musse prestígio

Ingredientes :

Musse de coco:
1 vidro de leite de coco (200ml)
1 lata de leite condensado
1 pacote de coco ralado (100g)
1 colher (sopa) de gelatina em pó incolor
1/2 lata de creme de leite
2 claras

Musse de chocolate:
300g de chocolate picado
1/2 lata de creme de leite sem soro
3 claras

Preparo :
No liquidificador bata o leite de coco, o leite condensado, o coco ralado e a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem. Transfira a mistura para uma tigela, misture o creme de leite e as claras batidas em neve. Distribua a musse em taças individuais ou em um refratário. Leve a geladeira até firmar.
Musse de chocolate: Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas e misture o creme de leite. Bata as claras em neve e incorpore a musse. Complete as taças com a musse de chocolate e volte geladeira até firmar.
Decore com lascas de coco e chocolate.
Dica:Use coco ralado fresco. A musse fica mais saborosa.

strogonoff de chocolate

Ingredientes :
2 latas de leite condensado
1 lata de leite (use a mesma medida do leite condensado)
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 ovos (claras e gemas separadas)
1 colher (sopa) de margarina
1 lata de creme de leite sem soro
100 g de nozes picadas
300 g de chocolate ao leite em lascas
1 cálice de rum

Preparo:
Misture o leite condensado, o leite e o chocolate em pó. Junte as gemas peneiradas e a margarina e leve ao fogo baixo sem parar de mexer até o ponto de brigadeiro mole. Deixe esfriar. Bata as claras em neve e incorpore-as devagar ao creme. Acrescente o creme de leite, as nozes, o chocolate ao leite em lascas e o rum. Mexa e distribua em taças. Sirva gelado.

Strogonoff de Nozes

INGREDIENTES:
2 latas de leite condensado cozido
2 latas de creme de leite
3 ovos
2 colheres de sopa de manteiga
6 colheres de açúcar
nozes picadas
uvas passa brancas

PREPARO:
cozinhe as latas de leite condensado na panela de pressão por mais ou menos 40 minutos.
espere esfriar.
coloque o leite condensado, a manteiga e as gemas de ovos batidas em uma panela e mexa bem . deixe cozinhar ate´formar um creme homogêneo.
reserve.
enquanto issso, bata as claras em neve, em ponto de suspiro,acrscente o açúcar, uma colher de cada vez.
desligue a batedeira e acrescente o creme de leite , sem o soro.
corte a s nozes em pedaços irregulares.
junte as uvas passas.
quando o creme estiver frio, acrescente ás claras com o creme de leite e misture delicadamente.
acrescente as nozes e as passas.
enfeite com algumas nozes inteiras.
leve á geladeira por pelo menos 2 horas.


sugestões.
pode acrescenter frutas cristalizadas e ou pedaços de chocolate ao creme .
na é poca, enfeito com morangos e folhas de hortelã.

TEMPERO PARA VITELA ASSADA

TEMPERO PARA MAIS OU MENO 3 KG DE VITELA

BATER TODOS INGREDIENTES NO LIQUIDIFICADOR

1 CEBOLA GRANDE
1 DENTE DE ALHO
1 COPO DE SUCO DE LARANJA
1 COPO DE SHOYO
1 COLHER DE SOPA DE MOSTARDA
1 COLHER DE CHÁ DE ALECRIM
1 COLHER DE CHÁ DE SALVIA
1 COLHER DE CHA DE AIPO
1 COLHER DE SOBREMESA DE MOLHO INGLÊS

SALDADA ESPECIAL DE FRANGO DEFUMADO

INGREDIENTES

1 FRANGO DEFUMADO
1 PRESUNTO SADIA
2 LATAS DE MILHO VERDE
4 MAÇAS GRANDES OU 6 COMUNS
UVA PASSA A GOSTO
1 VIDRO DE MAIONESE PEQUENO
1 LATA DE ABACAXI EM CALDA
LATA DE CREME DE LEITE COMUM OU LIGHT

PREPARO

TIRAR A PELE DO FRANGO E A GORDURA E DESFIAR EM TAMANHOS NAO MUITO PEQUENOS. CORTAR O ABACAXI EM QUADRADINHOS. MISTURAR TUDO E SERVIR BEM GELADA

OBS: SE QUISER CORTAR O ABACAXI NO MEIO TIRAR O RECHEIO E FAZER UM DOCE DA POLPA DA FRUTA E SERVIR NAS DUAS METADES DO ABACAXI A SALADA

MOUSSELINE DE MANDIOQUINHA SALSA (BATATA-BAROA)

INGREDIENTES

6 mandioquinhas (500 grs)
4 xicaras de caldo de carne
2\3 de xicara de creme de leite fresco
1\4 de xícara de manteiga
noz mascada, sal e pimenta do reino moida na hora

PREPARO

descasque a mandioquinha e cozinh no caldo de carne até ficar macia
Escorra e passe num processador ou liquidificador. colocando a manteiga e o cre de leite aos poucos
Bater até ficar cremoso
Transfira para uma panela e tempere com noz moscada, sal e pimenta

salada panzanella

Ingredientes:

tomate cereja
mussarela de búfala
folhas de manjericão
cebola roxa
azeitonas pretas
tomates assados (tomates secos)
fatias de presunto de Parma
maço de rúcula
croutons
Queijo parmesão
sal
pimenta-do-reino
vinagre balsâmico
azeite


Preparo:
corte os tomates e a mussarela de búfala ao meio.
coloque-os em uma travessa e acrescente as folhas de manjerição.
corte as cebolas em fatias bem finas, e junte-as aos aoutros ingredientes.
acrescente os tomates assados e ou secos.
depois as azeitonas pretas,e o presunto de parma em lascas.
por ultimo, a rucula e os croutons.

para o vinagrete:
junte o sal e a pimenta do reino em uma vasilha.
junte o vinagre balsâmico e misture bem até dissolver o sal.
despeje o azeite em fio e bata, até emulsionar.


tempere a salada e por fim, acrescente o queijo parmesão em lascas.

pene com salmão

Ingredientes:
500gr de salmão
massa: pene cozido al dente
alho poró em fatias bem finas
creme de leite fresco

Preparo:

prepare o salmão grelhado préviamente:
tempere o salmão com alho, cebola, azeite.
grelhe na churrasqueira ou no forno, em forma untada com azeite e coberto com papel alumínio.
depois de assado, retir o papel alumínio e deixe no forno, até dourar.
depois de pronto, corte o salmão em lascas , de tamanho médio.

paralelamente, refogue o alho poró no azeite.
acrescente o salmão em lascas ( previamente grelhado)
e por último o creme de leite.
conserte o sal e pimenta .

cozinhe o pene ao dente.
depois de pronto, acrescente o molho e sirva bem quente....

costuma ser um sucesso e fica pronto rapidamente....

TORRONE CROCANTE

Ingredientes :
1 pacote de bolachas cream craker tostines
2 xícaras de neston aveia em flocos
2 xícaras de açúcar
4 colheres de sopa de chocolate em pó ( nestlé )
8 colheres de sopa de leite
200 g de manteiga

Preparo:
leve ao fogo em uma panela não aderente, a aveia, o açúcar e o chocolate.
vá acrescentando aos poucos a manteiga e o leite.
use o fogo alto até derreter toda a manteiga.
abaixe o fogo assim que ferver.
cozinhe mais uns 3 minutos ou até dar o ponto de corte.
ainda quente, faça a montagem em um refratário untado .
uma camada de bolacha cream cracker, uma camada de creme,
finalizando com o creme.
cubra com papel alumínio e leve á geladeira por 2 horas. ( mais ou menos ).

corte em quadradinhos em sirva.
pode acrescentar raspas de chocolate por cima na hora de servir.

Tomatada ( no soup for you )

INGREDIENTES POR PESSOA :
2 cebolas
1 dente de alho
Azeite
3 tomates
Vinagre
Sal e pimenta
1 ovo

PREPARO :
Corte a cebola em rodelas e pique o dente de alho.
Coloque numa panela de fundo largo, deite um fio de azeite e refogue levemente até a cebola amolecer.
Corte o tomate em pedaços não muito pequenos e junte-o às cebolas, deixando que cozinhe em fogo brando ,com a panela fechada por 25 minutos.
Tempere, junte o vinagre e mexa.
Abra um ovo na panela, tampe-a e deixe em fogo brando até que a gema cozinhe, sem que endureça.
Sirva num prato de sopa, sobre uma fatia de pão caseiro torrado.

receita do blog da gasparina

kibe assado

Ingredientes :
250 grs de trigo para kibe
500 grs de carne moída
1 cebola picada
4 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de hortelã picada
1 pitada de canela em pó.
manteiga para untar, azeite para regar
sal e pimenta do reino á gosto.
pinholi a gosto.

Preparo:
deixe o trigo de molho por 2 horas ou mais.
esprema bem para tirar toda a água.
misture a carne, o trigo, a cebola .
vá acrescentando os outros ingredientes, mexendo bem .
unte o refratário com manteiga, coloque um copo no centro e contorne toda a forma.
regue com o azeite e salpique o pinholi.
asse em forno pré-aquecido a 180 °.


receita da maria de los angeles

LAZANHA DE VEGETAIS

INGREDIENTES:
400g de Abobrinha
4 Tomates
400g de Abóbora
400 g de Berinjela
Azeite à gosto
Ervas frescas à gosto
Sal e pimenta à gosto
MASSA:
400 g de Tiras de massa seca para lasanha
MOLHO:
4 dentes de alho
Azeite à gosto
400 g de Tomate em conserva
Sal e pimenta à gosto
PREPARO:
1-Corte as abobrinhas, os tomates, a abóbora e a berinjela em rodelas.
2- Coloque-as em uma placa untada com azeite, espalhe ervas frescas e tempere com sal e pimenta. Cozinhe no forno por alguns minutos.
3-Prepare o molho: coloque alho bem picado em uma frigideira com azeite quente e refogue. Acrescente o tomate em conserva amassado e cozinhe por alguns minutos. Tempere com sal, pimenta e depois passe no processador.
4- Coloque a massa na água fervendo com sal até ficar cozida al dente. Retire e coloque sobre um pano de prato.
5-Monte a lasanha colocando em um pirex um pouco de molho as tiras de massa cozida e uma camada de berinjela.
6- Cubra novamente com tiras de massa cozida e coloque uma camada de abóbora. Continue do mesmo modo com os tomates e as abobrinhas até completar a altura da travessa.
7- Por último complete com tiras de massa e cubra com o molho de tomate.

OMELETE DE FORNO

Ingredientes:
6 ovos
1 ½ xícara (chá) de presunto picado
1 xícara (chá) de iogurte natural
½ xícara (chá) de queijo prato ralado
¼ xícara (chá) de bolacha tipo cream creaker esmigalhadas
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
1 colher (sopa) de cebola picada
Sal e pimenta a gosto
Preparo :
Quebre os ovos na tigela da batedeira e bata durante 5 minutos.
Depois, vá juntando o presunto picado, o iogurte, metade do queijo, a bolacha, a cebola, a manteiga e misture bem.
Tempere com sal e pimenta e despeje a mistura numa forma refratária untada.
Leve ao forno pré aquecido a 180°.
Depois de alguns minutos,a bra o forno e mexa a omelete, misturando novamente.
Depois, vá abrindo de vez em quando para verificar se está secando.
Espalhe o restante do queijo ralado por cima e aqueça por mais alguns minutos.
Deixe descansar e sirva.

RAVIOLI COM BACON

Ingredientes:
2 potinhos de ravióli de massa fresca,
cozido al dente.

Molho:
2 colheres de manteiga
100 gramas de bacon em cubinhos
2 colheres de sopa de cebola ralada
200 gramas de presunto cortado em cubinhos
3 colheres de sopa de vinho branco seco
1/2 litro de creme de leite fresco
200 gramas de cebolinha miúda em conserva
100 gramas de mozarela
200 gramas de requeijão firme
Sal, pimenta do reino branca, cheiro verde e noz moscada a gosto
Para polvilhar :Queijo parmesão e salsinha à gosto

Preparo:
Em uma panela derreta a manteiga e frite o bacon.
Retire o bacon e reserve.
Na mesma panela frite a cebola ralada, junte o presunto e de uma refogada rapidamente.
Junte o vinho e deixe evaporar.
Acrescente o creme de leite, as cebolinhas, o requeijão e a mozarela.
Tempere com sal, pimenta do reino branca, cheiro verde e noz moscada à gosto.
Sirva sobre os raviólis e polvilhe bastante queijo ralado.
Se desejar leve ao forno para gratinar e sirva imediatamente.

MOLHO PARA INCREMENTAR A FEIJOADA

4 cebolas batidinhas

4 dentes de alho batidinho

4 a 5 pimentas malaguetas esmigalhada

1\2 copo di vinagre\caldo de 3 limões

salsa picadinhas

sal azeite de oliva

coboulette picadinha

COCADA BAIANA

INGREDIENTES

6 claras em neve bem firme
2 xícaras de chá de açucar
1 pacote de flococo ou um coco ralado
1 pirex retangular grande
1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite de vaca
3 ovos (gemas e claras separadas)
1 colher de sopa rasa de maizena
1 lata de creme de leite
MODO DE FAZER

untar o pirex com manteiga ou margarina
1º PARTE:
bater as 6 claras em neve e juntar na batedeira as 2 xicaras de açucar caramelado ainda quente. juntar o coco ralado ou o flococo e lavar para assar +_ 10 minutos
Obs: o açucar caramelado não deve ficar escuro e nem leva água
2 ºPARTE :
FAZER O CREME :
juntar o leite condensado, o leite de vaca, a maizena e as 3 gemas (passadas na peneira) e levar ao fogo até formar um creme.
despejar por cima do assado no pirex

3º PARTE;
Bater as 3 claras em neve e acrescentar 3 colheres de açucar e 1 lata de creme de leite. levar para gelar

SALADA DE UVA ITALIA

INGREDIENTES

3 peitos de frango temperados ä gosto e cozidos
300grs de presunto tender defumado
1 kg de uva itália partida ao meio e sem caroço
2 ovos cozidos bem duros e amassados com o garfo
1 cebola pequena ralada
1 colher de sobremesa de mostarda
1 colher de sopa de ketchup
1 colher de café de molho inglês
1 vidro pequeno de maionese
pimenta do reino pouca

MODO DE FAZER

Desfiar ou cortar os peitos de frango em quadradinhos. O presunto tb é cortado em quadradinho
Misturar todos os temperos e acrescentar o frango e o presunto

OBS:Na hora de servir acrescentar as uvas e misturar. se colocar antes as uvas elas soltam um caldo e a salada não fica bonita

farofa de soja texturizada

INGREDIENTES

1 xícara de chá de soja texturizada bem cheia
2 colheres de sopa de manteiga
1 pacote de sopa creme de cebola
1\2 kg de farinha de mandioca deusa biju
1 xicara de oleo

MODO DE FAZER

dourar a soja na manteiga e deixar esfriar
fevar ao fogo o oleo e a sopa de creme de cebola mexendo e deixar esquentar. Não precissa ferver. deixar esfriar
agora numa vasilha grande misturar esses dois ingredientes já frio e ir acrescentando todo o pacote da farinha deusa.
Não conte aos seus convidados que tem soja e peça a êles para adivinhar o que esta farofa tem de especial. Ninguem acerta

TORTA SURPRESA

Creme:
Uma lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
Caldo de laranja e raspinhas de limão.

Preparo :
Coloque todos os ingredientes num pirex e leve ao microndas, por dois minutos.
Mexa bem e experimente.
Corrija o sabor, com mais suco de laranja ou mais raspinhas de limão.


Cobertura:
Bata três claras de ovos até o ponto de suspiro.
Acrescente seis colheres de açúcar , uma de cada vez.
Confira o ponto.
Se preferir mais durinho, acrescente mais duas colheres de açúcar.


Pré-queça o forno a 180º.
por cima do creme, acrescente o suspiro .
Asse até dourar o suspiro.
Espere esfriar e leve á geladeira até a hora de servir.

Sugestões:
Na hora de servir, ponha mais raspinhas de limão.
Acrescente a calda de sua preferência ou raspas de chocolate.

PAVÊ TRAQUINAS

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 pacote de bolachas trakinas de chocolate.
1 barra de chocolate ao leite, cobertura.


PREPARO:
Bater o creme de leite e o leite condensado na batedeira até ficar um creme espesso e homogêneo. Eu gosto de colocar caldo de limão e umas raspinhas da casca,
mas só depois que paro de bater.

MONTAGEM :
Peque os biscoitos trakinas e forre uma travessa.(eu faço com as bolachas esmigalhadas.).
Acrescente o creme.
Outra camada de trakinas e outra do creme. Repita quantas vezes for necessário.
No final, raspe o chocolate em fitas e ponha por cima.
Leve á geladeira até a hora de servir.
Na época de morango , coloco-os por cima do creme, antes das raspas de chocolate,
para dar um toque diferente no final.

CHEESE CAKE

INGREDIENTES

1 pacote de bolacha maizena triturada
1 tablete de margarina forno fogão em temperatura ambiente
1 pote de cream cheese (15ogrs)
200 grs de catupiri
1 lata de leite condensado
300grs de goiabada picada miudinha
1 copo dágua
1 colher de café de baunilha
1 forma redonda de fundo falso

MODO DE FAZER

Misturar a bolacha maizena com a margarina até formar uma massa homogênea. Colocar aberta na forma de modo bem regular. Furar com um garfo. Forrar com papel vegetal. colocar grãos de feijão no fundo e levar para assar.
Bater no liquidificador o leite condensado, o creme cheese e ir acrescentando o catupiry em pedaços.Acrescentar a baunilha, colocar na forma em cima da massa e levar ao forno para assar.

Diluir no fogo a goiabada com a água até ficar um creme liso
Deixar esfriar e colocar em cima da torta. levar para gelar.receita muito boa

Macarrão alho e óleo

macarrão alho e óleo (receita do meu amigo Pazinatto

100 grs de macarrão por pessoa, cozido ao dente
salsinha bem batidinha
8 alhos amassados com uma faca a9fica parecendo um com muita boa vontade) e sem a casca
torradas de pão amassadas num pano de prato em pedaços pequenos
1 pimenta dedo de moça sem as sementes e a parte branca cortada picadinha
raspas de um limão siciliano
1 frigideira grande

MODO DE FAZER

aeeumar os alhos no centro da frigideira e cobri-los com 2\3 e azeite de oliva. Ligar o fogo e deixar dourar os alhos sem mexer. Se vc preceber que alguns estão dourando mais do que os outros puxe-os para um canto da frigideira.OBS. A PARE DO ÓLEO QUE FICA DE FORA COZINHA E NÃO DEIXA O CHEIRO FORTE DO ALHO.Acrescentar a pimenta e em seguida o macarrão e mexer. Colocar o pão esmigalhado e mexer. provar o sal e se quizer colocar um pouquinho de pimenta do reino. por último misturar as raspas de limão e servir. uma delicia.

OUTRA DICA

QUANDO O BIFE A MILANEZA ESTIVER PRONTO SALPICAR RASPAS E LIMÃO dÁ UM SABOR DELICIOSOS

ATAIF

Ataif (pastéis com recheio de nozes)

Massa:
1 e ½ xícara de leite
2 xícaras de água morna
15 gramas de fermento biológico
900 gramas de farinha de trigo
1 pitada de sal
Recheio:
2 colheres (sopa) de água de flor de laranjeira
4 colheres (sopa) de açúcar
2 xícaras de nozes
Calda:
1 xícara (chá) de suco de limão
3 xícaras de açúcar
água de flor de laranjeira a gosto
300 ml de água

PREPARO DA MASSA
Amornar o leite e nele dissolvendo o fermento biológico.
Acrescentar uma pitada de sal e 2 xícaras de água morna.
Colocar a farinha de trigo em um recipiente e acrescentar a mistura de leite,
mexer bem com um batedor para não empelotar.
Cobrir a massa e deixar descansar por cerca de 45 minutos.
Verificar que pequenas bolhas se formam após o repouso da massa.

PREPARO DO RECHEIO:
Triturar em um processador as nozes com o açúcar e a água de laranjeira.
Aquecer uma frigideira antiaderente ou uma chapa de ferro.
Untar com manteiga e espalhar um pouco da massa, fazendo discos de

cerca de 12 cm (o mesmo processo de preparo de panquecas).

Calda:

Levar à fervura o açúcar , a água e suco de limão.

Ferver por 4 minutos, retirar do fogo e deixar esfriar.

Acrescentar a água de flor de laranjeira a gosto.

FRITURA:
Assim que o lado de cima estiver seco, retirar da frigideira, rechear com

2 colheres (sopa) do recheio e fechar como pastel, apertando as bordas com um garfo.

Cobrir com um pano até terminar todos os ingredientes.

Nunca virar a massa na frigideira, deve ser dourado de um só lado.

Levar ao forno por 3 minutos para aquecer levemente e servir com a calda.

QUICHE LORRAINE ( BACON E QUEIJO )

Ingredientes:
Massa:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar
1/2 xícara (chá) de manteiga
1 ovo
Recheio:
2 xícaras (chá) bacon sem gordura em cubinhos.
1 colher (chá) de óleo.
1 pacote pequeno de queijo tipo parmesão ralado.
1 xícara (chá) de queijo prato ralado no ralo grosso.
3 xícaras (chá) de creme de leite.
3 ovos.
sal e pimenta-do-reino a gosto

PREPARO:
Massa:
Misture a farinha com o sal e o açúcar.
Junte a manteiga cortada em pedaços, até formar uma farofa grossa.
Acrescente o ovo, até que forme uma bola e não grude nas mãos.
Embrulhe e ponha na geladeira por 15 minutos.
Retire da geladeira e forre o fundo e a lateral de uma fôrma.
Leve ao forno médio pre-aquecido por 25 minutos, aproximadamente.

Recheio:
Frite o bacon no micro-ondas, com um guardanapo de papel por cima
Retire do forno e escorra em papel absorvente.
Junte o queijo parmesão e o queijo prato.
Bata os ovos e adicione o creme de leite.
Tempere com o sal e a pimenta e reserve.
Disponha na massa assada o bacon e despeje o creme de leitecom os ovos batidos.
Asse em forno médio pre-aquecido até dourar.

Dica:
Se desejar substitua o bacon por cubinhos de presunto.
Pode usar farinha de trigo integral fina no lugar da farinha comum.

MOUSSE DE FRUTAS VERMELHAS

Ingredientes :
450 gramas de frutas vermelhas congeladas (amora, framboesa, groselha)

3 colheres de sopa de açúcar ou de adoçante em pó próprio para forno e fogão

1 envelope de gelatina sem sabor

1 lata de creme de leite light

4 claras em neve

Amoras ou qualquer fruta vermelha para decorar

Preparo :
No liquidificador, bata as frutas e passe na peneira.

Em uma panela, coloque misture as frutas ao açúcar ou adoçante

e aqueça em banho-maria sem deixar ferver.

Retire do fogo, adicione a gelatina já preparada de acordo com as instruções da embalagem.

Acrescente o creme de leite, mexendo delicadamente.

Espere esfriar, adicione as claras em neve e mexa até que fique bem homogêneo.

Distribua em taças e leve à geladeira por 2 horas.

Decore com as amoras e sirva.

fica leve e saborosa.

SALPICÃO DE AVES E ARROZ

ALECRIM

Nome Técnico:Rosmarinus officinalis Sin.: Rosmarinus latifolius Miller., Rosmarinus chilensis Molina
Nomes Populares :alecrim-de-cheiro, alecrim-de-jardim, rosmarinho
Família :Angiospermae - Família Lamiaceae
Origem:Originária da zona do Mediterrâneo, Europa.
Descrição:Planta perene sempre verde, de caráter subarbustivo lenhoso, bastante ramificado, que pode atingir até 2,50 de altura conforme a região de cultivo. .
As flores são branco-azuladas, muito pequenas e perfumadas.

A planta emite um perfume forte e característico, picante e amargo, lembrando a cânfora.

As flores atraem abelhas e o cultivo desta planta é recomendado para produtores de mel.
Cultivo:Cultiva-se o alecrim em climas temperados, em solos de boa fertilidade, soltos, permeáveis e de pH neutro.
Como é uma planta que não necessita de muita água, pode ser cultivada em regiões mais áridas e em locais pedregosos. Pode ser usada no paisagismo com sucesso para compor jardins do tipo xerófitos, em bordas de barrancos como pendentes e em grandes vasos, sempre ao sol.
Para canteiros ou vasos, prepara-se o solo adicionando composto orgânico de folhas ou húmus de minhoca, areia de construção e adubo animal curtido, misturando bem. Plantar as mudas, tutorando com estacas de bambu.
Regas regulares até observar que as mudas estão se desenvolvendo, depois espaçar para não encharcar o substrato.Para os vasos, garantir a drenagem com pedrinhas ou manta, areia úmida e o substrato,colocando o torrão e completar com mais terra,apertando de leve para fixação da muda.
Para fazer a propagação basta colher estacas de ramos e enterrar em areia úmida até enraizar para depois levar para o vaso ou canteiro preparado. Não esquecer de cobrir as estacas com plástico para manter a umidade. A melhor época para realizar esta tarefa é do outono até a primavera.
Colher os ramos e secá-los para depois armazenar em vidros tampados para não perderem o perfume.

Uso culinário e medicinal:O alecrim é cultivado desde sempre pela humanidade. Suas folhas in natura ou secas são utilizadas para pratos de carnes e molhos, na cozinha do mundo inteiro. Combinados com outras plantas servem para temperos compostos apreciados por todos.
Têm propriedades estimulante e anti-séptica, seu óleo essencial é obtido das folhas e serve para tratamento de fígado, linimentos, confecção de sabonetes, perfumes, colônias e para aromaterapia.
Para picadas de insetos basta passar folhas de alecrim esmagadas e para dores de gargante, chá de alecrim com pedacinhos de gengibre melhora a inflamação e o ardor nas gripes e resfriados.
Texto e fotos da Eng.Agr.Miriam Stumpf.

CRUMBLES DE MAÇÃS

TOMATES ASSADOS COM MANJERICÃO E PARMESÃO

INGREDIENTES :
3 tomates maduros grandes, cortados ao meio
1/4 de xícara de chá de ervas frescas variadas
( eu uso manjericão, salsinha, cebolinha, orégano)
1/2 xícarade chá de croutons
1/2 xícara de chá de quejo parmesão ralado ( pode se mozarela de búfala )
2 dentes de alho picados ( eu refogo antes )
1 pitada de sal
1 pitadade pimenta do reino branca
3 colheres de azeite extra virgem

PREPARO:
pré aqueça o forno a 180º.
coloque os tomates em uma assadeira com os lados cortados para cima.
misture as ervas com os croutons , o queijo ralado, o alho, a pimenta e o azeite em uma tigela .
recheie os tomates com porções iguais da mistura.
asse por 30 minutos ou até fazer uma casquinha.
os tomates devem estar assados, macios, mas não devem perder a forma.
sirva quente.

cada tomate tem 132 cal

QUICHES DE HORTALIÇAS

INGREDIENTES:
300 GR DE ESPINAFRE PICADO
3 OVOS
3/4 DE XÍCARA DE QUEIJO PRATO OU MOZARELA LIGHT RALADO
1/4 DE XÍCARA DE PIMENTÕES EM CUBOS
1/4 DE XÍCARA DE CHÁ DE CEBOLAS EM CUBOS
3 GOTAS DE MOLHO DE PIMENTA (OPCIONAL)
ALHO PRÉ -REFOGADO
SALSINHA E CEBOLINHA A GOSTO

PREPARO:
LEVE O ESPINAFRE AO MICRO ONDAS DURANTE 2 MINUTOS (MAIS OU MENOS).
DISPENSE O EXCESSO DE LÍQUIDO.
UNTE AS FÔRMAS DE QUICHE (6) COM MARGARINA LIGHT.
BATA BEM OS OVOS E ACRESCENTE O ESPINAFRE,O QUEIJO, OS PIMENTÕES, AS CEBOLAS , DISTRIBUA NAS FORMINHAS.
SALPIQUE A SALSINHA E CEBOLINHA.
LEVE AO FORNO (170º ) POR 20 MINUTOS .
PARA SABER SE ESTÃO ASSADAS, INSIRA UMA FACA NO CENTRO. SE SAIR LIMPAS, OS QUICHES ESTÃO PRONTOS.
ESSES QUICHES PODEM SER CONGELADOS E REAQUECIDOS NO MICRO ONDAS.

VARIAÇÕES:
ASPARGOS OU BRÓCOLOS COM PEITO DE PERU OU LOMBO EM CUBOS.
NA VERDADE , QUALQUER COMBINAÇÃO DE HORTALIÇAS COM QUEIJO LIGHT

CADA QUICHE TEM 77 CAL

OMELETE DE ASPARGOS COM COGUMELOS

INGREDIENTES:
2 ovos
2 colheres de sopa de água
3 talos de aspargos frescos
1/4 de xícara de chá de cogumelos em fatias
1/4 de xícara de queijo muzarela light ralado

PREPARO:
cozinhe os aspargos em água fervente , sem tampa, até ficar macio, mas crocante.
enquanto isso, misture os ovos e a água e bata bem, até as claras e as gemas ficarem bem misturadas.
frite em uma frigideira não aderente , untada com margarina light,pré-aquecida.
despeje os ovos batidos, levantando as bordas da omelete para a parte crua escorrer para baixo.
quando estiver firme, abaixe o fogo e recheie metade da omelete com os aspargos , os cogumelos e o queijo.
vire a outra metade por cima da parte recheada.
com a ajuda de uma espátula , vire a omelete .
retire com a espátula e laeve ao prato onde será servida.
sirva imediatamente.

receita do livro de dieta de south beach: 238 cal

RISOTO DE ASPARGOS

Ingredientes
2 xícaras (chá) de arroz
250 g de creme de leite FRESCO
3 colheres (sopa) de cebola picadinha
2 colheres (sopa) de manteiga
1 vidro pequeno de aspargos verdes picados um maço de aspargos frescos
1 xícara (chá) de presunto em cubinhos
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
salsa picadinha
queijo ralado
sal a gosto

PREPARO:

Refogue a cebola, até dourar, na manteiga.
Acrescente o arroz e refogue.
Junte o sal, o vinho e quatro xícaras de chá de água fervente
Tampe a panela parcialmente e cozinhe em fogo brando até quase secar
Acrescente o creme de leite, o aspargo, o presunto .
Misture bem e deixe repousar por alguns minutos.
Polvilhe a salsinha picada.
Polvilhe queijo ralado e sirva imediatamente.

fácil e delicioso.
bom para acompanhar assados

PIZZA MARGARITA

Ingredientes: 6 porções

Massa:
350 g de farinha de trigo
30 g de fermento em pó
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de açúcar
sal

Cobertura :
350 g de tomate maduros
400 g de mozarela de búfala
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
folhas de manjericão fresco
sal

Obs. Se optar por manjericão seco, adicioná-lo no momento em que colocar a mozarela e o tomate. Ao invés do manjericão pode-se usar orégano ou outro tempero de preferência. A partir desta massa e cobertura pode-se obter diversas outras pizzas, acrescentando-se ingredientes variados como azeitonas, anchovas, cogumelos, embutidos etc...
Vale destacar que a verdadeira pizza Margherita é a da receita acima, tricolor, com as típicas cores da bandeira italiana: a cor verde do manjericão, a vermelha do tomate e a branca da mozzarella. Foi criada em homenagem à Rainha Margherita por Rafaele Esposito, uma pizzaiolo napolitano.

Preparo :
Dilua o fermento com uma colher de sopa de farinha de trigo em água morna.
Deixe repousar, em local quente, coberto por um pano, por uma hora, aproximadamente
Coloque a farinha de trigo sobre uma superfície lisa, abra um a cova no centro e coloque aí o fermento, o sal, o açúcar e o azeite.
Misture e, gradativamente, vá colocando água e sovando até obter uma massa lisa e elástica que se desprenda das mãos.
Faça uma bola com a massa e deixe repousar, em local quente, por duas horas ou até que dobre de tamanho
Amasse ligeiramente e, com um rolo, abra a massa.
Sove novamente e faça uma bola.
Deixe fermentar por mais uns 15 minutos
Abra a massa com um rolo e coloque-a sobre uma travessa plana untada.
Unte a superfície com um pouco de azeite de oliva.
Descasque os tomates, corte-os ao meio, remova as sementes e pique-os.
Corte a mozarela de búfala em fatias finas( eu acho mais fácil, ralar no ralo grossso)
Cubra a massa com a mozarela, por cima coloque os tomates e regue com o azeite de oliva
Leve para assar em forno pré aquecido, a 220 graus centígrados por 20 minutos ou até que a massa esteja assada.
Faltando cinco minutos para a pizza ficar pronta, coloque as folhas de manjericão.

FRITADA DE QUEIJO

INGREDIENTES:

2 colheres de sopa de margarina light
1/2x de cebola picada
1/2 x de pimentões vermelho picado (eu prefiro usar os amarelos )
1/2 x de abobrinha picada
2 tomates em cubos
1 c de manjericão
2 ovos
1/2 x de queijo cottage
½ x de leite desnatado
25 g de queijo light ralado



saudável e de baixas calorias

APERITIVOS

APERITIVOS DE ERVAS
1 XICARA DE REQUEIJÃO
1 XÍCARA DE MAIONESE
HORTELÃ , MAJERICÃO, SALSINHA, ORÉGANO
(PEGO TUDO FRESCO NA MINHA HORTA E TRITURO TODOS)

DEPOIS É SO MISTURAR E COLOCAR PARA GELAR
SE QUIZER USAR PARA MOLHO DE SALADA ACRESCENTE YOGURTE NATURAL ATÉ O PONTO QUE VC QUIZER.

APERITIVO DE TOMATE SECO
200GRS DE TOMATE SECO
1 COLHER DE AZEITE DE OLIVA
6 COLHERES DE SOPA DE REQUEIJÃO
6 COLHERES DE MAIONESE
SALSINHA A GOSTO

BATER TUDO NO LIQUIDIFICADOR E LEVAR A GELADEIRA


APERITIVO DE PATÊ DE ATUM (BEM DIFERENTE)
1 LATA DE ATUM
1 GELATINA LIGHT TUTI-FRUTI OU OUTRO SABOR DE FRUTA VERMELHA
SAL A GOSTO
1 CALDO DE CARNE DISSOLVIDO EM ÁGUA
1 1\2 XÍCARA DE PIMENTÃO SEM PELE
1\2 XÍCARA DE CEBOLA
5 COLHERES DE MAIONESE
1 COLHER DE SOPA DE SUCO DE LIMÃO
MOSTARDA
MOLHO INGLÊS A GOSTO

BATER TUDO NO LIQUIDIFICAOR E LEVAR PARA GELAR
É UMA PATÊ GRANDE

RECEITAS ENVIADAS PELA CIDA

PUDIM DE DOCE DE LEITE CASEIRO

INGREDIENTES E MODO DE FAZER :
2 LITROS DE LEITE DESNATADO OU INTEGRAL
2 COPOS DE ACÚCAR
LEVAR AO FOGO ATÉ O PONTO DE DOCE DE LEITE NÃO
MUITO DURO MAS AMARELINHO.
DEIXAR ESFRIAR.
ACRESCENTAR 2 COPOS DE LEITE ,
4 OVOS INTEIROS (GEMAS PASSADAS NA PENEIRA)
O DOCE DE LEITE . BATER POR 20 MINUTOS NO LIQUIDIFICADOR .
DESLIGAR E DESPEJAR NUMA FORMA DE BURACO NO MEIO, CARAMELIZADA.
COLOCAR NO FORNO EM BANHO MARIA POR MAIS OU MENOS 2 HORAS .
LEVAR PARA GELAR.
SERVIR COM CALDA CARAMELIZADA OU SE GOSTAR, NA ÉPOCA DOS MORANGOS FAZER UMA CALDA POUCO DOCE COM MORANGOS AMASSADOS .
JUNTAR RASPAS DE UM LIMÃO
RECEITA ENVIADA PELA CIDA

SOBREMESA GELADA

INGREDIENTES:

250 DE PALITOS FRANCESES ( CHAMPAGNE)
2 LATAS DE LEITE CONDENSADO
1 LATA DE CREME DE LEITE
2 LATAS DE LEITE DE VACA (ISTO FAZ A DIFERENÇA NO PAVÊ )
4 OVOS INTEIROS - GEMAS PASSADAS NA PENEIRA, CLARAS EM NEVE
1 XÍCARA DE CHOCOLATE NESTLÉ EM UM COPO DE AGUA E AÇÚCAR A GOSTO (LEVAR AO FOGO PARA ENGROSSAR)
8 COLHERES DE AÇÚCAR

MODO DE FAZER:

MISTURE O LEITE CONDENSADO COM AS MESMA MEDIDA DE LEITE DE VACA E AS GEMAS.
LEVE AO FOGO MEXENDO SEMPRE ATÉ ENGROSSAR.
RETIRAR DO FOGO , DEIXAR ESFRIAR UM POUCO E DERRAMAR NUM PIREX RETANGULAR GRANDE.
DEPOIS COLOQUE OS BISCOITOS EMBEBIDOS NA CADA DE CHOCOLATE E POR CIMA AS CLARAS EM NEVE,MISTURADA COM O CREME DE LEITE.
LEVE A GELADEIRA DE PREFERÊNCIA DE UM DIA PARA O OUTRO, PARA GELAR BEM. OS BISCOITOS PODEM SER SUBSTITUÍDOS POR PÃO DE LÓ

ÊLE FICA MENOS DOCE DO QUE OS PAVÊS DE HOJE
receita da mãe da cida , enviada pela cida

PETIT GATEAU DE CHOCOLATE

INGREDIENTES
120 g de manteiga
200g de chocolate ao leite
2 ovos inteiros
2 gemas
1/4 de xícara de açúcar
2 colheres de sopa de farinha de trigo

PREPARO

derreter o chocolate com a manteiga ( no microondas ).
espere esfriar.
enquanto isso, bata os ovos , as gemas e o açucar até fazer um creminho claro.
unte as forminhas com manteiga e farinha.
misture todos on ingredientes delicadamente.
junte a farinha aos poucos , sem bater, como se fosse uma mousse.
distribua nas forminhas , deixando um espaço para crescer.
leveá geladera por algumas horas.
a refrigeração é importante. eu deixo pelo menos 6 horas .
aqueça o forno ea 180 º e asse por 8 minutos ou até as bordas assarem.
o miolo fica mole.
passe a faca antes de tirar das forminhas .
sirva quente, acompanhado de sorvete de sua prefer~encia.
e calda de chocolate.

calda de chocolate.
derreta o chocolate no micro, mas não deixe perder a forma.
acrescente creme de leite para dar o ponto de sua preferencia.
quando esfriar, acrescente um pouco de leite condensado para dar
a consistência cremosa.
enfeite com morangos ou com folhinhas de hortelã

FATIAS DE NOZES (doce português)

Ingredientes da massa
750g de farinha de trigo
250g de manteiga sem sal
100ml de leite
50g de açúcar refinado
3 ovos

Preparo da massa
Misturar a farinha de trigo, a manteiga, os ovos, o açúcar e o leite. Amassar bem e levar à geladeira por 30 minutos. Dividir a massa em 9 porções.
Abrir cada porção com um rolo em tiras de 50cm de comprimento por 20cm de largura.
Rechear cada tira e fechar bem.

Recheio
500g de nozes trituradas
200g de uvas passas sem sementes
200g de manteiga
300g de açúcar refinado
Misturar tudo até formar uma farofa.


Assar em forno pré-aquecido por 30 minutos. Depois de assadas, cobrir com fondant bem ralinho e cortar em fatias diagonais com faca de serra para facilitar.
Obs: se desejar, banhar no chocolate e enfeitar com metade de uma noz.

enviada por esperanza

frango com vinho tinto

ingredientes:
coxa e sobrecoxas de frango ( pode por o peito tb)
alho picado
cebolas cortadas em quatro
oléo
vinho tinto (quanto baste )
um tablete de caldo de galinha
salsinha
cebolinha

modo de fazer:
limpe o frango, retirando a pelee tempere a gosto .
eu uso, sal, pimente do reino branca(só uma pitadinha) .
pode colocar carne branca também, mas em pedaços pequenos.
aqueça o óleo e dê uma douradinha nos pedaços de frango.
acrescente o alho e a cebola.
deixe refogar o alho e a cebola .
quando estiver dourado, acrescente o caldo de galinha dissolvido em um copo de água quente e o vinho até cobrir os pedaços de frango.
eu coloco uma gotinhas de molho inglês , mas não é indispensável.
tampe a panela até cozinhar e formar um caldo escuro e espesso.
vá experimentando o tempero.
quando estiver cozido, coloque salsinha e cebolinha.
sirva quente, acompanhado de arroz branco ou batatas assadas.

BLOOD MARY

Ingredientes:
.6 gotas de molho inglês.3 gotas de tabasco
.sal e pimenta-do-reino a gosto
.10 ml de suco de limão
.40 ml de vodca (opcional).
60 ml de suco de tomate
.3 cubos de gelo
.1 talo de salsão para decorar

Modo de preparo:
Em um copo misturador gelado, coloque os temperos, o suco de limão, a vodca e o suco de tomate.
Misture e passe para um copo on the rocks gelado.
Adicione o gelo e polvilhe com pimenta-do-reino.
Decore com o salsão e sirva.
receita enviada pelo marco

pene com salmão

Ingredientes

500gr de salmão
massa pene cozido al dente
alho poró em fatias bem finas
creme de leite fresco

refogue o alho no azeite, acrescente o salmão em lascas ( previamente grelhado), acrescente o pene cozido e por último o creme de leite, conserte o sal e pimenta e sirva bem quente....
costuma ser um sucesso e fica pronto rapidamente....


receita da cida

CHARLOTTE DE DAMASCO

Ingredientes

· 4 gemas

· 1 xícara (chá) de açúcar

· 1/2 xícara (chá) maizena

· 1 litro de leite

· 50 g de damascos picados

· 1/2 xícara (chá) de suco de laranja natural

· 2 colheres (sopa) de licor

· 20 biscoitos champanhe

· 200 g de geléia de damasco

Calda

· 2 xícaras (chá) de açúcar

· 1 xícara (chá) de água

· 200 g de damascos secos

Modo de preparo
Bata bem as gemas com o açúcar, coloque em uma panela e junte a maizena dissolvida no leite e os damascos picados.

Leve ao fogo brando e mexa até engrossar.

Deixe esfriar.

Forre com filme plástico uma fôrma redonda, untada com margarina.

Misture o suco de laranja e o licor.

Umedeça 14 biscoitos e distribua-os na lateral da fôrma no sentido vertical.

Quebre grosseiramente o restante dos biscoitos e umedeça-os na mistura de laranja e licor. Alterne camadas de creme, geléia de damasco e de biscoitos quebrados, até terminarem os ingredientes.

Cubra e leve a geladeira por 8 horas no mínimo.

Calda

Em uma panela, misture o açúcar, a água e coloque os damascos.

Leve ao fogo brando e sem mexer deixe cozinhar até dar ponto de calda.

Deixe esfriar e sirva com a charlote.

Dica: Se preferir monte o doce em taças individuais

anéis de cebola

Ingredientes:
4 cebolas grandes
1 xícara de farinha de trigo
óleo para fritar
sal

Preparo:
Descascar as cebolas e cortar em rodelas não muito finas.
Depois, separe em anéis e seque bem .
Colocar a farinha de trigo dentro de um saco de papel ou de plástico.
Juntar um punhado de cebola, fechar a abertura do saco e sacudir várias vezes.
Tirar os anéis de cebola do saco e colocar num prato.
Repita a operação com a cebola restante.
Aquecer o óleo e fritar a cebola, um pouco por vez.
Colocar sobre papel absorvente para tirar o excesso de gordura.
Polvilhar com sal e servir.

variações da salada da márcia

faço uma salada parecida com a que a márcia postou, só que mudo alguns ingredientes.
aqui em casa, nomeamos , salada de verão.
em vez de cenouras, vagens e palmito,uso peito de peru em cubos, abacaxi (em calda), cortados em cubos, as maçãs, queijo prato em cubos , e ou em vez do queijo, camarões ao bafo, sem as cascas.
adiciono ao tempero, um fio de azeite .
se uso os camarões, faço um molhinho de alho refogado em azeite com salsinha e cebolinha e coloco por cima na hora de servir.

Salada Aureliana

Ingredientes:

1k de presunto cortado em fatias
4 ou 5 cenouras grandes raladas grossas
300g de vagens cortadas em rodelas
1 vidro de palmito
2 maçãs verdes cortadas em cubinhos
200g de uvas passas brancas sem semente
100g de nozes picadas
1 lata de creme de leite sem soro
1vidro médio de maionese
2 cebolas pequenas batidinhas
1 colher (sopa) de molho inglês ou mais a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo:

Cortar o presunto fatiado em pedacinhos menores de mais ou menos 3 cm por 1cm. Cozinhar as vagens e a cenoura juntas por 10 minutos em água fervendo e sal. Numa travessa coloque o creme de leite, a maionese e os temperos misturando bem. Colocar o restante dos ingredientes e misturar. Pode-se colocar batata palha tanto na salada, quanto para enfeitar.

bolo de microondas- NEGA MALUCA

mousse bombom

Ingredientes :

1 lata de leite condensado

1 xícara (chá) de leite

3 colheres (sopa) de conhaque

2 gemas

1 colher (sobremesa) de gelatina em pó sem sabor

1 lata de creme de leite

10 bombons picados ( sonho de valsa ou de sua preferência )

3 claras batidas em neve

Preparo:
Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite, o conhaque e as gemas.

Leve ao fogo e mexa até começar a engrossar.

Deixe amornar, misture a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem, o creme de leite, os bombons e as claras em neve.

Distribua em taças e leve para gelar.

Na hora de servir, decore com bombons picados.

ARROZ COM LEGUMES

Ingredientes:
.4 colheres (sopa) de azeite ou óleo

.1 cebola pequena picada

.3 xícaras (chá) de arroz

.150 g de vagem picada

.1 pimentão vermelho cortado em cubos

.1 cenoura média cortada em cubos.

.150 g de ervilha fresca

.6 xícaras (chá) de caldo de legumes fervente

.150 g de queijo mussarela cortado em cubos

.1 ovo batido

.farinha de trigo e de rosca para empanar

.óleo para fritar

Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça o óleo ou o azeite e doure a cebola. Acrescente e refogue juntos o arroz, a vagem, o pimentão, a cenoura e a ervilha. Adicione o caldo de legumes e cozinhe em fogo baixo até o caldo secar e arroz ficar macio.

Passe os cubos de mussarela na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca.

Frite no óleo quente até dourar e sirva com o arroz.
Dica:Experimente substituir a mussarela por queijo de coalho.

BOLO DE CARNE

INGREDIENTES:
1 kg de carne moída

1 pacote de mistura para sopa creme de cebola

1 caixinha de pomarola

1 colher (sopa) de azeite

1 xícarade chá queijo de parmesão

1 colher (café) de noz-moscada

1 colher (café) de açúcar

1 colher (café) de sal

salsinha
cebolinha

PREPARO:
Junte a carne, o creme de cebola, a noz-moscada e faça como um hambúrguer.

Coloque em um refratário médio .

Regue com o molho de tomate , salpique sal e açúcar, e um fio de azeite.

Leve ao forno pré-aquecido, por aproximadamente 20 minutos,

abaixe o forno, e deixe por mais 20 minutos.

Retire, salpique o queijo ralado e leve ao forno novamente , para que o queijo derreta.

como eu faço :

troco o pomarola por um molhinho de tomate em cubos, refogado com a salsinha e cebolinha e uma pitada de orégano.

e troco o queijo parmesão pela mussarela ralada em ralo grosso.

ás vezes coloca alguns pedacinhos de baco em cubinhos, fritos no micro-ondas , bem sequinhos, (retiro a gordura e seco no papel absorvente)

é ótimo para uma refeição leve e rápida.

pode deixar montado de um dia para o outro, na geladeira, mas deixe para assar na hora de servir.

AULA DE CULINÁRIA : CONTO

sentou-se á mesa e refletiu...
semanas atrás, vira uma foto linda na revista de culinária .
de uma sobremesa.
infelizmente, estava no consultório de sua dentista, e a receita tinha sido arrancada.
sobrara a foto.
ficou com ela. claro que pediu antes, não iria nunca fazer a mesma coisa que a tal cozinheira misteriosa havia feito:
levar a receita, sem a foto e , sem pedir licença.
então, por que não arriscar?
estava sózinha, leo viajara de manhã e só estaria em casa á noitinha.
se não desse certo, ninguem ficaria sabendo , pensou...
sentiu-se o próprio thomas lieven, e cheia de sabedoria, olhou novamente a foto.
uma camadinha de bolo, que poderia ser substituído por bolachas esfareladas.
foi á procura de bolachas.
inadvertidamente, abriu a porta da geladeira.
ufa, estavam no armário.
riu consigo mesma.
ainda bem que ninguem viu!!!!
não eram as bolachas que imaginou.
eram as bolachas que comprara para a sua cachorra, que adorava comer comida de gente, recheadas de chocolate.
com certeza ela não iria perceber.
ledo engano, lá veio a bonitinha, atraída pelo cheirinho de suas bolachas.
vamos dividir?
ela topou...
esfarelou as bolachas em um pirex e acrescentou a manteiga sem sal que achou na geladeira.
amassou bem.
infelizmente, derrubou um pouquinho na bancada da pia.
ainda bem que a bancada era grande.
arrastou o pirex um pouquinho para a direita, para sair dos farelos.
voltou á foto.
agora sim, era uma camadinha de chocolate.
voltou á despensa, abriu as portas do armário, e procurou o chocolate.
estava guardado dentro de uma lata , embalagem de panetone de algum natal do passado.
não saberia dizer desde quando guardava caixas e latinhas...
contou até trinta.
a bonitinha tinha lambido os farelos de bolacha...
lavou a pia e expulsou-a da cozinha.
estava atrapalhando sua concentração.
voltou a camadinha de chocolate.
parecia mousse.
e´, era mousse!
fez uma receita de mousse.
derrubou creme de leite na pia.
a batedeira estava com a alça quebrada, mas ficou segurando e as claras ficaram em nuvens, digo neve.
kakakakaka
riu alto dessa vez.
a bonitinha voltou assim que ouviu o barulho da batedeira e tentou lamber o creme de leite, já em extase pelo cheiro do chocolate derretido no micro.
não deixou.
mas não a expulsou da cozinha.
precisava de testemunha , para mostrar que estava se esforçando.
lentamente, acrescentou o açúcar ás claras.
interrompeu o trabalho e foi ao computador.
o chocolate tinha que esfriar.
alguns minutos e alguns e-mails lidos depois, voltou á cozinha.
fora ela que ligara o forno?
não se lembrava, mas a luz estava acesa.
apagou o forno.
se leo estivesse em casa, já iria reclamar...
o chocolate ainda estava quente.
resolveu botá-lo no congelador por alguns minutinhos.
voltou ao computador.
o tempo passou rápido.
quando voltou, estava congelado; o chocolate...
ufa!!!!
agora tinha que dar o ponto novamente.
resolveu que não iria mais sair da cozinha, enquanto não terminasse.
agora, esfriar o chocolate.
botou em um lugar mais alto, para a bonitinha não roubar.
a coisa estava complicando.
voltou á foto.
será que tinha frutas vermelhas em casa?
não havia pensado nisso.
abriu a geladeira.
olhou todo o estoque.
nada...
abriu os armários da despensa.
o que será que poderia substituir?
achou um pote de cerejas.
achou que dava.
voltou á bancada da pia.
estava limpa.
contou até trinta duas vezes.
não poderia errar.
misturou as claras e o chocolate, pianisssimo.
ah, ficou lindo.
levou de volta á geladeira .
esperou.
leu uma parte do jornal.
não podia sair da cozinha.
parou e pensou no que deveria fazer com as cerejas.
voltou á foto.
ah, não tinha reparado na camadinha de suspiro em cima da massinha.
voltou á batedeira.
lá se foram mais 4 ovos.
em ponto de suspiro , agora.
ainda segurando a alça da batedeira, acrescentou o açúcar, uma colherada de cada vez.
com a mão esquerda.
era bom para treinar os neuronios.
deu certo.
por isso tinha ligado o forno, agora se lembrava.
enfim, lá se foi a massinha com o suspiro para o forno.
em questão de segundos, lhe pareceu, o suspiro cresceu e transbordou..
continuou olhando, atraves do vidro do forno e viu que agora estava abaixando e já estava dourado, quase queimando.
desligou o forno e botou as luvas.
muito incômodo.
ao retirar o pirex do forno, amassou o cantinho do suspiro.
ufa!!!
contou até trinta.
a bonitinha se assustou, com o calor que saiu do forno , mas é lógico, veio cheirar.
é verdade, cheirava muito bem.
será que se experimentasse iria ficar um buraco?
achou melhor não fazer isso.podia deixar vestígios.
seguiu em frente.
retirou as cerejas do pote e separou o caldo.
botou em uma panela.
apurou bem.
virou uma calda vermelha, espessa e cheirosa.
a bonitinha estava enlouquecida.
esperou esfriar. tirou o mousse da geladeira.
esparramou o mousse por cima do suspiro.
não ficou muito homogeneo.
passou o garfo, formando ondas.
ficou melhor.
esparramou as cerejas, por cima da mousse.
a calda já esfriara.
espalhou a calda com as cerejas.
respirou fundo.
olhou a foto novamente. não tinha nada a ver uma coisa com a outra.
mas o cheiro estava ótimo.
não seria possível não estar gostoso com um cheiro desses, pensou.
olhou em volta e reparou que sua blusa estava respingada de chocolate e calda de cereja...
ficaram algumas falhas na superfície.
raspou tiras de chocolate , e preencheu as falhas das cerejas.
recolheu as raspinhas de chocolate que se esparramaram na bancada.

deu para a bonitinha.
limpou primeiro as bordas do pirex e limpou a bancada da pia pela enesima vez.
contemplou a sua obra.
não era a sobremesa da foto, com certeza.
precisava batizar essa sobremesa.
mas isso era para depois que experimentassem.
guardou na geladeira.
limpou a bancada.
subiu e tomou um belo banho.
suspirou e contou até trinta.
sentiu-se muito bem.
resolveu tirar uma foto de sua sobremesa , para a caixa de memória, com uma cópia para deixar no consultório da dentista, com a receita junto, e´claro.
sorriu intimamente, e pensou em quanto eram maravilhosas essas aulas de culinária.
pena que só eram no sábado.
economizou um ano de terapia.

batizamos a sobremesa de " DELÍRIO DE CHOCOLATE "

CURIOSIDADES

O Harry's bar, em Veneza é muito conhecido por seus antepastos e coquetéis. O propietário é Giuseppe Cipriani e uma das suas criações é o carpaccio.

Segundo ele, foi criado para uma amiga e cliente, a condessa Amália Nani Mocegino, que estava proibida de comer carnes assadas e cozidas e pediu socorro a ele.

A receita original manda cortar em lâminas uma peça de contrafilé fresco, nunca congelado.

As lâminas foram colocadas no prato como as cartas de um baralho.

A seguir, receberam um molho à base de maionese e worcestershire sauce, suco de limão um pouco de leite , pimenta branca moída e sal. O nome foi dado por Cipriani para homenagear o artista veneziano Vittore Carpaccio (1460-1526) , cujos quadros apresentamos mesmos tons vermelhos da carne.

O molho do prato é desenhado em formato de grades , com o garfo.

Isso para lembrar os traços do pintor russo Vassily Kandinsky (1880- 1938)um ícone das artes abstrata.

CARPACCIO ORIGINAL

Ingredientes :
Carne 1.300 kg de contrafilé de boi novo

Sal a gosto

Molho :
185 g de maionese

2 colheres (chá) de molho inglês

1 colher (chá) de suco de limão

2 a 3 colheres (sopa) de leite,

Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

PREPARO:
Carne :
Limpar muito bem a carne, retirando qualquer traço de gordura ou de nervos, obtendo assim um cilindro.

A carne depois de limpa deve ficar com cerca de 650 g.
Colocar a carne na geladeira, coberta com papel filme e só retirar depois que estiver gelada (nunca congelada).
Cortar a carne em lâminas finas (não transparentes), com uma faca bem afiada.
Dispor as lâminas sobre os pratos, cobrindo-os inteiramente.
Pulverizar ligeiramente com sal e retornar à geladeira, pelo menos por cinco minutos.

Molho :
Numa tigela, colocar a maionese, o molho inglês, o suco de limão e bater manualmente, até os ingredientes ficarem bem emulsionados.
Por fim, misturar o leite aos poucos, em quantidade suficiente para obter um molho de boa consistência, que possa ser espalhado com o dorso de uma colher de pau. Temperar com sal e pimenta.

Montagem :
Distribuir o molho sobre as lâminas de carne, com um garfo, desenhando traços em formato de grade. Servir em seguida.
Rendimento: 6 porções
(© O Estado de S. Paulo)

ROSBIFE DE FILÉ MIGNON

INGREDIENTES:

1 kg de filé mignon

2 dentes de alho amassado

1 colher de sopa de manteiga

1 cebola média em cubos pequenos

molho inglês,

mostarda marrom,

sal e pimenta do reino a gosto

MOLHO:

1 copo de caldo de carne

caldo do cozimento do rosbife

1/2 xícara de vinho tinto

salsinha

cebolinha

PREPARO:

limpe bem a carne.

faça uma pasta com a mostarda marrom, o alho , o molho inglês, sal e metade da manteiga .

esfregue bem a carne com essa pasta e deixe tomar gosto por 2 horas.

amarre o filé com barbante para não perder a forma.

aqueça uma frigideira com tampa com o resto da manteiga e um fio de azeite e frite o filé.

sele a carne de um lado e outro .

acrescente as cebolas e deixe-as dourar.

junte o caldo de carne com o que restou na frigideira , acrescente mais molho inglês , o vinho, o sal e a pimenta .

tampe a panela e deixe cozinhar por alguns minutos até o ponto desejado (ao ponto ou mal passado ).

conserte o tempero , se necessário.

quando estiver pronto, acrescente a salsinha e cebolinha e deixe tampado até a hora de servir.

se quiser, engrosse o molho com 1/2 colher de farinha de trigo , mas misture bem.

pode acrescentar ao molho, tomates picados em cubo e ou champignhon.

PETIT GATEAU DE DOCE DE LEITE

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado cozido ,em ponto de corte.

8 colheres (sopa) rasas de manteiga·

2 ovos inteiros·

2 gemas·

1/4 de xícara (chá) de açúcar·

1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo·

1 pitada de canela em pó·

1 pitada de cravo em pó·

1 colher (chá) de essência de baunilha

MODO DE FAZER :
Leve o o leite condensado e a manteiga ao microondas por 2 minutos.

Deixe esfriar.

Adicione os ovos e as gemas e misture bem.

Junte o açúcar e a farinha e ponha a canela, o cravo e a baunilha.

Mexa bem.

Distribua em forminhas untadas na manteiga e enfarinhadas, use porções médias, por que sempre cresce um pouquinho na hora de assar.

Asse em forno médio pré-aquecido por 8 a 10 minutos.

Desenforme quente e sirva em seguida.

ACOMPANHAMENTOS:

SORVETE E A CALDA DE SUA PREFERÊNCIA

Comentário:

A receita original e´feita do doce de leite, mas prefiro o leite consensado.

deixo algum tempo na geladeira, pelo menos 2 horas , antes de assar.

Sirvo acompanhado de sorvete de pistache ou crocante, e calda de caramelo.

Uso umas folhinhas de hortelã para enfeitar ou alguns morangos frescos.

AZEITE

DA MITOLOGIA GREGA ÀS PÁGINAS DA BÍBLIA, O AZEITE SE TORNOU A MAIOR RIQUEZA AO REDOR DO MEDITERRÂNEO E SE ESPALHOU PELO MUNDO DANDO MUITO MAIS SABOR À VIDA
Rafael Tonon
Conta a mitologia grega que, quando as primeiras cidades começaram a se formar, houve um tumulto no Olimpo.

Todos os deuses queriam se tornar protetores das novas urbes que surgiam e, muitas vezes, dois ou mais deles acabavam reivindicando a guarda de um mesmo povoado.

Uma das mais conhecidas disputas foi por Atenas.

Poseidon, o deus do mar, e Atena, a deusa da sabedoria, queriam se tornar guardiões da cidade. Para decidir quem seria o escolhido, Zeus, senhor do Olimpo, propôs um desafio: aquele que desse aos habitantes o presente mais precioso, se tornaria guardião de Atenas.

Poseidon fez brotar do solo uma fonte de água salgada do mar para servir à população.

Atenas, por sua vez, fez germinar do chão uma oliveira.

Olhando os dois presentes, Zeus considerou a árvore mais útil para os habitantes e deu a Atena a guarda da cidade.

O mito mostra como a oliveira é representativa para os gregos.

Eles acreditavam que a árvore tinha origem divina: só podia ser coisa dos céus uma planta que gerava frutos que serviam de alimento para os homens e cujo óleo aliviava a dor dos soldados feridos nas batalhas.

O fato é que o azeite vem fazendo parte da alimentação do homem há pelo menos 3800 anos, quando já era largamente consumido na Mesopotâmia.

Está presente nas mesas não apenas dos países banhados pelo Mediterrâneo, mundialmente conhecidos pela fabricação dos azeites tradicionais (e que ainda representam quase 90% da produção mundial), mas também nas de nações tão diferentes como Argentina, China, Japão e Austrália.

Ao longo do tempo, o mundo todo se rendeu ao sabor e às propriedades do sumo das oliveiras.

CLAM CHOWDER

Categoria: Sopas

Rendimento: 6 porções

È um dos pratos mais tradicionais da Costa Leste americana, o New England Clam Chowder foi criado na época dos primeiros Pilgrims que vieram para a América, onde associaram ingredientes do Velho Mundo com os do Novo Mundo. Ideal para suportar as baixas temperaturas devido a sua inusitada combinação de sabores fortes.

INGREDIENTES:
2 pacotes de bacon em cubos pequenos

1 cebola grande picada

3 colheres de farinha de trigo

2 xícaras de caldo de peixe

200 gr de vôngoles limpos ( ou mariscos )

3 batatas médias em cubos pequenos

1 copo ( americano) de leite

1 copo ( americano ) de creme de leite fresco

quanto baste de sal

1/2 colher (café) de tabasco

1/2 colher (sobremesa) de molho inglês

MODO DE FAZER:
Cozinhe as batatas no leite.

Escorra as batatas e reserve também o leite, separadamente.

Aqueça uma panela funda e adicione o bacon.

Quando começar a dourar, acrescente a cebola.

Assim que começar a “suar”, acrescente a farinha e mexa bem, para absorver toda a gordura. Acrescente o fumet de peixe e mexa bem.

Acrescente o leite reservado, o creme de leite fresco e deixe cozinhar por 20 minutos.

Acrescente então os vôngoles e a batata reservada.

Tempere com sal, tabasco e molho inglês.

Cozinhe por mais alguns minutos até obter a consistencia cremosa desejada.

Sirva quente.

COOKS DE LONDRINA

BLOG DEMOCRÁTICO PARA AMIGOS QUE SE INTERESSAM POR GASTRONOMIA,

GOSTAM DE COZINHAR, DE COMER BEM, DE TROCAR EXPERIÊNCIAS CULINÁRIAS, RECEITAS , DAR OPINIÕES , DICAS E SUGESTÕES.

FILÉ AO MOLHO DE BLUE CHEESE

Ingredientes:

6 bifes de filé mignon

Crosta de parmesão:400 g de queijo parmesão ralado

2 gemas

1 e 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva

1 dente de alho amassado

1 colher (sopa) de tomilho fresco. (eu coloquei um pouco de alecrim tb)

Molho blue cheese :150 g de queijo blue cheese (gorgozola ou roquefort)500 ml de creme de leite fresco?300 ml de caldo de frango ?Sal e pimenta branca moídaGateau de Batata1 kg de batatas médias 500 ml de leite 250 ml de creme de leite fresco ?Sal, pimenta branca moída e noz moscada q.b. ?1 dente de alho picado ?2 colheres (sopa) de azeite de oliva ?1 talo de alho-poró cortado em fatias finas ?Queijo parmesão raladoPreparo:Misture os ingredientes da crosta de parmesão e reserve. Prepare o molho: derreta o queijo em fogo baixo, junte o creme de leite e o caldo de frango. Reduza até ficar cremoso. Tempere e reserve. Para o gateau, descasque as batatas e fatie em chips, sem lavar. Leve ao fogo com o leite, o creme de leite e os temperos. Cozinhe até que as batatas fiquem al dente. Escorra. Refogue o alho-poró no azeite. Reserve. Monte os gateaus*: disponha seis aros em uma assadeira e preencha-os com batata; salpique o alho-poró e o parmesão e asse em forno médio. Tempere os filés e grelhe no azeite. Eu amarrei para que eles não perdessem a forma. Molde-os com a massa de parmesão. Gratine, em forno médio, até dourar. Sirva com o molho de queijo por baixo do file e o gateau.